中菜

香港米芝蓮二星中菜廳.香宮賀年宴

星期一, 2月 01, 2016,0 Comments



農曆新年快到了,在這種新與舊的交接期,總想吃好一點,寓意來年過得更愜意。

到九龍香格里拉酒店參加賀年宴,米芝蓮二星餐廳「香宮」這次為饗客帶來什麼樣的驚喜呢?

像徴年年有餘的骨香珊瑚海星斑、寓意喜氣洋洋的富貴羊肚菌津菜卷、當然不少得意頭菜慈菇炆元蹄,還試了大廚莫師傅新調製的三款年糕。

猴年,一定步步高陞!





在香宮金碧輝煌的環境中,用雅致的茶具喝茶,實在是一種享受,正式開飯前,先吃點蘿蔔杏脯開開胃。




南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond

香宮的燉湯,是每次都不容錯過的必須之選,這次選用南北杏、川貝、雪梨、日月魚、螺頭,用料足、火喉夠、味道佳,鮮甜又滋潤,這個季節飲用,實在一流。



蠔皇蠔豉袋生菜
Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce

寓意發財好事的菜式,是每一餐開年宴都會有的菜。為令食客帶來驚喜,香宮特意用豆皮包裹蠔豉及髮菜,賣相似是小巧元寶。一口一個小元寶,意頭佳,味道鮮。



骨香珊瑚海星斑
Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried Garoupa Head and Belly with Salt

這道年年有餘選用一整斤的新鮮海星斑炮製,造型霸氣十足,味道也相當吸引。嫩滑的魚肉連蟹絲蟹膏入口,另有一番風味。



富貴羊肚菌津菜卷
Braised Cabbage Roll filled with Shredded Vegetables and Morel Mushroom

食到中場,這道菜來得適時。以津菜包裹羊肚菌,再淋上芡汁,清新又可口。



慈菇炆元蹄
Traditional Braised Pork Knuckle with Arrowhead Preserved Bean Curd Sauce

雖然已經有點飽,但見到這道像徵橫財就手的意頭菜,還是滿心歡喜,因為我向來是口味兩極的人,受星座影響,重口味與清淡皆是我之所好。
元蹄的脂肪早已蒸發,餘下的是豐富的膠質,入口香糯,味道濃郁,實在邪惡。



生炒糯米飯
Fried Glutinous Rice with Air-dried Meat

食到尾聲,要來一道五穀豐收。生炒巧功夫,糯米吸水較少,令米身保持纖幼,配上蛋絲、臘腸、膶腸,極為惹味。





薑茶雨花雲石栗子湯圓配三色煎年糕
Double-boiled Ginger Tea with Sticky Rice Dumpling with Chestnut Paste accompanied pan-fried 3 kinds of New Year Cakes

圓滿的晚宴,又怎能少得甜品。是日甜品豐富,打頭陣的有包著栗子餡的巨型湯圓,甜度恰到好處。

今個新春,大廚特別研製了三款新口味的年糕,京都宇治抹茶紅豆糕、夏威夷紫心番薯糕、薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕。個人最喜歡以馬蹄粉製作的京都宇治抹茶紅豆糕,香香軟軟,相當討好。而夏威夷紫心番薯糕嚼感十足,也很不錯。

最後,預祝大家猴年步步高陞,過一個富足之年!

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香宮.香格里拉國際美食節星級盛宴

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香宮 Shang Palace小資訊

地址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層
電話: 2733 8988

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