品味台灣新食藝.華泰瑞苑「沐」的精品創意料理

星期五, 10月 25, 2013,0 Comments


夏末,墾丁。

告別大街上的喧囂,走進山林中,在華泰瑞苑沐(Mu Restaurant),品嚐一頓頂級的精品晚餐。



散發著靜謐的氣氛,充滿神祕感。

這裡沒有特定的菜單,餐廳以「不時不食」的傳統飲食智慧為概念,每日的菜色完全取決於當天購入的食材,再由廚師做出各種創意料理。




當晚的菜色,就寫在這張精美的小紙卷內,小心翼翼地打開,滿是期待。

菜單很特別,6道菜加上特製甜點,沒有花俏的菜名,只是簡單地寫上了食材的名字及製作方式,呈現的是食物最原始的本質。



蟹肉塔塔與血腥瑪麗冷湯、海膽海苔卷
Amuse: Crab Tartar, Bloody Mary, Uni Seaweed Roll






山藥細麵、炙燒季節生魚片和風醬汁
Ahi Seasonal Fish Sashimi with Yam Noodle, Ponzu Sauce



海鱸蝦沙拉與薑汁油醋
Shrimp & Arugula Salad, Avocado, Ginger Vinaigrette



乾煎飽魚藍斑圓鱈與上湯
Pan-fry Abalone & Sea bass with Soup Stock




無骨骰子牛小排佐青椒及白花椰菜泥
Boneless Short Rib with Green pepper Cauliflower Sauce




霸王花燉排骨湯
Power Flower and Pork Cartilage Soup



瑞苑精選甜品是法式焦糖布丁,由於太喜歡這道甜品,只顧著品嚐而忘了拍照。

最後,再來一壺餐後茶作結,它有一個美妙的名字:美夢。



上菜的時候,侍應耐心地為我們講解每一道食材的來源地。

大量採用台灣當地的食材,最新鮮的在地有機農產品、來自壁湖或東港的海鮮。

這樣做,不僅確保了食材的新鮮度,也達到縮短食物里程的低碳環保效果,貫徹華泰瑞苑標榜環保的宗旨。

廚師再結合中西烹調手法,製作出一系列色香味俱全、健康又精緻的創意料理。

而且,連盛載食物的器皿也經過精心挑選,每道菜都充滿了美感與個性,令我聯想到日本懷石料理的詩意與食藝。

能在旅行中,品嚐這頓令味覺與視覺都得到大滿足的精品晚餐,實在是一件幸福的事情。



【華泰瑞苑.沐】
地址:屏東縣恆春鎮公園路101號
電話:08-8863666
供應時間:17:30-22:00(菜單隨季節更換)
價格:
華泰瑞苑墾丁賓館的住宿方案均採一泊二食,房價已包含早、晚餐;
非住客需提前一天預訂,台幣2000元/位 + 10%服務費。



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