米芝蓮

澳門米芝蓮一星皇雀印度餐廳|突破傳統界限的印度菜

星期一, 11月 20, 2017,0 Comments


 我們喜愛印度的美食文化,安娜更曾一個人遊歷當地。
但要品嚐出色的印度食品,不一定要長途跋涉。
  在澳門,就有一間屢獲米芝蓮青睞的印度餐廳。

位於澳門威尼斯人度假村的「皇雀印度餐廳」(Golden Peacock),
於 2014 年起連續獲得米芝蓮一星餐廳的榮譽。

親自造訪後,覺得這間米芝蓮一星餐廳絕對是實至名歸。
不但食品質素高,價錢亦意料之外地親民。


「皇雀印度餐廳」沒有印度高端餐廳的精雕細琢,但其金色裝潢亦很有氣派。
裡面樓底極高,採用西式酒吧餐廳的格局。
 柔和的燈飾,營造出輕鬆迷人的情調。

而在不同角落裡,則擺設了各式各樣的印度藝術品。
例如酒吧櫃台的牆壁上,便呈現一幅著富美麗的孔雀圖案。
 


 餐廳選用的金屬餐具和碟子,非常精美。
服務員說這些器皿、部分獨特的香料和蔬果,都是從印度進口的,
以保持原產地的風味。
而食品均按照伊斯蘭教的清真標准製作。

就連廚師和服務員,目測絕大多數都是印度藉人士。
在這次用餐過程中,我們只曾見過一位華裔工作人員呢。


飲料方面,不用想,當然要來一杯印度傳統的「Mango Lassi」。
這杯印式乳酪香濃幼滑,口感很棒;不過酸度較重,口味上我喜歡甜一點的。

另一杯飲品則從 Mock-tail 選單上點了「Summer Cooler」。
帶著青瓜的清新怡人,微酸微甜像梳打汽水的味道蠻討好的。
配印度咖哩來吃,是不錯的配搭。


餐前,服務員送上免費的印式脆餅。 
脆餅以金屬籃盛載,有多種款式,每一款的水準都說十分出色。
口感非常鬆脆、調味恰到好處。 
不要錯過啊!


 烤鱈魚、石榴燒雞、烤羊肉
Ambiya Machi Tikka, Kandari Murg Tikka, Junglee Khumb Kebab

今晚的主,貪心一點,要齊魚、雞、羊。
以藝術般美麗的擺盤呈顯,米芝蓮評審們看到也會心花怒放吧?

最令我們驚喜的,是魚。
因為選用了西餐常用的鱈魚作為食材,肉質滑得可以熔化,且充滿油香。
結合印度香料的調味,惹味卻不喧賓奪主,保留了魚的鮮甜,
簡直滿分!

炭火烤的雞肉很香口,
尤其欣賞那個咸中帶甜的微辛香料,層次豐富。
而羊肉則做成了鬆軟的免治肉卷,羶香滿溢,而且醬料十分入味。


 香濃有機蕃茄玉米湯
Tamatar Maki Ka Shorba

濃厚的蕃茄味,跟玉米的甜,味道配搭得宜;當中又帶點微辛。
拌勻香滑的忌廉後,每一口都是豐郁滋味。
 伴碟的有美麗的食用花沙律和炸我脆口的肉丸子。


 香濃芒果鱈魚咖哩及咖哩蝦
Quilon Fish Curry & Prawn Mango Curry

吃印度菜,當然不能少了咖哩。
這一次,我們點了兩款芒果咖哩 —— 芒果鱈魚咖哩和芒果咖哩蝦。
鱈魚剛才就吃過了,鮮甜滑溜,絕對推薦。
彈牙的蝦肉也好吃,不過要比較的話,鱈魚更吸引我們。
咖哩濃而不膩,甜而不辣,鮮香又清澈,帶適度的椰奶香,做得很出色。


 印式焗牛油雞及香濃黑蘭度豆蓉
Choosa- Khaas- Makhani  & Dal Sona Curry

 牛油只是印式牛油雞的其中一種香料,並不是最主要的味道。
醬汁還會配搭黃薑粉、蕃茄、忌廉等元素。
入口香濃、帶小辣,忌廉味尤其突出。
滑溜的雞肉配上這樣的醬汁,能不好吃嗎?

黑蘭度豆蓉,是全晚的食品中最重味的。
拿它拌印度米飯,效果不俗。



馬沙拉茶
Masala Tea

吃完主食,來一杯 Masala Tea
好香,好香。
讓溫潤的茶,暖一下心頭,靜待甜品上場。


 皇雀脆餅伴櫻桃
Ghevar with Spiced Cherry

如果只能從餐牌上選一款甜品的話,我會選皇雀脆餅。
以餐廳的名字命名, 是皇雀的招牌菜之一。
 外層薄薄的很鬆脆,裡面卻是幼滑流心,微酸、甜味較重。
脆餅上擺放著櫻桃,好看也好吃。



 總結這次用餐經驗,
十分佩服大廚把香料運用得出神入化。
在保留度食品的神髓各精要,從印度引入獨特材料之外,
亦巧妙地結合國際食材、烹調技巧與擺盤,打破傳統印度菜的限制,
從頭盤到甜品,均驚喜十足。

重點是價格親民,人均 250 港幣左右就能吃得很豐富。
加上優越的環境和服務,米芝蓮一星乃實至名歸。



皇雀印度餐廳小資訊:

        地址: 澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號         
電話: +853 8118 9696
營業時間: 星期一至日 11:00-23:00
網頁:  https://hk.venetianmacao.com/restaurants/signature/golden-peacock.html



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