正東胡同烤豬．新派外省菜

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平日去將軍澳區探朋友，最常經過的地方，就是新都城中心。

這個商場給我最深印象的，除了戲院和玩具反斗城，大概就是林立的食肆。最近，中心二期開了一間裝修摩登簡約的正東胡同烤豬，主打京式烤豬和外省菜。

裡面空間頗大，加上光線明亮，沒有侷促感。一張一張方形木桌，適合朋友和小家庭，最入面還有幾間小廂房，可供一班人聚餐。



在入口左方，是烤爐區和胡同乳豬製作區。可以看到師傅即場示範烤乳豬。



餐具很可愛，尤其喜歡印有不同豬圖案的碟子。其他器皿亦是中西合壁，如沙律用了鋼碗，給人年輕的感覺。



點了四款前菜，分別是脆皮素鵝（$42）、回味醉雞（$68）、香乾百頁馬蘭卷（$38）、胡麻醬雜菜沙律（$48）。當中最我喜愛的是馬蘭卷，鮮甜得來香氣怡人；醉雞份量不少，帶淺淺的酒香，做得幾入味。



主菜方面，今晚主角－－胡同烤豬（$128）搶先打頭陣。乳豬件切得薄薄的，皮、肉各佔一半。外皮香脆可口，肉也頗香。

這道胡同烤豬是「北京烤鴨」式的吃法，以京式薄餅包裹，配以青瓜條、哈蜜瓜條，加上適量京醬、蜂蜜芥末醬同吃，一咸一甜。當中芥末醬偏甜，辣味非常輕。而哈蜜瓜條與蜂蜜芥末醬，可說是融合了西式風情。



一碟四件的爆脆乳豬件伴桂花糕（$60）將烤乳豬皮、青瓜片、桂花糕、梳打餅乾堆成層層疊般，喜感十足。幾種味道和口感混在一起，感覺特別，最突出是乳豬皮的鬆脆咬口。底層放了沙律醬，建議不要點太多，以免搶了其他食材的味道。



吃完胡同烤豬，再吃一道京烤填鴨（$138 半隻 / $288 全隻）。食法大同小異，不過少了蜂蜜芥末醬。廚師把烤鴨切成薄薄的皮，以及厚切鴨肉兩部分，並把肉藏在皮下方，看起來像一座小山丘。皮脆得來油分豐富，底下的肉厚厚一塊又夠味，吃得滿足。



黃金蝦是我很喜愛的菜色。這裡的浙江咸蛋黃金蝦（$138）以大蝦製作，氣勢迫人。大蝦豐富有彈力的肉質是亮點，蛋黃亦沾得均勻，但由於蛋黃集中在外殼，不像中蝦般做到每一口都能吃到咸香和油香。可說兩者各有各好。



醃篤鮮是上海話，三個字分別解作「咸肉、炖、鮮肉」，名字本身反映了這道上海特色湯品的主要材料。上海砂鍋醃篤鮮（$98）份量大約足夠七、八人分享，味道咸鮮，會吃得到咸肉所散發的獨有的咸味。



胡同話梅骨（$68）小巧玲瓏，一口一塊。甜甜的，肉地帶點煙韌。師傅除了以話梅醬調味，還加入了楊梅，令梅香更突出。好味！



蜀國麻辣水煮魚片（$118）既麻且辣，其辣度並非每個香港人都受得了。放在面層的魚片頗為香軟，辣度可以接受；但沉底的粉條汲收了辣油後，火力強勁，非常刺激。



然後，有這碟清新的碧綠蒿苣筍絲（$62）平衡一下各道重口味的菜色。



我們叫了兩種主食，一是北方特色的手抓餅（$48）。即叫即做，水準不俗。外層鬆脆，內層煙韌，能吃到一層一層的層次感，以及淡淡的蔥香；正東黃金炒飯（$58）則以黃薑、蛋絲、蝦仁、雞粒為材料，炒得乾身分明。



臨近尾聲，我們還點了滬家小籠包（$30 四隻）和正東生煎包（$28 三隻）。小籠包無論肉味、湯汁、外皮都令人滿意；這兒的生煎包沒有傾瀉而出的湯汁，但上層的包皮軟香之至，內裡的肉鮮味飄香，同樣做得不錯。



最後，我們吃了這款中西合壁的高力炸雪糕糯米糍（$14 粒）。以士多啤梨味雪米糍取代高力豆沙的豆沙餡，味道沒那麼甜，沒那麼膩，不過雪米糍的比例比較少。雖然較喜歡傳統高力豆沙，但嚐嚐新感覺也不錯。



小評：

吃北京烤鴨、烤豬，通常都是在傳統中式餐館享用。在這種環境現代、氣氛自在的地方用餐，感覺也不錯，尤其適合年輕人。整體食物水準中上，可以一試。





地址：　將軍澳貿業路8號新都城中心第二期UG089-94舖
電話：　2377 4338