奶花

周末閒情.一起學習咖啡拉花.拉出幸福的圖案

星期五, 9月 20, 2013,0 Comments

 


上星期日,我們第一次參加咖啡拉花班。

這個拉花班由 Lassana 旗下的 Express Bar 主辦。

Express Bar 位於觀塘工業區的商廈之中,麻雀雖小,五贜俱全,兼具格調。

每逢假日,原本熱鬧的工業區安靜下來,很適合舉辦興趣班。




之前已光顧過 Lassana 旗下另一間主打甜食的 Spade

那時候曾試過他們的咖啡,味道香醇可口。

所以今次得到他們的咖啡拉花班邀請,我們都格外有興趣。



今次拉花班得到老闆之一的 Tracy 親自示範和教授。

別看她年紀輕輕,她可是國際認可的咖啡導師。

聽過 Tracy 簡介咖啡的背景資料後,發覺自己連咖啡的皮毛都未學好呢。

一定要用心向 Tracy 偷師!




看似簡單的步驟,Tracy 便完成了這幾杯來自巴布亞新幾內亞的咖啡。

普通咖啡質量欠佳,通常以高度烘焙蓋過雜味,因此常常給人「苦」的印象。

但這杯咖啡帶點甘橘的酸香味,味覺層次豐富得多。






【精品咖啡 vs 商業咖啡】

怎樣才是一杯好咖啡?

沖調比例、溫度、時間、牛奶質量,甚至是水源等等,都有關鍵性的影響。

所以,要喝到一杯精品咖啡,並不是件容易之事。

從生咖啡豆,也可以分辨煮出來的咖啡好壞。

下圖是優質咖啡豆,色澤均勻。



品質不高的咖啡豆,則混雜了深色的豆。

只要混入一粒劣豆,就足以破壞整杯咖啡的味道。

所以注重品質的咖啡店,會以人手篩走劣豆,非常花功夫。


【嘗試泡一杯好咖啡吧!】

Tracy 的指導下,我們親身嘗試沖咖啡的滋味。

Step 1 ~
清洗乾淨盛載咖啡粉的器皿。



Step 2 ~
將咖啡豆磨成粉 。




Step 3 ~
將咖啡粉壓平,並將旁邊多餘的粉抹掉。



Step 4 ~
將粉放進咖啡機內,沖出美味咖啡。



Step 5 ~
打奶至起泡,並加熱至約 60 度。因為是以機打,所以比較容易。



Step 6 ~
將奶倒進咖啡裡。
這一步是我們認為拉花最困難的步驟。
要拉出好花,倒奶的速度、角度、份量都好重要。

Step 7 ~
最後,當然是拉花和畫花了。
 


【幸福拉花,畫出你我心情】

看看我們第一次拉花的成果。

左邊是 Anna 用朱古力畫的花,右邊是 Simon 的 ......

原本想畫狗狗,結果比較像熊仔,後來 Tracy 幫我改成了小豬。



第二次拉花,我倆以貓貓狗狗為目標。

結果 Anna 成功畫了可愛的貓貓,而 Simon 的作品應該要繼續加油了。

據講,這是 Simon 家的肥哈士奇狗。







雖然圖案未必盡善盡美,但自己拉出來的咖啡奶花,很有成功感。

最後,嚐嚐兩人合工、自己親手泡製的咖啡。

當中充滿了幸福感,這杯咖啡又怎會不好喝呢?



p.s.

我們花了很長時間去畫,不過咖啡的質量相當受時間影響。

所以專業的咖啡師,只有十幾秒的時間去拉花。


Express Bar 不時開辦拉花興趣班,早前亦看過他們的團購。

有興趣的朋友,可以向店方查詢。

在 2.5 小時的課堂內,既學到咖啡知識,又可以拉花,我們覺得十分有趣。





Express Bar by Lassana

地址:觀塘偉業街223號宏利金融中心1樓2號舖

電話:2114 1003

FACEBOOK PAGE: https://www.facebook.com/LassanaLimited

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