串燒

備長.日式串燒夜

星期四, 9月 19, 2013,0 Comments


每次到日本,都喜歡光顧居酒屋。三五知己,吃著拉麵、串燒,幾杯下肚,訴說公司頊事、家庭生活。秘密在酒斛間流轉,朋友之間的信任與情誼就此建立。

回到香港,總覺得要找一間質素理想,環境令人容易放鬆、價格又合理的居酒屋雖然不算太難,但始終數量有限,每每發現一間值得回頭的居酒屋,便會小心翼翼地記下。

這次,又有新發現。






早前應食友之約,來到位於銅鑼灣商業大廈內的備長,環境不錯,很有居酒屋氣氛,以深棕色為主的裝修設計,令人有一種舒適感,而我們,則被安排坐進貴賓房內,感覺更加自在。



備長主打日式串燒及料理,但亦有提供一些地道的食材。

而在進入主題之前,先來介紹一下前菜。

新鮮蔬菜的清爽口感加上新鮮的大蝦與芒果,令這道「芒果大蝦沙律」($78)開胃又健康。加上一杯冰涼的芒果梳打特飲,讓我剛剛在趕路時所積聚的熱氣全消。

好喜歡這碟「燒雞泡魚干」($78),香口惹味,軟腍腍的,令我忍不住吃完一條又一條(笑)



接下來,要帶大家進入十分豐盛的串燒世界。

碩大又飽滿的「牛舌厚切」($46)味道濃郁、很有咬感,令我有一種想encore的衝動。

燒得恰到好處的「牛肋骨」 ($36)脂香四溢、juicy又美味。

對於不是食肉獸的朋友來說,這道清新的「日本小蔥黑豚肉卷」($30)一定會很得人歡心。


而這隻「鹽燒大虎蝦」($88)真的很大隻呢,單是看到也會心花放,一吃咬下,爽口又彈牙。



有串燒,又怎能少得了清酒?

當晚大家所喝的是這支來自日本的獺祭

清酒被倒進這個特製的冰酒器。由於冰由另一個獨立的容器承載,所以酒與冰是被分隔著的,這樣便不怕酒味被稀釋,大家可以好好品嚐的獺祭味道。

獺祭醇且香,淡淡的酒香很易入口,相信連平時不太好杯中物的女生也會喜歡它的氣味。

雖說易入口,但可不能忽視它的酒精濃度喔。席間就是有朋友在酒精的影響下,忽然開朗健談起來,更自爆了不少鮮為人知的往事。

一些躍然紙上、或無須宣之於口的秘密,在酒斛間流轉,令到席上氣氛熱鬧起來。


為了配合這支酒,我選了一隻帶有淡藍色迴旋紋的透明玻璃杯,用特別的杯子,心情也會特別好呢。


除了日式串燒,備長也結合了一些地道的食材,而製成獨特的串燒。

當中,以鹽燒田雞($38)鹽燒七里香($26)最為特別。

田雞粥就吃得多,但在居酒屋吃,還是第一次,雖然樣子有點嚇人,但卻很肥美,而且肉質新嫩清甜。

至於七里香,其實就是所謂的「雞pat pat」,如果不是tasting,我相信我永遠也不可能試。但當見到人人也無懼它時,自己也會受到影響,好吧,試一次吧,反正樣子也似乎很可愛,像心型嗎?

至於味道?是十分特獨的油脂酥香,其實也很不錯。



由於大腸一向都是我的心頭好,所以一聽到有大腸,立即食指大動,不過眼前這碟「豚之大腸」($24),看上去感覺不到有大腸的影子,可能是為了要討好不好大腸的人吧。

看過賣相,滋味又如何呢?一口下去,豬味十分濃郁,味道雖然很好,但個人覺得切得太碎,少了咬勁,有點可惜呢。

而這道「燒白鱔」($58),連著皮一起燒,於是外層香脆,但內層的魚肉爽嫩,一次過呈現兩種質感。



【私心推薦食物】

每個人都有各自的特別喜好,以下,就要介紹當晚特別令我心動、非常喜歡的私心推薦食物。(不分先後喔)

首先登場的是「日本小甜薯」($22),小巧的外表十分討好,剛好一口,軟軟綿綿又煙韌,更有淡淡的甜味,值得試喔。



而這一隻肥美、體積大的「味噌燒岩蠔」 ($38),也是我的心頭好之一,在新鮮的生蠔鋪上日本味噌,經燒烤後,更加惹味,而且十分juicy,實在是很讚。



如果問我有甚麼是必食的,我一定會推介「法國鵝肝多士」 ($58),單是看到那微焦的金黃外表,已令人心動。

輕輕一咬,濃郁脂香立即於口腔內四散。好味的程度不會輸給酒店級,唯一的小可惜是那片多士厚了點呢。



最後,以「海膽海鮮炒飯」 ($108)作結,為我帶來大大的滿足感。


最後,要感謝食友及公關的邀約及安排,令我渡過愉快的一晚。


【著數情報】

備長為慶祝開業6週年,在9月及10月期間推出不同的優惠,詳情請看下圖吧。


備長

地址:銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

電話:2838 7022

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