美食.法國菜

【香港美食】銅鑼灣Seasons by Olivier Elzer.綻放法國的四季滋味

星期五, 9月 26, 2014,0 Comments


如果問我在2015最有潛力摘到米芝蓮這顆閃亮星星的餐廳有哪幾家?

銅鑼灣利園的Seasons by Olivier Elzer絕對會在我的心水名單之內。
      




在銅鑼灣利園的Seasons by Olivier Elzer是全港首家由法國三星米芝蓮大廚開設和主理的現代法國餐廳。說到這位大廚,來頭可不小,今年才35歲的年輕法籍主廚Olivier Elzer來自顯赫的廚藝世家,祖父曾是俄羅斯沙皇的御廚,而他繼承了祖父對廚藝的天分和熱忱,並師承多位米芝蓮法國名廚,先後任職於法國及本港十多家米芝蓮餐廳。

Seasons概念源自大自然四季的奇妙交替,無論在室內設計、用料選材、烹調手法及食物配搭上都講求季節性的配合,將一年四季以味與美展現在餐桌上。這是集變化、創意與突破交織而成的味之舞台。餐廳設有不同的用餐區域,不過坐在開放式廚房前的高腳椅吧枱上,可以欣賞廚師技藝,是賞心悅目之事。




首先登場的是粉紅小蘿蔔配特級海鹽及自製牛油,這道簡單而時尚的菜式是經典法國菜的變奏版本。廚師將來自法國羅亞爾河的粉紅小蘿蔔,裹以自製蒜蓉及歐芹牛油,再放進碎冰中,最後灑以一小撮Guerande特級海鹽以帶出鮮味,滋味曼妙清新。



看到阿拉斯加帝王蟹配牛油果薑蛋黃醬這道菜,便會情不自禁地讓「相機先吃」,它呈現蟹的不同姿態,展現如繁花般盛放的美態。



番茄凍湯配香草雪糕及芝士同樣令人驚喜十足,紫紅色凍湯上的軟芝士為湯添上豐腴奶香,再配一層羅勒香草雪糕,味道獨特又清涼。



烤海螯蝦伴黑米飯配牛油汁使用了珍貴的意大利Venere黑米作食材,嚼感令人滿足。



最後再配上杏仁雪批配血橙雪葩,為這一頓美宴劃上完美的句號。



坐在這個美食的舞台前,絕對是一場滿足愉快的體驗。




Seasons by Olivier Elzer 小資訊:
地址: 香港銅鑼灣恩平道28號利園第二期3樓308號舖
電話: 2505 6228
人均消費:晚飯時段四道菜由$588/位起,也可以選揀廚師精選餐單,四道菜$888、六道菜$1188、八道菜$1488
推薦理由:菜色令人驚喜,可讓客人體會法國料理的精緻;如果預算不太多,可以在午餐時段到來,午時套餐由$288起,相當實惠。




#此文於2014年9月26日刊登於「深圳口岸報」美食版

網上版連結:http://kab.sznews.com/…/44…/2014-09/26/12/2014092612_pdf.pdf





如果喜歡我們的分享,請 Like 一下我們的 Facebook。

可以了解我們的最新遊蹤及資訊喔^^


You Might Also Like

0 意見: