中環

空中的浪漫.蘭桂芳 Azure Restaurant Slash Bar

星期日, 3月 02, 2014,0 Comments


在酒吧林立的蘭桂芳,有一幢蘭桂芳酒店,酒店頂層是一個擁有露天空間的酒吧餐廳 Azure Restaurant Slash Bar。餐廳格調十足,雅緻中帶點金屬味,一列列藍調的大玻璃窗,將夜中環的浪漫景緻抱入懷中。




30樓,在中環來說可能不算高,但眼前的東方之珠夜景只能以醉人來形容。



在這兒,喝一杯充滿特色的雞尾酒,酒不醉人,人自醉。最受歡迎的雞尾酒,包括人氣第一的 Mojito 以及曾得獎的 Marks Myers。我們也試了 Dirty Chocolate,是帶著甜味的伏特加。 



享受完 Happy Hour 的雞尾酒後,進入正題。今晚品嚐的是 Azure 三月開始供應的新餐單:春日「四道菜」晚餐

餐廳大廚愛以分子料理的手法,創作獨一無二的新奇菜色。最近,便推出了山羊芝士西瓜沙律。這款頭盤以西瓜為主角,配搭三種不同製法的羊芝士,帶出三種味覺刺激,當中最愛黑松露羊芝士。甜與咸、清新與香濃的交匯予人驚喜。



意大利蔬菜湯接著上場。初時碟子裡只放了大蒜、羅勒泡沫等材料,後來才加入準備了三天的澳洲蕃茄的味道,所以完全帶出了蕃茄的酸味。不過稍嫌酸味過於濃烈,加上大蒜等材料,蓋過了本身的鮮味。



主菜方面,是三選一。想吃澱粉質的話,牛肋肉意式寬麵會是不錯的選擇。以紅酒、牛肉湯慢煮的牛肋肉,化成鬆軟的肉絲,配上鮮茄及羅勒,很惹味。



第二道主菜是白肉,烤紅鯔魚。表層烤至微微香脆,以酸豆沙沙提味,效果不俗。惟肉質偏向有咬感。對於愛軟嫩魚肉的朋友來說說,可能不太滿足。


傳統意式香煎薄切牛肉,大概是三款主菜中最好的。廚師控制火候得宜,為客人送上香嫩多汁的薄切牛肉,約五成熟的肉質甚是鮮美,旁邊更有風乾火腿點綴。



甜品是甘菊芝士慕斯。內容包括脆口的糖柑橘、質感似棉花糖的雲呢拿、自家製作的蜂蜜雪糕,同樣兼具內外在美。



至此,晚餐的四位主角都出過場了。不過,驚喜卻未停止。廚師在客人面前獻技,以零下196度的液態氮表演「炒玫瑰雪糕」。



玫瑰花在超低溫下凝結,師傅輕易將之化成碎片,散落在雲呢拿雪糕上,卻保留了玫瑰獨有的鮮味與香氣。這道甜品令人非常難忘。有興趣的朋友,可以額外加點呢。






Azure Restaurant Slash Bar 小資訊

地址:中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30
電話:3518 9330

春日「四道菜」晚餐收費:每位 HK$ 588




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