九州

博多一幸舍.博多拉麵.銅鑼灣開業

星期四, 1月 16, 2014,0 Comments

日本拉麵風繼續吹。戰況激烈的銅鑼灣區,又有新店試業。來自九州的過江龍「博多一幸舍」,將登錄銅鑼灣登龍街。上周末,參與了他們開業前的活動,率先品嚐由始創人吉村先生親自煮理的拉麵。



店子比較小,除了四人桌,還有面壁的單人座。裝修以紅、白、木色為主,牆上貼了木製餐牌,據說這種格局依循了日本的風貌。不禁留意了餐牌一下,發覺這兒的拉麵由六十八元起,免收加一,價錢比一眾知名拉麵店略低。





銅鑼灣店將由山瀨店長長駐,而在試業初期,創辦人吉村先生更會在店內親自監督。試食之前,一眾博客參觀了博多一幸舍的廚房,又見識了吉村先生拿手的拋面技巧。





點餐的單子,跟一風堂等拉麵店大同小異,同樣可選不同鹽度的湯底、麵的硬度、配料選擇等等,按個人口味調製喜歡的一碗麵。店員介紹,「鹹一點」的湯底為日本原味,但為了迎合香港人口味,特意調配出較清淡的「淡一點」選項。

第一碗拉麵,一於先試試「淡一點」的「博多濃厚豚骨拉麵」


  


這碗麵選了少油、硬麵,另外追加糖心蛋。第一時間當然試湯底,有不俗的豚肉香,但由於是「淡一點」所以味道不算濃。或許我屬於香港人口味,而且本身喜好清淡之味,所以覺得這湯底仍算不錯。





選「淡一點」拉麵,其實有一個好處。因為在醬料盤上有一瓶拉麵醬油,輕壓貼了「按」字的按鈕,醬油便會進入量筒的位置。只要在湯底加入一個單位拉麵醬油,就會還原為「鹹一點」鹽度。

我只能說,加與不加是天壤之別。湯底的鮮度立即大增,香濃惹味得多。就算偏好清淡者如我,亦覺得「鹹一點」好味得多。





麵的份量不少,就算男生也不一定能輕易吃完。選用幼身麵,硬度合宜,富嚼口,掛湯力亦不俗。入口時吃到淡淡蛋香,但不算突出。




日式叉燒方面,瘦肉為主,吃不到油脂的誘惑。但勝在夠香、夠入味;嫩滑與鬆軟程度,亦有相當水準。整體來說,「博多濃厚豚骨拉麵」的水準不俗。




糖心蛋也可以另碟奉上,剖開一半,流心程度比想像中澎湃。見到都覺得誘人。可惜味道稍嫌偏淡,雖可接受但就有些失色了。




之後跟食友分享了另外兩款拉麵。「黑芝麻炸蒜油味黑拉麵」一上來,就聞到一陣香。滿心期待會吃到濃烈咸香的香蒜味,卻發現這湯底並不是我杯茶。事實上,芝麻味的確很出,但蒜香不夠重。個人來講,我還比較喜歡豚骨原味。




至於另一款「明太子海鮮味紅拉麵」的湯底就比較惹味,以明太子招徠亦予人新鮮感。有了明太子獨特的咸香,以及微辣的刺激,重味卻不致於蓋過湯底本身的鮮味,不俗。然而,海鮮味就不太出。

紅黑兩款拉麵還有一賣點,就是有三片叉燒,比原味的一片多。




除了拉麵,還可以食小吃。首先這個「博多薯仔沙律」是薯蓉包著薯仔粒,口感不錯,味道尚可,稍嫌不夠濃味。在上面添了點明太子,倒為這小食加了點味道和視覺上的刺激。




小食中最喜歡這個「博多炸雞塊」,首要讚的是不油膩。外皮酥脆香口,但略嫌味淡。雞肉則頗為彈牙嫩滑,以炸雞來說做得有水準。有食友不喜歡加味粉,令雞塊太乾口。大家可以向店員要求沙律醬取代,不過以味粉配炸雞才是日本原味。

而我自己,就很喜歡加味粉了,可以令偏淡的外層變得咸香惹味。不同人有不同口味呢。




而「博多一口餃子」一碟五隻,一口一個大小。皮薄而脆、肉鮮,也是一道不差的小食。




這個炒飯,也是以「博多」為名。「博多炒飯」的配料,只是蔥粒、蛋粒、肉粒這些簡單的素材,特別之處在於以豚骨湯炒過,所以味道上有一種頗吸引的香味。而飯粒炒得分明,水份亦適中。




最後,特別分享這杯只賣 $13 的無糖烏龍茶。大大杯,勁抵。




一眾博客還收到一盒拉麵作紀念。不過香港暫時沒有售賣。




小評:

這間新店頗予人好感。雖然未算得上是吃過最喜歡的,更不知不覺指出當中瑕疵,但問題不大,整體令人滿意。就拉麵而言,湯底及用料有一定質素,份量和價格令人驚喜。店方亦主動詢問食品的優劣,務求改進,態度可取。

將來值得再來光顧,試試水準有沒有提高。




博多一幸舍小資料:

地址:銅鑼灣登龍街39號地下

1月13日至1月18日期間試業,每日限賣 200 碗拉麵。
1月19日正式營業。




如果喜歡我們的分享,請 Like 一下我們的 Facebook。

可以了解我們的最新遊蹤及資訊喔^^

You Might Also Like

0 意見: