和牛

權八居酒屋|十二道風味.飛驒牛美饌

星期日, 6月 09, 2019,0 Comments


想起銅鑼灣的居酒屋,腦海中最常出現的名字,
包括「權八」這家來自日本的過江龍。

來這間居酒屋多次,走的是較高檔的路線。
喜歡這兒幽靜雅緻的環境,坐得舒適。
當然更喜歡這兒的食物的質素。
店家不時走訪日本各處,尋找新的主題食材,保持新鮮感。

這一期的主角,是日本冠軍級和牛「飛驒牛」。


差不多一年沒去日本旅行,
所以心裡總是記掛日本的美食。
今次不用親身到日本,就可以食到飛驒牛,感覺好幸福。

飛驒牛生長在海拔 500 餘米的驒高山地區,山青水秀。
而且只有 14 個月以上的黑毛和牛,經過嚴格認證後,才能稱得上飛驒牛。
飛驒牛肉質細膩嫩滑,油脂均勻,有著入口即溶的口感。

今次「權八」供應的,共有十二道飛驒牛美饌。
但我為們晚餐打頭陣的,是京都湯葉配北海道海膽
鮮美的海膽和三文魚籽,都是我的最愛。
作為前菜,心情特別好。


接下來出場的是白川鄉三色和牛壽司,包括:
炙燒飛驒牛壽司、生牛肉手握壽司、飛驒牛軍艦。
每一款都令人食指大動。


當中最喜歡生牛肉,因為牛的鮮味和油香最為突出。
簡單沾上一點鹽,就已非常完美。


飛驒牛免治吉列棒伴溫泉玉子是在免治飛驒牛中混入雞軟骨,
沾上小麥粉和麵包糠炸成的一道菜色。
加上燒汁和上蔥花一同吃,甚為香口惹味。
而雞軟骨增加了一分爽快的口感。


炭燒一口飛驒牛伴三色鹽
用炭火將飛驒牛燒至5成熟,不但香口,
而且入口即溶、肉汁豐富。真的非常好吃!
配上三種不同味道的海鹽及檸檬汁,更帶來昇化華的化學作用。


鄉土料理飛驒牛味噌朴葉燒是飛驒高山的名物,
將日本厚朴樹的葉鋪在鍋底,加入味噌、大蔥、香菇、豆腐一齊煮,
吸收了朴葉香氣和其他食材精華後,飛驒牛更為惹味。
而且很適合「撈飯」同吃。



沒想到大廚用和牛創作了一款和風薄餅。
飛驒牛味噌芝士薄餅是以日式餃子皮作餅底,塗上味噌,
再加入飛驒牛、番茄、芝士條等材料製成。
想當然,味道十分邪惡!
蘸特製辣油吃的話,會更加惹味。


飛驒牛蒸籠料理是我最喜歡的其中一道菜色。
不講究花巧,以蔬菜墊底,把牛肉蒸至半熟,
品嚐飛驒牛的原汁原味,體會那份甘甜和細膩,以及入口而化的溫柔。
感覺很美妙。


不夠飽的話,再來一碗飛驒牛香蔥拌麵,實在無比滿足。


其他飛驒牛美饌,應該還有飛驒牛壽喜燒、
火炙飛驒牛珍寶壽司、飛驒牛薯蓉鍋巴等等,不過實在沒肚子吃下去。

而美食總是配上美酒。
權八有五款來自高木酒造旗下的十四代系列清酒供應。包括:

本丸 生詰 特別本醸造
吟醸 吟撰 播州 山田錦
角新 純米吟醸 生おりがらみ 荒走り
角新 出羽燦々 本生 純米吟醸
槽垂れ 本生原酒 純米吟醸


權八的食材確實很新鮮和優質。
總結來說,真是超級幸福的一次美食體驗。
想盡快訂下下一次的日本之旅,
親身吃遍日本呢。

但在這之前,
權八也可以暫時緩解我對日本美食的思念。



權八居酒屋小資訊

    地址: 香港銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓    
電話: 2787 3688
營業時間:
11:30am – 11:30pm (星期日至四)
11:30am – 12:00mn (星期五、六及假期前夕)


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