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西貢海鮮｜六福菜館｜連續 15 年米芝蓮一星榮譽



香港有很多好玩的地方，好吃的美食，有心發掘的話，不難找到驚喜。
某個周末，來到有「香港後花園」之稱的西貢。
除了郊遊散步，還相約朋友一起品嚐米芝蓮美食。

位於市場街的「六福菜館」自 2010 年開始，
連續 15 年獲得米芝蓮一星的榮譽。
能夠長年保持水準，絕非易事，可以說是對品質的堅持。

L’Atelier de Joël Robuchon｜壽星仔的三星迷芝蓮之旅

 

今年 Simon 的生日，
Anna 為他準備了一場驚喜。

那是一個平日，事先約好了吃午飯慶祝。
其他事項都由 Anna 負責安排打點。
沒想到，這是一場米芝蓮三星之旅 ——

L’Atelier de Joël Robuchon

荷蘭米芝蓮二星｜Parkheuvel｜隱世花園中的法式美妙


旅行與美食，是分不開的。
在旅途上，可以走在大街小巷，尋覓市井的街頭小吃。
也可以為了獎勵自己，找一家星級餐館，來一趟精緻的味蕾體驗。

第一次來到荷蘭這個國度，
我們便預訂了一家米芝蓮二星級的餐館 —— Parkheuvel。

法國巴黎｜20 Eiffel｜鐵塔下不期而遇的米芝蓮美食


旅行之所以迷人，
是因為可以在路途上遇到各種不期而遇的體驗。
旅程中的每趟經歷，都是一種緣份，
能生命中留下難忘的印記。

巴黎，在這個以食物藝術聞名遐邇的城市中，
最深刻的飲食體驗，必然是 20 Eiffel。

香宮中菜廳｜米芝蓮二星｜張浪然師傅新菜色搶先試


九龍香格里拉大酒店的「香宮」中菜廳（Shang Palace），
已經連續多年獲得米芝蓮二星的榮譽。
剛剛公佈的《米芝蓮指南香港澳門2018》中，「香宮」再次摘得二星。

米芝蓮指南以五大因素評定星級，
其中廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力，以及料理中袒露的個性，舉足輕重。

於2011年起加盟的總廚莫傑強師傅，
由於要返回新加坡，未來將不會長駐「香宮」。
酒店特請來香港賽馬會馬場中菜主理廚師張浪然師傳，
擔任「香宮」的新任行政總廚，肩負延續星級美食的使命。

米芝蓮指南香港澳門2018｜十周年｜結果公布！


米芝蓮今天公佈了最新一年的《米芝蓮指南香港澳門2018》。
本年度的指南一共收錄227間香港餐廳，以及65間澳門餐廳。
包括：

8家三星餐廳，包括6家香港及2家澳門餐廳
16 家二星餐廳，包括11家香港及5家澳門餐廳
57家一星餐廳，包括46家香港及11家澳門餐廳
82家米芝蓮車胎人美食推介餐廳，包括73家香港及9家澳門餐廳

