岩手日膳火鍋

當火鍋遇上 HIGH TEA

星期二, 3月 19, 2013,0 Comments

HIGH TEA與火鍋?可算是風馬牛不相及,然而,當我第一眼看到三層架上的火鍋食材,卻又覺得它們很相襯,沒有半點突兀的感覺。

原因其實很簡單,因為食材太精緻了。

在我的飲食經驗裡,想要優雅地食火鍋,唯有到日本,想不到現在在香港,火鍋也可以優雅起來,而且還要以我最喜歡的HIGH TEA形式上架,我想沒有多少個女生會抗拒得到,單是賣相,已經魅力無窮。

這次,安娜不帶大家閒遊,就帶大家到大角嘴享受美味、悅目的日式火鍋吧。



在大角嘴的岩手日膳火鍋 (Iwate Japanese Hot Pot )秉承了日式火鍋的優良精神,而且只需要中等價錢便可以品嚐上等美食。





走入岩手日膳火鍋,會發現這個地方的設計時尚具有格調,三位老闆各施其職,一位負責掌廚、另外兩位則負責店內設計,將這地方打造成自己理想的聚會食堂。



由整體設計以至室內擺設,都經過精心佈置。



喜歡這個木制餐牌,拿在手上很有質感,食物種類與價錢都可一目了然。



既然是日式火鍋,岩手日膳火鍋亦有刺身供應,火鍋前先來一客刺身盛。



我個人最喜歡來自加拿大的牡丹蝦,肉質鮮甜嫩滑,口感極佳,而且很肥美,大廚兼老闆之一的Chris特別提醒這蝦頭也是妙品,將內裡蝦肉及蝦膏拌上蘿蔔絲,入口又是另一種風味。



向來喜歡海膽的我也很喜歡馬糞海膽的獨特咸味,與平日食到的普通海膽明顯不同層次。



食火鍋,我喜歡來一杯冰冷的啤酒,這裡有沖繩生啤供應,多泡少泡,只要和大廚說明喜好,他定必有求必應,甚至你忽然今餐想OMAKASE,他聊得高興起來,相信也不會托手肘,如此豪爽親民,很難令食客不回頭呀。



吃過刺身、飲了啤酒,開始進入主題。

大廚捧出來自法國的麵包蟹(又稱睡蟹),並即席以清酒烹煮。





蟹肉肉質豐盈爽嫩,且香甜無比。

而藏有蟹膏的蟹蓋則繼續被用作煮湯,再加入酒糟等四款調味醬料,製成蟹膏味噌湯,非常鮮甜。還可以用作做海鮮火鍋湯底。




當日的驚喜還一浪緊接一浪,大廚接下來要用特別訂制的石鍋為大家烹製高湯煮走地雞煲。



先以蒜絲等調味料「爆鑊」,再放入切好的清遠走地雞。



然後高湯落鑊,香味四溢,但為了減低雞鍋的油膩感,大廚最後更特意加入蘿蔔蓉來減低油味。單是飲一啖雞湯,再咬一口雞肉,已令我大感滿足。




接下來的,更令我驚喜得想高呼。是我最喜歡的HIGH TEA SET!!

不過,望真一點,HIGH TEA架上放置的是精緻的火鍋料呢。



上層:自家製芝心鮮蝦丸、明太子墨魚丸、自家製黑松露黑豚肉丸。

光是聽到名字,已經覺得很吸引,三種丸類當中,我最喜歡芝心鮮蝦丸,蝦肉爽滑彈牙,內裡半熔的芝士卻又為蝦丸增添了軟棉煙韌的口感。



中層:自家製黑豚肉雲吞及來自日本的黑豚花腩片。

其實我一向較為偏好牛羊類,對豬肉談不上喜愛,所以每樣只吃了一口,不過真心說,這兩款食材都十分出色,可惜不是我的菜。



底層:特級手切安格斯牛肉。

這碟牛肉可說對了我的口味,大廚特意以逆紋切片,令牛肉更方便咀嚼,而且牛味十足,雖然吃到這裡我已經很飽,但仍忍不住一片一片地吃下去。



連雜菜盆也擺放有序,「瀛」格十足。



日式火鍋除了對食材要求嚴格,對餐廳的環境亦甚為講究,不過更重要的是經營者對食物的執著,以及那顆充滿熱誠的心。

如果你想以中等的價格品嚐上佳的日式火鍋,我會向你推薦這間充滿個性的岩手日膳火鍋


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