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上海佬.立秋.品嚐六月黃大閘蟹宴

星期日, 8月 16, 2015,0 Comments



每年秋天,我們都會蠢蠢欲動,為即將來到的蟹季興奮。如果要搶先一嚐大閘蟹的滋味,立秋剛過的八月中,就已經可以吃到「六月黃」--也就是 BB 大閘蟹了。

今次食蟹的地方,選擇了在灣仔的「上海佬餐館」。不是第一次來,喜歡這兒摩登、舒適、寧靜的環境。去年蟹季,也嚐過這兒的蟹粉盛宴,精緻小巧,有興趣的話可以參考這篇文享:

灣仔上海佬.蟹粉盛宴




每次來「上海佬」,都不忘點一杯最愛的「雪梨茶」,夠清甜。

迎接是次晚宴的是頭盤三味。「酒糟枝豆」爽甜、肉質嫩滑的「花雕酒醉雞」散發淡淡酒香、「黑魚子燻蛋」煙燻味不算很濃,味道偏甜,入口夠滑。



這晚淺嚐大閘蟹,菜色有兩道。首先是「六月黃蟹粉法包」。將新鮮的大閘蟹拆蟹,煮成一盤份量不少的蟹粉餡料。跟蟹季最旺的大閘蟹比較,味道不算濃烈,鮮甜不腥。這道菜亦中西合壁,配以煙韌的法包,也算匹配的組合。





第二道是「六月黃炒年糕」。這是全晚最喜愛的推薦菜色。六月黃每隻約為三両重,這半隻蟹,老實說很難滿足我們貪心的蟹慾。幸好,蟹肉不算少,還有少許蟹膏。焦點所在,是那香濃惹味的醬汁,配蟹肉、配軟腍入味的炒年糕,都非常好吃!



接下來還有其他菜色。「上海佬炒越南大虎蝦」炸得香脆但不見油膩,蒜香突出。虎蝦蝦肉又甜又飽滿,吞進肚子後,再傳來一陣辛辣的後勁。據說,這道菜所用的蝦天天不同,視乎當日哪款蝦比較新鮮或當造。



上海菜中,酒糟蒸時魚可說是其中一道最為人熟悉的魚類菜色。而這道「酒糟蒸游水老虎班」可說是滬、港兩地的組合,以上海酒糟煮法,處理香港人喜愛的老虎班。其中一大好處是少骨,最適合我們這種不愛拆骨的人。酒糟煮得很香甜,不錯的菜。



然後還有「毛豆百頁結」。毛豆爽甜,百頁結幼滑又有煙韌的咬口,配上鮮香的湯汁,簡簡單單,清新好吃。



最後,又來到甜品時間。創新的「黃金高力流沙」用流沙奶黃餡取代傳統的豆沙餡,膩感大減,幼滑的奶黃亦相當吸引。至於外皮,比起一般高力豆沙做得更薄,質感軟熟。至於「木瓜雪耳杏仁豆腐」則是清甜滋潤的好選擇。




小評:

這晚淺嚐六月黃大閘蟹,雖然六月黃的味道不及一般大閘蟹濃烈,但依然鮮甜。等不及秋冬的「蟹粉絲」,不妨試試。其他菜色也不錯。


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上海佬小資訊:

地址: 灣仔杜老誌道5號1樓
電話: 3125 3232
營業時間: 11:30-15:00;18:00-22:30(星期一至日)


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