和牛
權八居酒屋｜十二道風味．飛驒牛美饌
想起銅鑼灣的居酒屋，腦海中最常出現的名字，
包括「權八」這家來自日本的過江龍。
來這間居酒屋多次，走的是較高檔的路線。
喜歡這兒幽靜雅緻的環境，坐得舒適。
當然更喜歡這兒的食物的質素。
店家不時走訪日本各處，尋找新的主題食材，保持新鮮感。
這一期的主角，是日本冠軍級和牛「飛驒牛」。
差不多一年沒去日本旅行，
所以心裡總是記掛日本的美食。
今次不用親身到日本，就可以食到飛驒牛，感覺好幸福。
飛驒牛生長在海拔 500 餘米的驒高山地區，山青水秀。
而且只有 14 個月以上的黑毛和牛，經過嚴格認證後，才能稱得上飛驒牛。
飛驒牛肉質細膩嫩滑，油脂均勻，有著入口即溶的口感。
今次「權八」供應的，共有十二道飛驒牛美饌。
但我為們晚餐打頭陣的，是京都湯葉配北海道海膽。
鮮美的海膽和三文魚籽，都是我的最愛。
作為前菜，心情特別好。
接下來出場的是白川鄉三色和牛壽司，包括：
炙燒飛驒牛壽司、生牛肉手握壽司、飛驒牛軍艦。
每一款都令人食指大動。
當中最喜歡生牛肉，因為牛的鮮味和油香最為突出。
簡單沾上一點鹽，就已非常完美。
飛驒牛免治吉列棒伴溫泉玉子是在免治飛驒牛中混入雞軟骨，
沾上小麥粉和麵包糠炸成的一道菜色。
加上燒汁和上蔥花一同吃，甚為香口惹味。
而雞軟骨增加了一分爽快的口感。
炭燒一口飛驒牛伴三色鹽，
用炭火將飛驒牛燒至5成熟，不但香口，
而且入口即溶、肉汁豐富。真的非常好吃！
配上三種不同味道的海鹽及檸檬汁，更帶來昇化華的化學作用。
鄉土料理飛驒牛味噌朴葉燒是飛驒高山的名物，
將日本厚朴樹的葉鋪在鍋底，加入味噌、大蔥、香菇、豆腐一齊煮，
吸收了朴葉香氣和其他食材精華後，飛驒牛更為惹味。
而且很適合「撈飯」同吃。
沒想到大廚用和牛創作了一款和風薄餅。
飛驒牛味噌芝士薄餅是以日式餃子皮作餅底，塗上味噌，
再加入飛驒牛、番茄、芝士條等材料製成。
想當然，味道十分邪惡！
蘸特製辣油吃的話，會更加惹味。
而飛驒牛蒸籠料理是我最喜歡的其中一道菜色。
不講究花巧，以蔬菜墊底，把牛肉蒸至半熟，
品嚐飛驒牛的原汁原味，體會那份甘甜和細膩，以及入口而化的溫柔。
感覺很美妙。
不夠飽的話，再來一碗飛驒牛香蔥拌麵，實在無比滿足。
其他飛驒牛美饌，應該還有飛驒牛壽喜燒、
火炙飛驒牛珍寶壽司、飛驒牛薯蓉鍋巴等等，不過實在沒肚子吃下去。
而美食總是配上美酒。
權八有五款來自高木酒造旗下的十四代系列清酒供應。包括：
本丸 生詰 特別本醸造
吟醸 吟撰 播州 山田錦
角新 純米吟醸 生おりがらみ 荒走り
角新 出羽燦々 本生 純米吟醸
槽垂れ 本生原酒 純米吟醸
權八的食材確實很新鮮和優質。
總結來說，真是超級幸福的一次美食體驗。
想盡快訂下下一次的日本之旅，
親身吃遍日本呢。
但在這之前，
權八也可以暫時緩解我對日本美食的思念。
權八居酒屋小資訊
地址： 香港銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
電話： 2787 3688
營業時間：
11:30am – 11:30pm (星期日至四)
11:30am – 12:00mn (星期五、六及假期前夕)
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