生蠔

【香港美食】完美 Fine Dining.銅鑼灣 Casa Pennington

星期六, 5月 31, 2014,0 Comments

銅鑼灣隆堡柏寧頓酒店的 Casa Pennington 是 Casa Group 旗下餐廳。

對這個集團的印象良好,原因是我倆第一次的情人節,在集團旗下另一間餐廳 Su Casa 渡過了非常滿足愉快的一夜。

因此,最近食友相約到此相聚,未食已先充滿期望。幸好這期望,並沒有換來失望,相反更充滿了驚喜。



跟 Su Casa、Casa Fina 兩間姐妹店相比,Casa Pennington 開在酒店裡,定位最高。餐格格局像酒吧餐廳,雖說不上華麗,但舒適輕鬆的氣氛更適合一班人聚會。相反 Su Casa 更有情調,是情侶的好選擇。



Casa Pennington 有每日買一送一生蠔優惠。





喝過 Cocktail 之後,這頓豪華晚宴正式揭開序幕。由海鮮冷盤開始,單單是海鮮的陣容,已教人期待萬分。

生蠔方面,今夜有來自南非的 Namibia 及法國的 Gillardeau。

第一次試 Namibia,爽口之中帶淡淡的海水味,不俗;Gillardeau 則是我們平日最愛吃的蠔種之一,喜歡它蠔味和海水味夠濃、肉質肥美。



肥厚的櫻桃大蜆,口感非常爽脆,也很鮮,但可惜它的質感不是我喜歡的類型。而爽脆的翡翠螺在一眾勁敵之中,也不會太失色。



冰鎮大蝦拼盤上,放射狀地擺放了南非龍蝦仔牡丹蝦

兩款蝦均爽口甜美,當中牡丹蝦脆口一點,龍蝦仔則更鮮甜嫩滑,而且埋藏了藍色的蝦膏,濃郁中透出一份極致的鮮味,非一般蝦膏的咸香可比。




這隻蜘蛛蟹外型甚有霸氣。肉不多,也不特別鮮甜,精華全在於豐腴的蟹羔。軟、硬羔都有,而且質感柔軟,味道鮮香誘人。

  

吃了大半小時的冷盤,前菜才緩緩上陣。先是很薄很薄的意式生牛肉薄片,鮮甜濃郁。

再來一客煙三文魚醬抹配芝麻菜沙律,沙律清新爽脆,三文魚醬味道獨特討好,塗麵包吃就最合適不過。

至於海膽伴沙沙更不必多說,新鮮的加拿大海膽,怎可能忍得了口?






接下來是重口味的邪惡角色。

看到酥炸羊肋骨烤至金黃色的色澤,已然垂涎。外層微脆,內層軟嫩。最愛肥美的部位,濃厚的羶香和脂香,征服了味蕾。



軟潤的脆皮法國鴨肝入口而化,廚師巧花心思,在鴨肝外加一片餃子皮,加強了口感層次。

吃罷油膩的鴨肝,立即細味匙子上的 Mövenpick 青檸檸檬味雪葩,感覺清新又平衡。



特大的北海道帶子,柔軟嫩滑。我亦喜歡那個以牛油、黑松露、露筍等煮製的忌廉汁,濃香惹味,相信配其他食材亦會有很出色的發揮。



餐湯方面有兩款。安娜點了黑松露雜菌忌廉湯

原以為這個充滿菌香的忌廉湯已經很出色,想不到後上的蠔湯更吸引我。

剛上桌時,蠔湯已香氣四溢,急不及待撈起一試,蠔味極為豐厚,令人再三回味!




接下來的四道澱粉質食物,陣容亦相當吸引。黑松露意大利飯海膽蟹肉意大利飯均是水準之作,飯粒外軟內韌,硬度剛好,而且汲收了濃稠的飯汁。

前者黑松露夠香,鮮冬菇鎖著了豐足的汁液,切開時居然像噴泉般誇張,正!後者富有蟹肉,海膽也有一大片,斤兩十足。




鴨肝野菌扁意粉又用了邪惡的鴨肝粒,試問又怎能忍手?血意粉口感煙韌,因為富有油香,所以吃起來特別爽滑。

相比之下,香濃蕃茄西西里紅蝦卷粉的麵條更具嚼口,但精華所在是它的醬汁。蕃茄汁裡面,竟有濃烈的大蝦鮮味,效果驚喜而又開胃。反而大蝦沒有想像中彈牙。




在黑松露、海膽、鴨肝、大蝦之後出場,烤原隻法國春雞並沒有黯然失色。外皮香脆,肉質嫩滑,味道不俗。

但我更愛西班牙黑毛豬扒甘香濃郁的肉味,同時亦喜歡它相當嫩口。




在吃完上面的餐單後,還有空間吃甜品嗎?人的潛能真是無可估計,一於就試試推介的焦糖酥皮梨撻。試過後就知,果然名不虛傳。

舖在面層的梨子,清甜帶脆。不過「焦」點在於「焦」糖酥皮撻底,撻邊脆而中間鬆化,牛油的香和焦糖的甜在撻中游走,個個都大讚。



下?仲有?看見賣相精緻的黑白朱古力心太軟上桌,在糖酥皮梨撻面前,吃的任務還是交給相機吧。



Casa Pennington 是最近我們吃過最滿意的餐廳之一。食物水準非常出色,難得每道菜都令人稱心滿意。感受就如當日光顧 Su Casa 一樣,覺得非常滿足。

餐廳環境氣氛不俗,加上集團走實惠路線,很適合朋友聚會或宴客。





地址: 銅鑼灣邊寧頓街13-15號隆堡柏寧頓酒店三樓
電話: 2806 3311
營業時間: 星期一至日 07:00-00:00




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