千両

真夏「池」滋味

星期六, 7月 13, 2013,0 Comments



不時不食為中國人的傳統智慧,孔子早在論語便有提到。

還記得多年前因一次採訪,而有幸與蔡瀾先生在澳門一飯局上同桌,高檔日式海鮮盛會令人目不暇及,蔡瀾先生更特別提到「夏天食縞鰺,冬天食寒鰤,準錯不了」。

夏天,縞鰺,這個關連詞從始深深印在為食貓的腦海裡。

其實,縞鰺即是深海的池魚王,只有在過千米深的大海中捕獲的池魚才有資格稱為縞鰺。

早前安娜有幸出席了「千両」的博客活動,與一眾食家們品嚐「盛夏鮮活珍味」,而當日的主角正正是夏日的池魚與深海池魚王縞鰺。

首先迎接我的,是一杯【巨峰清釀啤酒特飲】

麥味中混著淡淡的果香,加上迷人的紫色,很適合女生。



【鰹魚沙律】率先登場。

老實說,我一向不是太喜歡鰹魚,討厭腥味的人都會知道鰹魚的味道很重。

幸好這道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鰹魚的腥味,連同沙律一起放入口,也很開胃。

但礙我對魚腥十分敏感,即使丁點的腥味我也不太喜歡,所以只能一件止步。



這一道,是【縞縿三吃】

由縞縿不同的部位組成,分別是薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身。

縞縿肉質緊緻,清甜得來亦帶有魚油的肥美感,當中以魚腩部位最為肥美甘香,愈嚼愈滋味。

而薄切更能凸出縞縿的爽口脆身,柚子醬汁亦為縞縿注入夏日的新清。



接著登場的是【池魚三吃】,分別為池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬、薑蔥池魚細切。

池魚刺身固然不俗,鮮嫩肥美,但因剛剛才吃過縞縿,味道難免會被比下去。

幸而有心思搭救,薄切池魚伴著白麵豉醬與蒜粒,而柚子酸汁被製成粒粒啫喱鋪於面上,美觀精緻,味道層次更為豐富。



這條一刀兩段的【鹽燒池魚】燒得很香脆,沾點醋汁,酸溜酸溜的,很易入口。



這個【揚物拼盤】由吉列廣島蠔、穴子天婦羅、炸烏賊魚餅組成。

穴子肉質清甜嫩滑,鳥賊魚餅爽口彈牙,而當中最得我心的一定是吉列廣島蠔,脆薄的外層包裹著新鮮的生蠔,非常 juicy。



來到「千両」,一定唔少得壽司。

除了池魚壽司縞鰺壽司這兩個主角外, 灸燒左口魚裙邊壽司北海道海膽壽司亦肥美登場。

最奪目的,相信不用我說,大家看圖也會留意到這個豐滿的北海道海膽壽司,放滿了來自北海道的新鮮海膽,真的非常美味。




接著的是【蜆麵鼓湯】

湯,簡簡單單,但很鮮甜。



完場作結的,是這枚【芝士蛋糕】

至於這蛋糕,如果能換成雪糕會更佳,剛剛已吃了太多,在飽肚時再吃它,實在有得負荷很重呢。



最後,要感謝公關及店方當日的安排。

在迴轉壽司店能吃到這樣高品質的刺身及壽司,實在是一件幸福的事。

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