日本
服務員先遇上來熱茶一杯。
我們再點了「柚子湯力」(MOP58)。
由柚子糖漿、鮮黃瓜、紫蘇、手工湯力調配。
酸而清新，帶一分輕甜。
想喝點酒精的話，亦有清酒和日本啤酒供應。
所有拉麵都是現煮的。
廚房在餐廳的另一端，拉麵煮好後再由服務員送到桌上。
所以沒法看到大廚在身前獻技呢。
澳門永利皇宮《Hanami 花悅》．傳承日本的米芝蓮拉麵
談起澳門永利皇宮酒店的《Hanami 花悅》——
便要由日本的米芝蓮拉麵說起。
便要由日本的米芝蓮拉麵說起。
不少人說：
「去日本旅行，隨意找一家店用餐，都是好吃的！」
日本美食，不僅博大。
更重要是，普遍日本人對美食有一份堅持與執著。
難怪每年都有無數餐廳，榮登米芝蓮的寶座。
不過 ——
似乎拉麵並不怎麼受米芝蓮評審的青睞。
直到今年，《米芝蓮指南》上才出現第一間米芝蓮一星拉麵店：
《Japanese Soba Noodles 蔦》
而《Japanese Soba Noodles 蔦》的店主大西祐貴先生，
今年便曾遠渡澳門，為《Hanami 花悅》擔任顧問。
今年便曾遠渡澳門，為《Hanami 花悅》擔任顧問。
花悅採用開放式的格局，設計意念大概源於日本的玉蘭樹。
中央的橢圓形大理石拉麵吧枱，環繞著花卉。
天花懸吊著玉蘭樹雕塑。
後面的牆櫃以玉蘭樹和日落漸變紅橙色調作背景。
感覺清雅脫俗。
餐廳不設訂座服務，想吃的話就須要排隊了。
我們在星期日下午約兩點到餐廳去，等候大約 5 分鐘就可以入座。
很幸運呢。
餐廳不設訂座服務，想吃的話就須要排隊了。
我們在星期日下午約兩點到餐廳去，等候大約 5 分鐘就可以入座。
很幸運呢。
服務員先遇上來熱茶一杯。
我們再點了「柚子湯力」(MOP58)。
由柚子糖漿、鮮黃瓜、紫蘇、手工湯力調配。
酸而清新，帶一分輕甜。
想喝點酒精的話，亦有清酒和日本啤酒供應。
花悅的餐牌，由大西祐貴先生設計。
前菜、小吃一概沒有，專注供應四款醬油拉麵。
前菜、小吃一概沒有，專注供應四款醬油拉麵。
嚴格來說，是一款拉麵四種配料：
醬油拉麵 (MOP118)、醬油糖心蛋拉麵 (MOP148)、醬油叉燒拉麵 (MOP148)，
所有拉麵都是現煮的。
廚房在餐廳的另一端，拉麵煮好後再由服務員送到桌上。
所以沒法看到大廚在身前獻技呢。
醬油拉麵屬「淡麗系」拉麵。
湯底清爽不稠身。
跟香港最常見的博多風濃郁豚骨湯底很不同。
像花悅的醬油拉麵湯底，便以放養鮮雞和日本魚湯製成。
碗剛放到桌上，已聞到一陣醬油香。
跟以前吃過的醬油拉麵比較，花悅的湯底要再清一點。
醬油味不重但能起點綴之效，清澈清雞湯味反而才是湯的重點。
配合些許肉香、魚介，很好喝。
其中，醬油豚骨雲吞溏心蛋拉麵 (MOP$148) 的材料，
是兩片叉燒、兩片雲吞，以及糖心蛋。
再放上蔥花、冬菇碎，還有點點金箔。
麵條是直身細麵。
質地柔軟但保留一定韌度，融入了湯汁的清甜。
叉燒肥瘦均勻，肉香出色，帶點油香，吃起來嫩滑又略具嚼感。
真想再多吃兩片。
質地柔軟但保留一定韌度，融入了湯汁的清甜。
叉燒肥瘦均勻，肉香出色，帶點油香，吃起來嫩滑又略具嚼感。
真想再多吃兩片。
糖心蛋呈美麗的金黃色，流心度不俗。
蛋黃味道鮮甜、不會太重味，軟滑的蛋白也好吃。
至於雲吞，皮比較大片，但夠薄身，入口更是順滑。
裡面是豚肉餡亦夠香，咬感結實。
總的來說也不俗。
總的來說也不俗。
我們亦點了醬油叉燒拉麵 (MOP$118)，總共有四片叉燒。
個人來說，一向較喜歡豚骨湯底的濃厚滋味。
而且也較喜歡硬身的麵條。
不過花悅的醬油拉麵，絕對能夠取悅我。
各種味道之間的均衡配搭，以鮮取勝。
是水準出色的拉麵店。
Hanami 花悅小資訊：
地址： 澳門路氹體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層
電話： (853) 8889 3686
營業時間： 每日上午11時至凌晨12時
