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何洪記．香港米芝蓮一星雲吞麵



有朋友說，中式菜館不容易經營。因為很多人願意花一百元吃一碗拉麵，樂於吃數百元的牛扒，卻不願意花同樣的價錢在一些用料不名貴的中菜上。雲吞麵便是一個好例子。

學生年代吃一碗雲吞麵，只求抵吃。對它的印象，就是「十多元的貨色」。看見老店的雲吞麵賣得不便宜，而又能迄立多年，心裡很是好奇。還記得第一次來到何洪記是剛畢業的時候，店子是銅鑼灣的舊地舖，點了一碗細蓉雙併，約要五十元－－但肉痛之餘，發現貴是有原因的，因為十多元的麵，你吃不到這種功夫。

自何洪記搬遷後，今次還是頭一回重臨。
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