美食.燒烤

鉄人旨花.嚐一頓優質的日式料理

星期一, 11月 10, 2014,0 Comments

 

日本的 Omakase 和鐵板燒,近年在香港均十分流行。最近,一家小店在銅鑼灣謝斐道新開張,主打上述兩種和風料理。從食材品質中,深刻感受到他們的誠意。

這家小店的名字,便叫作「鉄人旨花」。

店子裝潢簡約大方,灰牆灰磚,撞上木系色彩及盆景點綴,冷中帶暖。走過玄關,右方是刺身料理吧,左方是鐵板燒的半圓桌,中間還有一廂房,適合朋友聚會。






鉄人旨花的 Omakase 有「旨花」和「粋」兩款。均包含前菜、刺身、燒物、壽司、湯,以及甘味;另外,前者配蒸物或煮物,後者則配揚物。由大廚發辦,以時令食材入饌。

前菜三味--酸蕎頭、醋汁魚塊、照燒汁八爪魚,旨在刺激客人的舌頭。三者中,以柔軟甜美的八爪魚最為津津有味。



揭開序幕的是一輪刺身攻勢。晶瑩剔透的真鯛,肉質細嫩,清甜無比,從其鮮度可見來貨質素之高。加上金黃色的鮮柚子粉,入口一份果香,一份甘甜。

 


屬於斑科的寶石魚,味覺清新,帶點黏口;鏗魚刺身是另一心頭好,鮮甜爽口,肥美而富油香;至於土池魚,亦甚肥美。這些刺身都有上佳品質,不加醬油更能吃出鮮味。



冰鎮白象拔蚌刺身。白象拔蚌肉身雪白,滋味跟普通象拔蚌迥然不同。鮮甜多汁,又滑又脆嫩,爽得很!細細咀嚼,還能發現到淡淡的柚子香,錦上添花。



吃完刺身,主角換成燒物和揚物。

因為餐牌上的燒和牛太吸引,所以把一般燒物換成了燒薄切和牛。不愧是 A5 品質,鮮甜突出,充滿油香,口感更是柔嫰到不得了。牛肉內更包裹了蔥蒜蓉,加上香草汁,非常惹味。伴碟的翠玉瓜和冬菇,火候也掌握得不錯。

揚物有大蝦天婦羅和茄子天婦羅。水準及格有餘,但在刺身及和牛身邊難免淪為配角。




接下來是壽司的時間。留意到鉄人旨花的壽司飯呈橘黃色,跟一般以白醋製的壽司飯相比,酸度低了,較為甜香。

壽司一共七款。最出色的,要數蝦羔壽司、海膽壽司。蝦羔壽司有令人欲罷不能的感覺,蝦肉的爽嫩度令人驚喜,師傅更加入輕燒過的蝦羔和海膽,濃郁味美;海膽壽司觸口冰涼,肥美鮮甜,同樣不容錯過。




其餘壽司,包括鮮美的赤鱸魚壽司、油脂豐盈略帶微辣的燒拖羅壽司、甜香的吞拿魚蓉黃瓜卷、清甜的蛋壽司等等。



最後,加上濃郁的魚湯,以及作為餐後甘味的日本爽柿,這餐豐富的 Omakase 便圓滿落幕了。




小評:

鉄人旨花的食材新鮮質高,加上師傅的巧手,所以對這晚的 Omakase 十分滿意。當然不能不提的,是額外點的烤薄燒和牛,同樣值得推薦。無論是喜歡刺身壽司,抑或愛吃鐵板燒的朋友,都能滿足。

這晚吃的「粋」定價 $818 而「旨花」為 $988。價格雖非便宜,但跟質素成正比。何況現今香港的 Omakase 動輒千元,偶爾吃好一點,當是慶祝或宴請,並不過分。





鉄人旨花小資訊:

地址: 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
電話: 2892 8819
營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30;18:00-00:00




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