自助餐
唯港薈（Hotel Icon）餐廳 The Market 將於10月24日至11月2日，推出菲律賓美食自助餐。負責今次自助餐的，是屢獲殊榮的菲律賓名廚 Rolando Laudico 及太太 Jacqueline Laudico。
為隆重其事，酒店方面特別舉辦了一場宴會。Simon 有幸與菲律賓駐港總領事 Bernardita Catalla 女士及菲律賓國家旅遊局代表，共晉晚宴，率先品嚐由 Laudico 夫婦主理的精美菜色。席間，跟總領事談到美食和旅遊，是一次頗特別的經驗。
The Market 走西式高格調路線，愛用雲石、木、玻璃等材質，營造深度的時尚質感。而我們用餐的私人宴會廳，則擺放了一張倘大的圓桌，反而有中式聚餐的感覺。
在餐廳內走了一圈，發覺自助餐內容齊集了東、西方及港式美食，當中有一個區域更專門供應榴槤甜品小食。如果安娜來了，一定會愛上這兒。
這一晚，Laudico 夫婦以正式晚宴的形式，為我們炮製了十二道菜晚餐，分為前菜、主菜、甜品三部分。Laudico 說，這些菲律賓菜融合了西班牙、馬來西亞、爪哇、南中國、拉丁美洲的風味，以甜、酸、鹹、鮮為主。為了保持原汁原味，大部分食材均是菲律賓土產。
用餐前，飲了一杯薑味很出的 Mango Ginger Mojito 雞尾酒，辣得過癮。這杯酒的來頭也不少，據說是由菲律賓百年酒廠 Destileria Limtuaco 調配的。
第一道菜是醋醃吞拿魚及帶子（Spicy Fresh Tuna and Scallops Kilawin）。
薄切的新鮮吞拿魚刺身十分鮮甜，由於佐以青檸薑醃漬，所以帶著鮮明的酸香和辣勁。為了平衡味道，廚師特意加入椰奶去中和。旁邊以軟綿的帶子，以及菲律賓柑桔仔點綴。第一道前菜就已反映了 Laudico 介紹的菲律賓菜特色。
第二道菜：素菜春卷配醋汁（Crispy Lumpia Cone topped with Frozen Sinamak Vinegar）
跟中式春卷不同，這素菜春卷採用軟皮，可以摺成花瓣狀。皮的油分較重，吃起來香口但不脆口。這道小食有一個特別的食法，就是將醋汁倒入春卷內，令本身清香的素菜餡，吃起來酸酸辣辣，風味獨特。惟小心軟皮汲了醋汁後軟化，容易散開。
第三道菜：大蝦酸豆湯（Tiger Prawn Miso Sinigang Broth）
這是菲律賓的傳統菜，湯底酸度十分強烈。大蝦咬感實在，不會過腍，湯中還藏著粒粒蝦肉，增添口感。
第四道菜：三色芒果沙律（Three Kinds of Mangoes Salad in Bagoong Vinaigrette）
個人覺得，這道沙律十分特別。亮點所在，是用了三種芒果：酸酸地的青芒果、鮮甜的黃芒果，以及芒果乾。而各種配料之中，相信蛋黃粒是最令人意想不到的。加其他配料和發酵魚醬，十分豐富。
第五道菜：香煎石斑配蟹黃（Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce）
主菜來了。石斑煎得香香的，軟軟的，口感很棒。尤其是那塊已變成橘色的外皮，香口微咸又有嚼口，跟清新的魚味形成對比。
第六道菜：菲律賓鹵鴨（Twice Cooked Duck Adobo）
鹵鴨是菲律賓的名菜，秘方在於以白醋、蒜頭、醬油和香料鹵製，風味相當獨特。略嫌外層比較乾身及硬，但內裡的肉比較嫩，而且多汁入味。燻蛋的味道也不俗。
第七道菜：炭火烤乳豬（Cebu-style Pork Lechon with Liver Gravy）
如果要選全晚最喜歡的菜色，炭火烤乳豬是大熱之選。嫩滑度不俗但又未至於很突出，勝在豬肉很香，口感也佳，加上微脆的外皮，配上豐腴的肝醬同吃，整體表現仍值得一讚。底下的黃飯黏黏的，富香茅味和肉香。
吃罷，如果來一杯菲律賓咖啡雞尾酒，驅除膩感，就更理想了。
第八道菜：烤牛排（Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog）
烤牛排亦是我比較喜歡的主菜。牛排約八成熟，以青檸汁醃製。最令我印象深刻，是它爽口多汁的肉質，很吸引。另外焦糖洋蔥、蕃薯餅等配菜，味道亦不錯。
第九道菜：椰汁糯米奶凍（Suman Cake）
