一蘭拉麵

九州一蘭拉麵總本店.朝聖之旅

星期五, 7月 12, 2013,0 Comments



來到九州,又怎可以不食正宗的博多拉麵?芸芸拉麵店中,最令我心動的,必然是超人氣的老字號「一蘭」(Ichiran)。

於1960年創業,除了美味的秘製豚骨拉麵,獨一無二的食麵體驗,都是非常值得介紹的。

九州之旅中,我們就食過番尋味,兩度光顧一蘭。其中,我們更來到一蘭總本店朝聖,大家快跟著我們的腳步吧!



一蘭總本站(★)位於福岡市博多區中洲,就在地下鐵中洲川端站旁,非常方便。圖中的 A B C D 標示了博多屋台的位置,也是遊九州不可不試的地道飲食文化。


總本店是一幢多層高的建築,中高層劃為辦公室。大樓外牆掛滿紅燈籠,斗大的招牌奪目地放在一樓正中央的位置。


24小時營業,年中無休,美味隨時放送。請跟著箭咀指示到樓上用餐區吧!


不過,在這之前,地下的商店及展覽區吸引了我們的視線。有拉麵外賣包等林林總總的商品,也有讓遊客拍照的道具,果然是朝聖之地。




參觀當日,是2012年12月29日。


 一蘭點餐攻略


因為到總本店朝聖之前,已光顧了另一間分店,我們主要拍攝總店的環境。為了更詳盡地介紹一蘭點餐攻略,以下將用 Hakata 分店的圖片輔助說明:

攻略一)首先在自動售票機選擇你需要拉麵份量和配料,並付錢。




其後,服務員會指領你進內。


攻略二)進入放了布簾的內室之前,請先看看走廊上的空位顯示板。哪兒有空位,一目了然。

等一會,大家便會知道,一蘭是一個適合孤孤單單、安安靜靜吃拉麵的地方。不過為了滿足客人需要,附設家庭座以及輪椅座,十分貼心。


我開宗明義便說,一蘭的體驗是獨一無二的。連座位也是有名有姓,是在日本拿了特許經營的「味集中個室」。


因為人多,沒有相連座位,等了一會。甫進來,見到一邊是以木板相隔的「味集中」座位,另一邊是紙巾和掛勾,外套掛滿一牆。

看這佈局,不愧是是孤單吃麵的天堂。除了獨自吃麵的客人,還遇到不少說廣東話的旅客。


來到十九號座位,是一個非常有私隱度的私人空間,旁邊有飲用水供應,桌下亦有手提包專用的掛勾。

店方希望食客能夠在不受打擾下,專心品嚐拉麵,所以設計了這種一格格的座位。



攻略三)就座後,在專用點餐紙更詳細地選擇麵的硬度、湯的濃度、油膩度、配料,完全度身訂造。點餐紙更有多國語言選擇,不怕看不明。


攻略四)選好後,按一按前方的紅色按鈕,服務員便會取走點餐紙。


等一會,熱辣辣的拉麵便會送上。


這是我們大愛的半熟流心蛋。原隻奉上,自己剝殼,絕對新鮮。


加了流心蛋後,完美的九洲拉麵便完成了!

個人很喜歡一蘭拉麵煙韌的口感,點的時候多數都點硬麵,至於安娜則喜歡偏軟。

叉燒以梅頭肉造成,嫩而鬆軟;湯底濃郁,又香又鮮甜;而流心蛋一向是我們的至愛。

而中間的紅醬是一蘭秘製的,帶點辣,也很惹味。但當然,要幾多秘醬,甚至怕辣不要,亦任君選擇。


由於服務員在送上拉麵後,會將面前的竹簾落下,令你在用餐時感到無比的自在。


攻略五)「替玉」是日本的拉麵文化之一,意即加麵。有需要的話,將「替玉」的板子放在剛才的紅色按鈕區。

其後,服務員就會取走板子,然後送上所需的拉麵。十分簡單。


攻略六)食完麵,是不是再按一下紅色按鈕呼喚服務員?絕無這個需要,拍拍屁股,留下吃剩的碗便離開吧。因為座椅有感應器。

聽說最近在紅色按鈕邊,新增了綠色的「離時離座」按鈕,以免店員誤會要上洗手間或離席拍照的朋友已經吃完了。


明白了這幾點之後,就算不懂得日文,相信都可以輕易攻略日本一蘭拉蘭了。



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P.S. 1

這是另一間 Hakata 分店的外貌,午飯時間,排隊的人也不少呢。


門外內樣有土產專賣店,可以買到一蘭特色商品。


P.S. 2

以前,只有親身到日本去,才食到一蘭拉麵。不過香港人太幸福,一蘭第一間海外分店,竟然便在香港。

2013年7月11日開業,吸引了長長的人龍排隊朝聖,最長要等四小時之多。

而安娜就好榮幸獲邀請出席一蘭香港分店的「開業前試食活動」,有興趣的朋友可瀏覽《一蘭強勢登錄.24小時享受日本正宗拉麵》。



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一蘭總本店地址: 福岡市博多区中洲5-3-2

總本店營業時間: 24小時;全年無休


一蘭香港店地址: 香港銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖

香港店營業時間: 24小時;全年無休



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精選紀錄

2013年7月 - 《九州一蘭拉麵總本店.朝聖之旅》登上 U Travel 首頁
 

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