大閘蟹

帝京軒「蟹皇美饌宴」.高性價比的矜貴大閘蟹宴

星期日, 10月 11, 2015,0 Comments



天氣守涼,秋意漸濃,正是食蟹好時節。嗜蟹之人,又是時候四出覓食。今回我們來到旺角帝京酒店的中菜廳「帝京軒」,品嚐以太湖大閘蟹入饌的八道菜「蟹皇美饌宴」,包括兩隻四兩半的大閘蟹,水準很不錯,價錢亦只是每位 HK$628。

八道菜分別是:

  • 蟹粉海皇竹笙燴官燕
  • 清蒸太湖大閘蟹兩隻(每隻約四兩半)
  • 原隻鮑魚蟹粉豆腐盒
  • 金箔蟹粉珍寶虎蝦皇
  • 翡翠蟹粉皇帝蟹腳
  • 蟹粉灌湯小籠包
  • 薑茶小皇子蟠桃
  • 士多啤梨軟糕



率先上場是「蟹粉海皇竹笙燴官燕」。以燭火保溫,確保湯羹保持最佳狀態。豐富蟹粉遇上矜貴燕窩,配合足料彈牙的龍蝦肉粒、竹笙、蛋花等,熬成海皇湯羹,味道鮮而濃。淡淡的薑味,更將蟹粉的鮮味昇華,入肚後洋逸一陣暖意。



套餐的主角,是兩隻清蒸太湖大閘蟹,足四兩半重。以傳統清蒸煮法炮製,以保留蟹黃及蟹肉的鮮味。將蟹蓋揭開,只見蟹膏澎湃,色澤金黃,入口豐腴、幼滑、香甜。跟餐的是公蟹,如果想吃雌蟹,每隻另外加收 HK$130。

 


接著的「原隻鮑魚蟹粉豆腐盒」同樣用上矜貴食材,原隻鮑魚非常搶眼,用上南非十頭湯鮑魚,經燜煮四小時而成。下層的豆腐盒以豆漿、蛋及菜心苗為材料,經過油炸,口感酥脆,裡面灌滿足二兩的鮮濃蟹粉汁,味道很吸引。



至於「金箔蟹粉珍寶虎蝦皇」賣相一流,加上金箔更添貴氣。份量十足的虎蝦皇以油泡方法處理,蝦肉剛好泡至熟透,是以肉質爽彈、味道鮮甜。配上濃郁蟹粉,味道值得一讚。




蟹吃得多,可能會有點膩。這時候來一道「翡翠蟹粉皇帝蟹腳」正好。豐富的生拆蟹粉依然吸引,但將阿拉斯加的皇帝蟹腳起肉製成的清蒸蟹柳,非常鮮甜,咬感十足,有驚喜!由於是新鮮蟹肉,裡面可能藏著小軟骨,吃的時候要留意。至於擔當「翡翠」的菜苗又爽又甜,並不讓蟹專美。



在一眾矜貴大閘蟹菜色面前,「蟹粉灌湯小籠包」亦只好淪為配角。皮厚度適中,汁多,肉鮮,但可能吃了太多蟹粉,感覺蟹味未算很突出。如果當作前菜點心,早一點出場可能較好。這時候,當然不能少了一杯薑茶,驅驅寒意,準備迎接最後的甜品。




甜品有兩道,分別是「薑茶小皇子蟠桃」及「士多啤梨軟糕」。賣相精緻的蟠桃其實是湯丸,外皮有一定厚度,但入口軟糯,裡面是奶黃餡,是以叫做「小皇子」。吃的時候,先吃到奶黃的微甜,然後被薑的辛香侵入,感覺很棒。至於士多啤梨軟糕質感軟滑,味道清甜。




小評:

每位 HK$628 便可以吃到兩隻四兩半重的大閘蟹,還有多款以龍蝦、官燕、鮑魚、金箔、珍寶虎蝦皇、皇帝蟹等矜貴食材入饌的菜色,水準高,性格比高,絕對值得推薦。


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帝京軒小資訊:

地址: 九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓
電話: 2622 6161
營業時間: 7:30am - 3:00pm / 6:00pm - 11:00pm


「蟹皇美饌宴」小資訊:

價格: 每位 HK$628(套餐升級雌蟹每隻加 HK$130)
供應期: 10月1日至11月15日(全日供應)


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