吃完四道前菜、四道主菜，然後是四道甜品。甜品方面，是由剛巧在這天生日的 Jacqueline Laudico 負責主理的。大廚兩夫婦各有所長，可說是雙劍合璧。
當中，很喜歡椰汁糯米奶凍，上層香滑，甜度吸引但不過火；底層則舖滿椰絲，椰香誘人。伴以芒果、花瓣、醬汁，賣相如詩似畫。
第十道菜：焦糖香蕉撻配大樹菠蘿醬（Turon Tartlette）
撻的口感是粉粉的，充滿大樹菠蘿的香味。上面擺放了香蕉、焦糖脆片，這道甜品相當有熱帶風味，果味富層次。
第十一道菜：牛奶雪葩雜果冰沙（Halo Halo Shooters）
Halo Halo 在菲律賓是 Mix Mix 的意思，意即攪拌。把煉奶布丁、豆、椰果、硬果全部拌勻，香甜好味！甜品之中最愛就是它。
第十二道菜：香濃朱古力花生醬慕絲（Tsokolate Oh!）
慕絲十分幼滑，花生味很出。而杯底的朱古力超濃的！大概用了黑朱古力，所以甜度很低，不覺得膩。
晚宴後，一眾美食博客與菲律賓駐港總領事、菲律賓國家旅遊局代表，以及負責今晚菜色的 Laudico 夫婦來一張大合照留念。在此感謝公關的安排。
小評及補充：
這晚的菲律賓美食，充滿特色，以甜、酸、鹹、鮮為主，重視味覺上的刺激。如大家想試，記得早些預約，於10月24日至11月2日期間光顧 The Market。這晚的十二道菜，屆時會化身自助美食檯上面的美點。當然，其他各國美食亦會供應。
為配合此推廣，唯港薈將舉辦推廣活動，凡惠顧菲律賓美食自助餐的客人，均有機會贏取天外天中餐廳下午茶套餐兩位（名額五位）。訂不到座位的朋友，亦可參加 Facebook 競賽，有機會贏取長灘島雙人來回機票。
The Market 小資訊：
位址：九龍尖沙咀東部科學館道17號唯港薈2樓
電話：852 3400 1308
自助餐價格：
午餐：
星期一至五 成人$338；小童$168
早午餐：
星期六、日 成人$448；小童$228
晚餐：
星期一至四 成人$588；小童$298
星期五至日 成人$638；小童$328
* 另收加一服務費
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唯港薈 The Market．名廚主理菲律賓自助美食
唯港薈（Hotel Icon）餐廳 The Market 將於10月24日至11月2日，推出菲律賓美食自助餐。負責今次自助餐的，是屢獲殊榮的菲律賓名廚 Rolando Laudico 及太太 Jacqueline Laudico。
為隆重其事，酒店方面特別舉辦了一場宴會。Simon 有幸與菲律賓駐港總領事 Bernardita Catalla 女士及菲律賓國家旅遊局代表，共晉晚宴，率先品嚐由 Laudico 夫婦主理的精美菜色。席間，跟總領事談到美食和旅遊，是一次頗特別的經驗。
The Market 走西式高格調路線，愛用雲石、木、玻璃等材質，營造深度的時尚質感。而我們用餐的私人宴會廳，則擺放了一張倘大的圓桌，反而有中式聚餐的感覺。
在餐廳內走了一圈，發覺自助餐內容齊集了東、西方及港式美食，當中有一個區域更專門供應榴槤甜品小食。如果安娜來了，一定會愛上這兒。
▲ 私人宴會廳
這一晚，Laudico 夫婦以正式晚宴的形式，為我們炮製了十二道菜晚餐，分為前菜、主菜、甜品三部分。Laudico 說，這些菲律賓菜融合了西班牙、馬來西亞、爪哇、南中國、拉丁美洲的風味，以甜、酸、鹹、鮮為主。為了保持原汁原味，大部分食材均是菲律賓土產。
用餐前，飲了一杯薑味很出的 Mango Ginger Mojito 雞尾酒，辣得過癮。這杯酒的來頭也不少，據說是由菲律賓百年酒廠 Destileria Limtuaco 調配的。
第一道菜是醋醃吞拿魚及帶子（Spicy Fresh Tuna and Scallops Kilawin）。
薄切的新鮮吞拿魚刺身十分鮮甜，由於佐以青檸薑醃漬，所以帶著鮮明的酸香和辣勁。為了平衡味道，廚師特意加入椰奶去中和。旁邊以軟綿的帶子，以及菲律賓柑桔仔點綴。第一道前菜就已反映了 Laudico 介紹的菲律賓菜特色。
第二道菜：素菜春卷配醋汁（Crispy Lumpia Cone topped with Frozen Sinamak Vinegar）
