火鍋

尖沙咀酒鍋.高質素精品火鍋店

星期六, 1月 30, 2016,0 Comments



冷、冷、冷。用足三個冷字,都不足以形容最近襲港的寒流。除了添大衣,或窩在家中看電視,另一個最佳的禦寒方法,就莫過於打邊爐了。

香港的火鍋,五花百門。舊的不走,新的又來。今次我們吃的是玩火的「酒火入鍋」,而火鍋店的名字叫「酒鍋」。這令人聯想到「酒窩」和「走火入魔」兩個諧音,有心思!

「酒鍋」位於尖沙咀天文台道,環境雅緻,裝修時尚大方,並設有廂房。





「酒火入鍋」是一款特色湯底。看看鍋具便知沒有欺場:分成五格,中間一格是海鮮木瓜湯,被四川麻辣、蝦兵蟹將、潮州沙嗲、墨汁海鮮四色湯底包圍,有辣有不辣,任君選擇。所以,雖然餐廳提供十二款醬料,我反而覺得湯底的味道已夠味,選擇亦多元化,即使不沾醬也很棒。



當中最具玩味的重點,是中間的木瓜湯。師傅先將酒加入木瓜湯,繼而引火燃燒。火熜滅後後再注入海鮮湯,一直滾一直滾。這一格不會用來打邊爐,到尾聲時便可以喝一碗又鮮又甜又濃的海鮮木瓜湯。真的好喝!




另外一個鍋,是鹹酸菜三文魚頭湯,以及花雕醉鷄鍋的雙拼。醉雞鍋香氣四溢,三文魚頭湯則勝在濃鮮,甜度豐厚。

火鋦材料絡繹而至。其中,有兩個用高杯盛載的小球。原來,他們是「清酒炸彈」和「麻辣炸彈」。有需要時,將前者放進木瓜湯裡,炸彈融化後會為湯底帶來清酒香。而後者,則用來加重麻辣湯底的味道。




整晚的食材質素都頗高的,而且擺盤花過心思。例如頂級安格斯牛頸脊就被晾在木架上,底下以冰冰鎮。由於冰會融化,所以這是優先解決項目。不過以香港人愛肥牛的程度,應該會瞬間清盤吧。況且是味道甜得清澈、脂香和口感不俗的安格斯牛頸脊?



自從黑毛豬在香港普及後,豬肉證明了自己並不比牛肉遜色。這裡的頂級黑毛豬腩肉來自日本,口感和肉香都很吸引。



眾多材料中,最奪目的是「七星報喜」。七種顏色,七種內容的墨魚丸,分別有原味、墨汁、紫薯、甘筍、蕃茄、菠菜、南瓜。試了其中幾款,口感不俗,不過泡過湯底後味道不明顯。



另一個我很喜歡,甚至不下於安格斯牛的,是其貌不揚的「肥媽墨汁腸」。烚熟後,入口依然夠彈夠爽,而且味道香中帶甜,跟一般以咸做賣點的肉腸感覺很不一樣。「避風塘炸鮮魚皮」非常好吃,比「蒜蓉炸魚皮」吸引。而鬆化不油的「紫菜響鈴」也不錯。




當晚還有另一重點,就是最近很流行的「蒸鍋」。記得數年前在日本別府旅行時,便嘗過親手泡製的層架式蒸鍋。將食材直接蒸熟,主要品嚐食物的原汁原味。



這晚我們叫了海蝦、鮑魚、蟶子、 花甲、扇貝、蠔等等。由於已吃得很飽,所以只試了海蝦和蒜蓉蒸扇貝。海鮮不用調味已夠甜,肉質有彈性,推薦。蒜蓉扇貝夠大隻,濃濃蒜香很吸引。





小評:

餐廳有酒鍋、一般火鍋、蒸鍋等選擇,而每種鍋的食材用料靚、種類豐富、擺盤賣相亦有心思。加上環境亦不俗,自然吃得開心盡情。


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酒鍋小資訊:

地址: 尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
電話: 2321 9038
營業時間: 星期日至四 12:00-15:00; 18:00-00:00
      星期五及六 12:00-15:00; 18:00-02:00




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