金紫荊

團年夜宴.金紫荊粵菜廳

星期一, 2月 01, 2016,0 Comments



每到新年前夕,最重要的節目就是團年飯。今年其中一餐團年飯,就有三十多人一同歡慶。應香港會議展覽中心(管理)有限公司邀請,我們出席了於會展「金紫荊粵菜」舉行的博客團年宴。

即使當日風雨交加,亦無損大家的雅興。開席前,好友們把握機會言笑聚舊一番,這種機會與今晚豐富的晚宴,同樣精彩,同樣重要。

執筆前,看了友人為食龍少爺寫的《三十種友情》。開始分享美食以來,認識了很多人,網絡闊了,眼界寬了。彼此間牽絆各各不同,但同樣是一份難得的緣分。曾想過,美食到底是甚麼?我覺得,能夠滿足當下需要的,就是美食--想吃叉燒飯時,若給我最靚的刺身,那也無法滿足胃口,喜歡大夥兒熱鬧時,讓你置身華麗的殿堂,只會更覺孤寂。

人,其實跟美食是分不開的。獨樂樂,不如眾樂樂。在一年之終,有投契的朋友,在暖暖的房間中一起享用大家都讚不絕口的晚宴--這就是一頓精彩的團年飯。

頭盤是「紫荊小碟」,分別有海蜇三式、百花乳豬件、酥烤鯧魚、梅子涼瓜。



當中海蜇爽口,分別配蔥油、XO醬、青瓜,個人偏好XO醬的惹味;而百花乳豬件也是我喜愛的,外皮非常薄和脆,乳豬肉下釀了蝦膠,味道討好。

不過最受大家歡迎的,是梅子涼瓜。擺成花形的涼瓜夠爽口,味道甘而不苦,酸甜開胃。平日不愛吃涼瓜的安娜,第二天竟然特地跟同事再來吃這個呢。



「羊肚菌鮑魚燉螺頭」是足料的一個湯品。各種矜貴材料入饌後,燉出一盎既濃且鮮的湯頭,當中的菌味尤其鮮甜突出。入肚後傳來陣陣暖意。



「鮑汁花膠柚皮扣鵝掌」落重本。單單是厚身的花膠,就令人流口水。花膠煮得軟腍,膠質豐富,滋補極品。柚皮煮得清甜,又混和了鮑汁的鮮味。至於鵝掌,炆得十分腍口,掛上鮑汁,甚為入味。




當廚師的老友常常說,看蒸魚的水準,就看得出師傅的功力。這道「清蒸大紅東星斑」用上約三斤重的東星斑,更考功夫。難得火候恰到好處,肉質嫩而鮮甜,水準上佳!



「脆皮龍崗雞」最令我印象深刻是金黃色的外皮,咸、香、薄、脆,帶一分油脂香,好吃。而肉質也算嫩滑。伴碟的蓮藕片香脆而不油。



晚宴接近尾聲,來一客綠色菜蔬清清腸胃。這道「杞子象拔蚌浸豆苗」以上湯浸煮,豆苗很靚,爽而甜,配上幾片象拔蚌,收畫龍點睛之效。



天氣冷,暖胃的「荷葉生炒臘味糯米飯」是最佳的主食。個子小小,如珍珠雞般大。糯米粒煙韌不乾身,遇上臘味和冬菇粒,更香更惹味。



甜品有三式,分別是桂圓紅棗燉原個津梨、迷你蓮蓉焗西米布丁、椰香脆麻花,盡皆出色。脆麻花味道輕甜,最出色的部分是其十分鬆化之口感。蓮蓉焗西米布丁香甜味美、非常幼滑,蓮蓉不會太甜,吃起來更像芋蓉。而燉津梨則是三者中最受歡迎的。



燉津梨很甜,滋潤暖身,是一個出色的甜品。梨子裡面還藏著一個大紅棗。




小評:

晚宴水準非常高,用料矜貴、靚又足,獲得大家的好評。再次感謝會展團隊的邀請及安排。然而,但最好的佳餚,也需要有另一半、家人或者是一班好朋友分享當下的喜悅。



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金紫荊粵菜廳小資訊:

地址: 灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
電話: 2582 7728
營業時間: 星期一至六 12:00–15:00, 18:30–22:30 
      星期日及公眾假期 11:00–15:00, 18:30–22:30


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