丼丼屋

丼丼屋醬汁吉列豬扒丼.傳承長野縣風味

星期一, 6月 23, 2014,0 Comments

最近,丼丼屋推出了新的丼飯--來自長野縣的駒根市的名物「醬汁吉列豬扒丼」。


這次,丼丼屋與日本長野縣的「明治亭」(MEIJITEI)合作。在新品發佈活動上,請到社長兼「醬汁吉列豬扒丼協會」會長片田秀昭親身前來香港,傳授經驗以及傳揚日本文化,確保香港人能食到最正宗的日本原味。

推出首天,我們有幸嚐到新的丼飯,並同社長交流,聽了不少關於醬汁吉列豬扒丼的故事。


未食丼飯之前,先來刺身沙律。刺身有三文魚粒、吞拿魚粒,以及帶子粒,頗為鮮甜,配合生菜、車厘茄和醋汁,是一個好的開始。



吉列廣島蠔一碟四件,焦點是內部的蠔肉,汁多鮮美,蠔味亦不俗。就是 size 比較小,滿足不了貪心的我。但以小食來說,是恰到好處的。



片田秀昭社長手上捧著的,便是最新推出的「醬汁吉列豬扒丼」。社長說,醬汁吉列豬扒丼協會的成立就是希望將「醬汁吉列豬扒丼」的文化傳承,父傳子,子傳孫。



套餐配一碗麵豉湯,以及大大碗的豬扒丼,豬扒猶其足磅,因為長野縣的傳統是要用不少於 120g 的豬肉。店方根據社長的堅持,原汁原味呈現長野縣風味,連油亦是從當地直送的。

這個看似很巨型的份量,根據社長的說法,當地的小孩子也能夠一個人吃完。




今次吃到的吉列豬扒,使用日本產豚肉肉眼,肥肉比例幾近三分之一,還好吃起來不算很膩,有點油香,不過如果肉質可以做得軟嫩一些的話會更好。薄薄的麵包糠,汲收了醬汁後更別好食。

這個醬汁可說是整個飯的靈魂。以長野縣駒根市高山的天然雪水製造,再以十二種材料熬煮,味道香濃而不膩,帶點茄香。

丼的下層是大量椰菜絲,一方面減淡膩感,另方面沾了醬汁後味道亦不錯。米飯方面,口感帶點煙韌。總的來說,豬扒的質感可以改善,總體還不錯。而我們從社長的交流中,感受到他們傳承文化的一種堅持。



而丼丼屋亦推出了夏日限定的四款和風抹茶甜品及飲品,我們試了其中的抹茶沙冰凍抹茶牛奶抹茶奶凍

安娜喜歡沙冰,這杯以抹茶、忌廉、北海道3.6牛奶特製的飲品上,還有北海道3.6牛乳雪糕,甜甜的很吸引。而 Simon 喜歡凍抹茶牛奶,因為更香滑,抹茶味更濃。

兩杯味道都不錯,不過如果要配合今天吃的丼飯,建議點較清新解喝的飲品去平衡。



至於抹茶奶凍的材料,包括奶凍、水果粒和紅豆。味道偏甜,最適合愛甜之人。不過酸味的水果例如蘋果、草莓,似乎跟奶味不太搭調,可改用甜味為主的水果。



醬汁吉列豬扒丼的供應期到9月17日為止。不想飛到日本那麼遠,亦可以在丼丼屋食到當地傳承五十年的風味。如果不是特別好胃口,建議兩個人分享一客。





丼丼屋(九龍灣)小資訊:

地址: 九龍灣偉業街33號德福廣場1期G54A2號舖
電話: 2763 1918

其他分店地址資料可參看 官方網站




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