舊街場白咖啡(OLDTOWN White Coffee)工廠觀光記

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馬來西亞怡保人都說當地有四白：豆腐花、沙河粉、皮膚白白的美女，以及代表當地文化的白咖啡，在怡保舊街場這個白咖啡發源地，必須要飲一杯正宗白咖啡才沒有白來，冷熱皆宜，香濃順滑，帶有獨特的南洋風味。

白咖啡的出現，其實和怡保的發展歷史密不可分，海南人於清末期間遠下南洋做生意，為了與殖民政府的洋人官員、商人打交道，不習慣西式咖啡苦中帶酸澀味道的華人開始對此進行改良，透過混合不同的咖啡豆，再加上獨有的烘焙、沖調和攪拌手法，終於成功調配出一杯香滑順喉、不帶苦酸、適合華人口味的白咖啡。

這次到怡保，除了飲白咖啡，我還到舊街場白咖啡的咖啡廠參觀，見證白咖啡由混豆、烘焙、磨豆以及包裝的過程，感覺很微妙。

舊街場的白咖啡由阿拉比卡、羅布斯塔和利比裏卡這三種來自東南亞的咖啡豆混合而成，無論在咖啡豆的比例、製作過程、水準測試監控上都一絲不苟，為確保白咖啡品質一致，咖啡測試員每日要試六十杯白咖啡。舊街場白咖啡的新廠房更利用外國新科技，整個生產過程都由機械操作，每日生產量比舊工房多出逾百倍，以應付十多個國家的外銷需求。