上海佬

【香港美食】灣仔上海佬.蟹粉盛宴

星期三, 10月 22, 2014,0 Comments


又到了橫行霸道的蟹季,這是愛蟹之人一年中最期待的時節。應食友邀請,舊地重臨灣仔的上海佬餐館。

這裡低調幽靜的氣氛予人熟悉的感覺,BMA 集團的餐廳,似乎都傾向打造一個舒適有情調的空間。這一晚,一道又一道蟹粉盛宴,將會挑釁我的味蕾。
       


最近因工作忙碌的緣故,很久沒有跟一班食友相聚。

點了一杯雪梨無花果,滋潤一下、暖暖胃。然後跟朋友們閒話家常,熱論時事。

今次品嚐的,是當造的「蟹粉盛宴」,以前菜「上海佬三小碟」揭開序幕。

三道小點,分別是脆皮素鵝、燻蛋、香蒜小黃瓜。素鵝味偏甜,尚算鬆脆;燻蛋醇香,煙味可再加強;最出色的是香蒜小黃瓜,十分爽脆,鮮甜富蒜油香。



蟹粉粉皮是蟹宴的常客。蟹粉新鮮不帶腥味,份量和味道均不俗。而爽口的粉皮,早已汲收了蟹粉精華,單吃也很滋味。更何況跟蟹粉拌勻同吃?



配角換一換,由粉皮換成鍋巴。蟹粉鍋巴共有兩塊,鬆脆不硬。而今次的蟹粉比較多汁,味道更香濃。吃法相當簡單,將橘黃色的蟹粉點到鍋巴上一起吃,鮮味和口感同樣出色。




接下來是黃金白玉。以簡單味淡的食材,去襯托蟹粉,豆腐是最佳的配角之一。豆腐夠軟滑,吃得到豆香,這配角絕對交足功課,不造次。



如果說之前三道都是蟹粉與食材的組合,那麼一口蟹粉千層麵便比較花心思了。邪惡誘人的蟹粉,不止放滿千層麵的頂部,也存在於層與層之間的夾縫之中。

我貪心地整個放進口中細嚼,蟹粉、麵條、蟹粉、麵條、蟹粉、麵條 …… 那種富層次感的味覺,應該是全晚最令人滿足的。

  

香港人食蟹時,大都不會少了蟹粉小籠包的份。不過,今天每道菜都不錯,惟獨對小籠包的水準有些失望。

皮比較硬身,湯汁不足夠,蟹粉亦略帶腥味。雖然不嚴重,但跟前幾道菜比較,就會被比下去。




最後,用薑茶湯丸暖暖胃,水準中規中矩。湯丸口感和味道都不錯,不會偏甜。不過薑茶不夠辣,不夠過癮,絕對可以再重手一點。



小評:

上海佬餐館的「蟹粉盛宴」盛惠 $498 一位,另收加一。預早一天預訂,更可獲贈上海佬雞尾酒,以及以 $228 優惠價預訂六兩重大閘蟹一隻。價錢不算貴,整體水準尚算不俗,就是蟹粉小籠包和薑茶湯丸有需要改善之處。

另外,這個盛宴蟹粉多,但菜少,感覺有點膩。於是大夥兒額外追加一份雲腿津白。津白爽甜,雲腿非常美味,而芡汁也打得不錯。推介。






上海佬小資訊:

地址: 灣仔杜老誌道5號1樓
電話: 3125 3232
營業時間: 11:30-15:00;18:00-22:30(星期一至日)




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