而今年是《米芝蓮指南香港澳門》的十周年。
公布儀式特地移師澳門舉行，指南封面亦一改單調傳統，加入本地文化元素。

澳門米芝蓮一星皇雀印度餐廳｜突破傳統界限的印度菜


 我們喜愛印度的美食文化，安娜更曾一個人遊歷當地。
但要品嚐出色的印度食品，不一定要長途跋涉。
  在澳門，就有一間屢獲米芝蓮青睞的印度餐廳。

位於澳門威尼斯人度假村的「皇雀印度餐廳」（Golden Peacock），
於 2014 年起連續獲得米芝蓮一星餐廳的榮譽。

親自造訪後，覺得這間米芝蓮一星餐廳絕對是實至名歸。
不但食品質素高，價錢亦意料之外地親民。

澳門永利皇宮《Hanami 花悅》．傳承日本的米芝蓮拉麵


談起澳門永利皇宮酒店的《Hanami 花悅》——
便要由日本的米芝蓮拉麵說起。

不少人說：
「去日本旅行，隨意找一家店用餐，都是好吃的！」

日本美食，不僅博大。
更重要是，普遍日本人對美食有一份堅持與執著。
難怪每年都有無數餐廳，榮登米芝蓮的寶座。

不過 ——
似乎拉麵並不怎麼受米芝蓮評審的青睞。
直到今年，《米芝蓮指南》上才出現第一間米芝蓮一星拉麵店：
《Japanese Soba Noodles 蔦》

而《Japanese Soba Noodles 蔦》的店主大西祐貴先生，
今年便曾遠渡澳門，為《Hanami 花悅》擔任顧問。

九龍香格里拉「三十五周年慶典」﹕香宮「龍蝦三十五煮」



從小就對龍蝦，有一份特別的憧憬。

九十年代是香港經濟最發達的年代，爸爸帶過我吃過魚翅撈飯，卻一直沒有機會吃過龍蝦。

那年頭的小男孩，對帶有「龍」字的生物特別崇敬。所以，更覺得份外矜貴。

可以說，在眾多山珍海錯之中，龍蝦在我心目中的地位是超然的。每次吃到，比之鮑魚、海參，滿足度不在同一層次。

如果問，有甚麼事比吃龍蝦更高興？那就是吃三十五隻不同款式的龍蝦吧。

九龍香格里拉大酒店香宮中菜廳的「龍蝦三十五煮」。單聽個名都覺得霸氣。

香港米芝蓮二星中菜廳．香宮賀年宴



農曆新年快到了，在這種新與舊的交接期，總想吃好一點，寓意來年過得更愜意。

到九龍香格里拉酒店參加賀年宴，米芝蓮二星餐廳「香宮」這次為饗客帶來什麼樣的驚喜呢？

像徴年年有餘的骨香珊瑚海星斑、寓意喜氣洋洋的富貴羊肚菌津菜卷、當然不少得意頭菜慈菇炆元蹄，還試了大廚莫師傅新調製的三款年糕。

猴年，一定步步高陞！

何洪記．香港米芝蓮一星雲吞麵



有朋友說，中式菜館不容易經營。因為很多人願意花一百元吃一碗拉麵，樂於吃數百元的牛扒，卻不願意花同樣的價錢在一些用料不名貴的中菜上。雲吞麵便是一個好例子。

學生年代吃一碗雲吞麵，只求抵吃。對它的印象，就是「十多元的貨色」。看見老店的雲吞麵賣得不便宜，而又能迄立多年，心裡很是好奇。還記得第一次來到何洪記是剛畢業的時候，店子是銅鑼灣的舊地舖，點了一碗細蓉雙併，約要五十元－－但肉痛之餘，發現貴是有原因的，因為十多元的麵，你吃不到這種功夫。

自何洪記搬遷後，今次還是頭一回重臨。

香宮．香格里拉國際美食節星級盛宴



安娜與 Simon 最近來到榮獲米芝蓮二星的「香宮」中菜廳。中菜廳位於九龍香格里拉大酒店，以搶眼的紅色及貴氣的帝皇金色打造，並以傳統仿宋雕刻、水墨畫等裝飾，營造古色古香，予人高貴典雅的感覺。

今次來到香宮，是為了期間限定的「香格里拉國際美食節」。美食節由八位來自五個國際大都市的星級大廚聯手，於香格里拉旗下酒店的八間餐廳獻技。九龍香格里拉大酒店的香宮的中菜行政總廚莫傑強師傅，便是八位大廚之一。10月27日至31日期間，香宮便會呈獻由莫師傅設計的六道菜菜譜。

澳門御膳房 The Tasting Room．好評的米芝蓮一星午餐



負責海外的公關工作，是一件既辛苦又有趣的事。這一年來，不斷飛來飛去，過得忙碌又充實。旅程的籌備工作，吃力不討好，但有一件事是我很樂於做的，那就是安排「吃」和「住」。旅途辛苦，我是不可以待慢老闆們的（笑）。

於是，過程中，多了機會嚐遍大江南北美食。既有高級食府，亦有晚上偷溜出去吃市井料理的。不過，大多數時候因為工作關係，無法「相機先食」再同朋友分享。今次，終於有機會寫一篇詳細的出差食評－－貴為米芝蓮一星的澳門御膳房（The Tasting Room by Galliot）。