跟中式春卷不同，這素菜春卷採用軟皮，可以摺成花瓣狀。皮的油分較重，吃起來香口但不脆口。這道小食有一個特別的食法，就是將醋汁倒入春卷內，令本身清香的素菜餡，吃起來酸酸辣辣，風味獨特。惟小心軟皮汲了醋汁後軟化，容易散開。
第三道菜：大蝦酸豆湯（Tiger Prawn Miso Sinigang Broth）
這是菲律賓的傳統菜，湯底酸度十分強烈。大蝦咬感實在，不會過腍，湯中還藏著粒粒蝦肉，增添口感。
第四道菜：三色芒果沙律（Three Kinds of Mangoes Salad in Bagoong Vinaigrette）
個人覺得，這道沙律十分特別。亮點所在，是用了三種芒果：酸酸地的青芒果、鮮甜的黃芒果，以及芒果乾。而各種配料之中，相信蛋黃粒是最令人意想不到的。加其他配料和發酵魚醬，十分豐富。
第五道菜：香煎石斑配蟹黃（Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce）
主菜來了。石斑煎得香香的，軟軟的，口感很棒。尤其是那塊已變成橘色的外皮，香口微咸又有嚼口，跟清新的魚味形成對比。
第六道菜：菲律賓鹵鴨（Twice Cooked Duck Adobo）
鹵鴨是菲律賓的名菜，秘方在於以白醋、蒜頭、醬油和香料鹵製，風味相當獨特。略嫌外層比較乾身及硬，但內裡的肉比較嫩，而且多汁入味。燻蛋的味道也不俗。
第七道菜：炭火烤乳豬（Cebu-style Pork Lechon with Liver Gravy）
如果要選全晚最喜歡的菜色，炭火烤乳豬是大熱之選。嫩滑度不俗但又未至於很突出，勝在豬肉很香，口感也佳，加上微脆的外皮，配上豐腴的肝醬同吃，整體表現仍值得一讚。底下的黃飯黏黏的，富香茅味和肉香。
吃罷，如果來一杯菲律賓咖啡雞尾酒，驅除膩感，就更理想了。
第八道菜：烤牛排（Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog）
烤牛排亦是我比較喜歡的主菜。牛排約八成熟，以青檸汁醃製。最令我印象深刻，是它爽口多汁的肉質，很吸引。另外焦糖洋蔥、蕃薯餅等配菜，味道亦不錯。
第九道菜：椰汁糯米奶凍（Suman Cake）
吃完四道前菜、四道主菜，然後是四道甜品。甜品方面，是由剛巧在這天生日的 Jacqueline Laudico 負責主理的。大廚兩夫婦各有所長，可說是雙劍合璧。
當中，很喜歡椰汁糯米奶凍，上層香滑，甜度吸引但不過火；底層則舖滿椰絲，椰香誘人。伴以芒果、花瓣、醬汁，賣相如詩似畫。
第十道菜：焦糖香蕉撻配大樹菠蘿醬（Turon Tartlette）
撻的口感是粉粉的，充滿大樹菠蘿的香味。上面擺放了香蕉、焦糖脆片，這道甜品相當有熱帶風味，果味富層次。
第十一道菜：牛奶雪葩雜果冰沙（Halo Halo Shooters）
Halo Halo 在菲律賓是 Mix Mix 的意思，意即攪拌。把煉奶布丁、豆、椰果、硬果全部拌勻，香甜好味！甜品之中最愛就是它。
第十二道菜：香濃朱古力花生醬慕絲（Tsokolate Oh!）
慕絲十分幼滑，花生味很出。而杯底的朱古力超濃的！大概用了黑朱古力，所以甜度很低，不覺得膩。
晚宴後，一眾美食博客與菲律賓駐港總領事、菲律賓國家旅遊局代表，以及負責今晚菜色的 Laudico 夫婦來一張大合照留念。在此感謝公關的安排。
小評及補充：
這晚的菲律賓美食，充滿特色，以甜、酸、鹹、鮮為主，重視味覺上的刺激。如大家想試，記得早些預約，於10月24日至11月2日期間光顧 The Market。這晚的十二道菜，屆時會化身自助美食檯上面的美點。當然，其他各國美食亦會供應。
為配合此推廣，唯港薈將舉辦推廣活動，凡惠顧菲律賓美食自助餐的客人，均有機會贏取天外天中餐廳下午茶套餐兩位（名額五位）。訂不到座位的朋友，亦可參加 Facebook 競賽，有機會贏取長灘島雙人來回機票。
The Market 小資訊：
位址：九龍尖沙咀東部科學館道17號唯港薈2樓
電話：852 3400 1308
自助餐價格：
午餐：
星期一至五 成人$338；小童$168
早午餐：
星期六、日 成人$448；小童$228
晚餐：
星期一至四 成人$588；小童$298
星期五至日 成人$638；小童$328
* 另收加一服務費
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