上海佬．立秋．品嚐六月黃大閘蟹宴

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每年秋天，我們都會蠢蠢欲動，為即將來到的蟹季興奮。如果要搶先一嚐大閘蟹的滋味，立秋剛過的八月中，就已經可以吃到「六月黃」－－也就是 BB 大閘蟹了。

今次食蟹的地方，選擇了在灣仔的「上海佬餐館」。不是第一次來，喜歡這兒摩登、舒適、寧靜的環境。去年蟹季，也嚐過這兒的蟹粉盛宴，精緻小巧，有興趣的話可以參考這篇文享：

灣仔上海佬．蟹粉盛宴



每次來「上海佬」，都不忘點一杯最愛的「雪梨茶」，夠清甜。

迎接是次晚宴的是頭盤三味。「酒糟枝豆」爽甜、肉質嫩滑的「花雕酒醉雞」散發淡淡酒香、「黑魚子燻蛋」煙燻味不算很濃，味道偏甜，入口夠滑。



這晚淺嚐大閘蟹，菜色有兩道。首先是「六月黃蟹粉法包」。將新鮮的大閘蟹拆蟹，煮成一盤份量不少的蟹粉餡料。跟蟹季最旺的大閘蟹比較，味道不算濃烈，鮮甜不腥。這道菜亦中西合壁，配以煙韌的法包，也算匹配的組合。





第二道是「六月黃炒年糕」。這是全晚最喜愛的推薦菜色。六月黃每隻約為三両重，這半隻蟹，老實說很難滿足我們貪心的蟹慾。幸好，蟹肉不算少，還有少許蟹膏。焦點所在，是那香濃惹味的醬汁，配蟹肉、配軟腍入味的炒年糕，都非常好吃！



接下來還有其他菜色。「上海佬炒越南大虎蝦」炸得香脆但不見油膩，蒜香突出。虎蝦蝦肉又甜又飽滿，吞進肚子後，再傳來一陣辛辣的後勁。據說，這道菜所用的蝦天天不同，視乎當日哪款蝦比較新鮮或當造。



上海菜中，酒糟蒸時魚可說是其中一道最為人熟悉的魚類菜色。而這道「酒糟蒸游水老虎班」可說是滬、港兩地的組合，以上海酒糟煮法，處理香港人喜愛的老虎班。其中一大好處是少骨，最適合我們這種不愛拆骨的人。酒糟煮得很香甜，不錯的菜。


然後還有「毛豆百頁結」。毛豆爽甜，百頁結幼滑又有煙韌的咬口，配上鮮香的湯汁，簡簡單單，清新好吃。



最後，又來到甜品時間。創新的「黃金高力流沙」用流沙奶黃餡取代傳統的豆沙餡，膩感大減，幼滑的奶黃亦相當吸引。至於外皮，比起一般高力豆沙做得更薄，質感軟熟。至於「木瓜雪耳杏仁豆腐」則是清甜滋潤的好選擇。




小評：

這晚淺嚐六月黃大閘蟹，雖然六月黃的味道不及一般大閘蟹濃烈，但依然鮮甜。等不及秋冬的「蟹粉絲」，不妨試試。其他菜色也不錯。


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