美食.日本菜

日本築地新鮮直送.豐洲水產海鮮丼專門店

星期一, 10月 17, 2016,0 Comments


十月,是一個充實得過分的月份。
期盼已久的日本四國藝術之旅,即將出發。
腦子裡不斷想著日本的一切。

但十月也是我一年中最忙碌的時間。
籌備了大半年的兩岸四地論壇,日期正好是旅行前的數天。
過著「有返工冇放工」、「飯都唔記得食」的生活。
身心俱疲。

雖然我們追求慢活。
但是,應該做的工作,還是必須盡力把它做好。
惟有在百忙之中,尋找一些開心的元素,為一天充電。

而這時候,美食便成為了最好的禮物。


對日本旅行的期待,跟工作的壓力,形成強烈對比。
如果問我這一刻最想吃的是甚麼?
那無疑是一份帶有「日本感覺」的美饌。

聽說,有幾家來自日本築地市場的名店最近空降香港。
其中一家,位於銅鑼灣地段,贏盡地利。
它便是「豐洲水產海鮮丼專門店」。

面對日本築地直送的新鮮食材誘惑,
最近懶洋洋的我,亦決心到這家新店探索。



店子位於鵝頸橋側,正門的招牌鮮明突出,很好找。
店內面積不大,設計簡約。
最耀目的,應該是掛在牆上的五彩招牌。

翻開大大張的菜牌,可以見到選擇蠻豐富的,主攻約 20 款海鮮丼。
店方更使用日本鮪魚 (Maguro) 而不是普遍的吞拿魚 (Tuna)。


而每款丼飯均附送「極上魚鮮味噌湯」。
跟一般味噌湯最大的差異是,此湯以鯛魚、油甘魚等魚類煮成。
湯頭清澈,喝起來像是味噌湯與魚湯的結合。
湯中更混了幼滑的魚肉粒。


店裡最惹人注目的,要數來自三崎的黑鮪。
黑鮪魚,更為人熟悉的名字是「藍鰭吞拿魚」。
是刺身中的上品。

豐洲水產海鮮丼專門店
採用的是產直三崎港的水揚黑鮪。

可以選擇選取腹身的「黑鮪霜降腹身丼」(HK$188) 、
選用赤身部分的「黑鮪江戶前丼」(HK$148),
或者像我們那樣,貪心地點混合兩者的「黑鮪丼」 (HK$198)。

這個丼少飯多刺身。
深色的赤身夠新鮮,鮮甜爽口。
而淺粉紅色的腹身,鮮嫩而且甜,魚味足,還有豐富的魚油香。
那種入口即溶的感覺,令人讚嘆。

對我來說,絕對會偏愛腹身。
下次再來的話,會選「黑鮪霜降腹身丼」呢。


當日也點了「豐洲海鮮丼」(HK$368)。
因為是「二人前」,所以份量超大。
海鮮包括牡丹蝦、甜蝦、帆立貝、鮪魚、香蔥鮪魚腩、油甘魚、
醋鮪魚、海膽、三文魚子、皇帝蟹肉等等。

吃過黑鮪魚之後,今次吃到的鮪魚難免被比下去。
但整體食材新鮮,選擇豐富,最適合用「大滿足」來形容。
另外,我們也喜歡丼飯的米粒。
鬆軟可口而且分明。



此外,這個「豐洲御萩」 (HK$118) 亦值得推介。
有海膽、鮪魚蓉等材料,味美而份量也不小。


整體來說,「豐洲水產海鮮丼專門店」的丼飯水準出色。
最吸引的,非「黑鮪霜降腹身」莫屬。

由於豐洲水產在日本築地市場以批發為主,所以可降低木材成本。
考慮每天空運直送、銅鑼灣地段這兩個因素,
豐洲水產海鮮丼專門店的價位合理,甚至抵食。
所以我會推薦這家新店。
亦怪不得試業的半價優惠期間,要排三個鐘先食得到。

填寫問卷調查,還可以獲得 $20 現金卷。


這一頓午餐雖然簡簡單單,
但能夠吃到有日本水準的美食,可以為生活注入動力。

最近的忙碌,令生活變得不平衡。
亦令我再度反思 Work Life Balance 的意義。
責任跟生活,缺一不能,最重要是時刻思考和找到平衡。


瀕危的黑鮪魚?


另一樣值得思考的是:
後來朋友說,黑鮪魚因濫捕而有瀕危的可能性。

於是,我翻查了國際自然保護聯盟的瀕危物種紅色名錄 (Red List)。
名錄把物種分為無危、近危、易危、瀕危、極危、野外絕滅、絕滅等級別。

黑鮪魚 Thunnus thynnus 目前確實列入了瀕危 (Endangered) 級別。
即是它的野生種群,在不久將來面臨絕滅的機率很高。
所以,不少國家正研究人工養殖黑鮪魚。

吃黑鮪魚本身沒有問題,問題在於社會如何防止濫捕。
人們又如何平衡美食和保育。
每個人的答案都會不同。

我的看法是,最重要是大家有一個保育的意識。
少吃,但偶而為之亦無不可。
畢竟,美食亦是一種珍貴的文化。
但正因如此,我們更需珍惜和保育這些頻危物種。


豊洲水産海鮮丼専門店小資料:

地址: 灣仔謝斐道 415-421 號積福大廈地舖 B 
 電話: 2808 0292

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