大戶屋銅鑼灣旗艦店重開．米芝蓮名廚顧問坐鎮


從前，一班老友相約在銅鑼灣食飯，最常去的食店是時代廣場對面的大戶屋（Otoya）。

除了因為價廉物美之外，亦因為地方夠大，就算即興 Walk-in 排隊，亦不用等太久。不過，大戶屋跟時代 UA 戲院、7-11 便利店同一命運，結業遷出了羅素街。此後，到銅鑼區吃飯又少了一個心儀的選擇。

不過，近日聽說大戶屋重返銅鑼灣開設旗艦店的消息，更有幸獲得餐廳負責人邀請，出席他們的晚宴。我們更在店內發現了「米芝蓮」的足跡。

志魂（Sushi Shikon）．香港米芝蓮三星 Omakase 體驗



喜愛到日本旅行，喜愛日本美食。最近嚐了米芝蓮三星的志魂（Sushi Shikon），採用全日本直送食材，加上星級大師的手藝，不知道可會尋回日本旅行時的風味？

餐廳位於上環蘇杭街，大門平實不起眼，裡面是一個斗室，採簡約和式格局，僅能容納八位客人。餐廳環境，是米芝蓮指南的評分標準之一。但這間從東京過江而來、在香港迅速冒起的米芝蓮三星餐廳，不賣弄花巧，跟很多注重環境裝修的星級餐廳截然不同。不過，這正正突顯志魂是如何以食材質素，征服食評人的心。

《米芝蓮指南香港澳門2015》澳門篇

《米芝蓮指南香港澳門2015》(Michelin Guide Hong Kong Macau 2015) 的星級食肆名單已經出爐。

今年，兩地共有7間三星餐廳、16間二星餐廳有、52間一星餐廳。

看看以下名單，有沒有你的心水？

《米芝蓮指南香港澳門2015》香港篇

《米芝蓮指南香港澳門2015》(Michelin Guide Hong Kong Macau 2015) 的星級食肆名單已經出爐。

今年，兩地共有7間三星餐廳、16間二星餐廳有、52間一星餐廳。

看看以下名單，有沒有你的心水？

【香港美食】浪漫 Fine Dining．La Saison by Jacques Barnachon

有時候，喜歡找一家氣氛浪漫的餐廳，跟安娜一起 Fine Dining。

最近來到位於尖沙咀的法國餐廳 La Saison，來頭不少。它是 2005 年米芝蓮一星餐廳 L'Etang du Moulin 的大廚 Jacques Barnachon 在海外開的首間餐廳。店名在法文是「季節」的意思，代表了大廚以時令食材入饌的風格。



要進入 La Saison 就須先通過專用電梯，抵達大廈二樓。店子雖然不算大，但座位之間不會太擠；擁有貴氣的裝修、浪漫的情調、幽靜的環境，是約會撐枱腳的好地方。

泡在幸福裡的點心



在金澄澄的海岸線上，欣賞日落餘暉，那海天一色的無邊美緻，令人身在香港，亦能以渡假的心情享受生命。這個地方，就是屯門的黃金海岸。特意請了一天假，我倆從繁忙侷促的都市生活中抽身，一心一意盡情 Relax。

早上，陽光燦爛，我們寫意地在「粵」嘆茶。北角城市花園的粵，摘了米芝蓮一星食府頭銜。黃金海岸的粵，則坐擁最優美的五星級好環境。

餐廳是典雅與自然的融和。紫、金、白等主色，負責打造瑰麗雅緻的格調。開放及重視自然光的設計，予人自然、和諧的舒適。戶外有一以落地玻璃及布幕搭建的空間，為翠綠庭園及海岸環抱，木傢俱亦散發著原始氣息。我們就是坐在這妙不可言的角落，感受和煦的陽光，忘卻了煩憂。

佳餚美饌星「粵」夜．華麗的米芝蓮盛宴



當美酒遇上星級米芝蓮，絕對是一場華麗的盛宴。

早前，有幸出席了由Patek Wines Company Limited所舉辦的Wine Gala Dinner。

晚宴地點是在北角城市花園酒店的一星米芝蓮食府「粵」。

佳餚，美饌，互相交織著火花。

是夜，注定精彩。
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