川燒

【香港美食】佐敦川燒.一齊來燒烤吧!

星期二, 9月 09, 2014,0 Comments



在佐敦的渡船街,不少食肆小店在此開業。每到夜裡,就有一種靜中帶旺的氣氛。街上沒有熙來攘往的旅客,食店裡卻有大吃大喝的食客,好不熱鬧。

最近,來到位於這條街上的「川燒」,品嚐特色燒烤,部分燒烤食品更加入四川風味。這家店是第二分店,去年才開業,設計上甚有中國色彩:木招牌和窗框、紅燈籠、字畫。

內設一個大約可容納十至十二人的廂房。這晚,我們便坐在這個私人空間聚會。








豐富的食物如流水般上桌。除了主打的燒烤,還有一些小吃。例如,前菜方面,便點了同樣爽脆的冰鎮芥蘭,以及爽歪歪魚皮川香味。其中以鯇魚製作的魚皮,咬口當然再彈牙一點,麻辣惹火,不帶腥味。是一個很爽的開始。



海鮮方面,大大隻的燒蘇格蘭蟶子王,特意加入牛油去煮,香滑又有嚼口,食一條有少少不夠喉。至於川香魚湯酒煮花甲,以魚湯做底,加入清酒來煮沙白蜆,硯肉味鮮有酒香,不過湯頭味道較弱。

接著來一條燒烏頭魚,加入金不換、香茅等調料,再在魚身塗上粗鹽然後燒熟。火候控制得宜,所以魚肉嫩香而不乾身。




川燒的串燒甚有水準,是必吃的。鹽燒西班牙橡果黑毛豬,材料方面已贏在起跑線上,一直喜歡香氣怡人的黑毛豬肉,燒得香濃多汁,很美味!而薄薄的汁燒牛脷,更加是強烈推薦。十分嫩口彈牙,同時相當夠味。



鮮燒白鱔也是我的心水。當造的白鱔肥得不得了,肉嫩、味甜,加上豐富的脂香,真的非常惹味。即使醬汁偏甜,稍稍影響整體感覺,仍無損我對它的喜愛。燒煙肉荔枝卷則是創新的組合,經火灼過,荔枝的甜味迫了出來,跟煙肉形成不俗的效果。



大大份的燒特級牛仔骨,雖然肉味和肉汁都不錯,但在咬感上比較韌。相比其他燒物,有點失色。



燒自家製墨魚八爪魚棒,以墨魚膠和蝦膠釀造,味道尚可不過口感略遜。川香肉碎燒茄子燒得很香,味帶小辣,茄子軟度適中不會一夾即散,總體來說幾好味但茄子味不夠重。而川燒豆腐中規中矩。



這個放在竹籠裡的小吃,名為竹葉川香飯卷。十分香口,帶小辣,米飯中埋藏著爽脆的菜甫粒,加強了口感,可以一試。



接下來還試了鹽燒花肉秋葵卷,以及生燒粟米。聽到秋葵的名字,我不禁皺皺眉,因為受不了它的味道和質感。食友吃完後,卻讚不絕口,按捺不住好奇將秋葵卷放入口中,確實清香十足,竟難得沒有噁心的感覺。



脆軟米香湯丸放在桌上時,我以為它是燒墨魚丸。誰知道一咬之下,發覺外皮鬆脆富米香,內裡是熱辣辣、誘人的芝麻餡。既創新又好食,值得推薦。至於燒芝士蛋糕,同樣很難憑其外表聯想到它的真實身分,乍看似炸豆腐似的。外層脆如鬆餅,內層是奶味重的芝士餡,感覺特別。



炸芝士年糕本來就充滿魔力,這兒的出品更是高水準。無論外皮的鬆脆度,還是芝士的咸香和軟糯度,都無得彈。而真係餐蛋,喜歡吃的餐蛋的人一定喜歡。



吃得太多肉,應該點一些菜平衡一下。燒菜的選擇包括油麥菜、通菜、娃娃菜、皇帝菜、韭菜。



每餐飯的結尾,就是甜品壓軸出場的時候。榴槤雪米池,味道真的很香很香。不吃榴槤的我,在食友慫恿下吃了一小口。的確很香甜,但我受不了,改吃燒蜜甜香蕉,也是不錯的選擇。



小評:

整體食物水準有驚喜,部分食品的創意亦令人賞心悅目。定價方面,在合理水平。川燒這間小店,值得回頭。





川燒小資訊:

地址: 佐敦渡船角文英街17號地下
電話: 2311 1230
營業時間: 星期一至日 17:00-02:30




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