帝京軒「蟹皇美饌宴」．高性價比的矜貴大閘蟹宴

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天氣守涼，秋意漸濃，正是食蟹好時節。嗜蟹之人，又是時候四出覓食。今回我們來到旺角帝京酒店的中菜廳「帝京軒」，品嚐以太湖大閘蟹入饌的八道菜「蟹皇美饌宴」，包括兩隻四兩半的大閘蟹，水準很不錯，價錢亦只是每位 HK$628。

八道菜分別是：

• 蟹粉海皇竹笙燴官燕
• 清蒸太湖大閘蟹兩隻（每隻約四兩半）
• 原隻鮑魚蟹粉豆腐盒
• 金箔蟹粉珍寶虎蝦皇
• 翡翠蟹粉皇帝蟹腳
• 蟹粉灌湯小籠包
• 薑茶小皇子蟠桃
• 士多啤梨軟糕

率先上場是「蟹粉海皇竹笙燴官燕」。以燭火保溫，確保湯羹保持最佳狀態。豐富蟹粉遇上矜貴燕窩，配合足料彈牙的龍蝦肉粒、竹笙、蛋花等，熬成海皇湯羹，味道鮮而濃。淡淡的薑味，更將蟹粉的鮮味昇華，入肚後洋逸一陣暖意。


套餐的主角，是兩隻清蒸太湖大閘蟹，足四兩半重。以傳統清蒸煮法炮製，以保留蟹黃及蟹肉的鮮味。將蟹蓋揭開，只見蟹膏澎湃，色澤金黃，入口豐腴、幼滑、香甜。跟餐的是公蟹，如果想吃雌蟹，每隻另外加收 HK$130。

 


接著的「原隻鮑魚蟹粉豆腐盒」同樣用上矜貴食材，原隻鮑魚非常搶眼，用上南非十頭湯鮑魚，經燜煮四小時而成。下層的豆腐盒以豆漿、蛋及菜心苗為材料，經過油炸，口感酥脆，裡面灌滿足二兩的鮮濃蟹粉汁，味道很吸引。



至於「金箔蟹粉珍寶虎蝦皇」賣相一流，加上金箔更添貴氣。份量十足的虎蝦皇以油泡方法處理，蝦肉剛好泡至熟透，是以肉質爽彈、味道鮮甜。配上濃郁蟹粉，味道值得一讚。




蟹吃得多，可能會有點膩。這時候來一道「翡翠蟹粉皇帝蟹腳」正好。豐富的生拆蟹粉依然吸引，但將阿拉斯加的皇帝蟹腳起肉製成的清蒸蟹柳，非常鮮甜，咬感十足，有驚喜！由於是新鮮蟹肉，裡面可能藏著小軟骨，吃的時候要留意。至於擔當「翡翠」的菜苗又爽又甜，並不讓蟹專美。




甜品有兩道，分別是「薑茶小皇子蟠桃」及「士多啤梨軟糕」。賣相精緻的蟠桃其實是湯丸，外皮有一定厚度，但入口軟糯，裡面是奶黃餡，是以叫做「小皇子」。吃的時候，先吃到奶黃的微甜，然後被薑的辛香侵入，感覺很棒。至於士多啤梨軟糕質感軟滑，味道清甜。


每位 HK$628 便可以吃到兩隻四兩半重的大閘蟹，還有多款以龍蝦、官燕、鮑魚、金箔、珍寶虎蝦皇、皇帝蟹等矜貴食材入饌的菜色，水準高，性格比高，絕對值得推薦。


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