中環

喜双逢.鎮店杏汁雪山包

星期五, 8月 23, 2013,0 Comments



第一次來喜双逢,乃工作關係。舊公司高層於此包廂,宴會賓客。是以,給我一種「貴格」的印象。工作時,就算有美食也吃不出味道來。今次,終於以客人身分,品嚐這間貴格粵菜館。

喜双逢裝修別緻,深沉的玫瑰紅與黑色,周遭是栩栩如生的龍鳳木雕,透現高貴的中式格調。走進可容納兩圍桌的廂房,一邊寒喧,一邊等待美饌上場。


前菜已然先聲奪人。五福臨門,乃五道精緻美點。太白醉翁鴿--有心思地擺成展翅姿態,卻飛不出眾人之口。乳鴿滑嫩,酒味香濃。乳鴿加入黃黨等浸泡半天,帶淡淡藥材味。
 


蜜汁叉燒皇--選用新鮮叉燒,多瘦少肥。以上海麥芽糖燒成,味道十分甜,又有嚼口。好食。


煙燻素鵝--配料豐富,含雲耳、冬菇、筍等蔬菜絲。吃起來,感覺爽涼,清香中滲出點點咸香,小吃良品。
 






脆皮雲吞--大大的雲吞,乾身而不油膩。外皮鬆脆,內裡是豐富而有咬感的蝦肉,尚算不俗。



鮮蝦燒賣--或許是我遇過最大的燒賣,燒賣上面的大大蝦肉,似乎在誘惑食客。整體上都做得不錯,吃起來相當滿足。但蝦肉未有預期中的爽彈。
 


鮮杏汁花膠燉白肺湯--今晚最大亮點之一,誠意推薦。數數箇中材料,豬肺、花膠、銀杏、馬蹄、雞腳,就知道是一盅滋潤補湯,每天限量供應。豐盈的湯汁裡,浮出杏汁獨特的甜,味道出眾。
 


雙逢玉帶繞龍腰--好有氣勢的名字。脆漿內包裹了蝦肉和煙肉,頗為特別。煙肉帶來咸香,令味道更豐富。蝦肉彈牙,更勝蝦肉燒賣。就是漿皮比想像中軟,個人更樂於見到鬆脆的口感。



乾坤花尾龍躉--是一魚二食,頭尾油炸,魚身去骨香煎。炸的,味道偏咸,更連著少量魚頭骨。比較之下,我更喜歡煎的。軟嫩度中等,尚算 Juicy。



上湯金腿津白--跟一眾水準菜色比較,相對失望。這個上湯的菜味比較重,以至有少少澀,不夠甜。



鮑汁雞粒燴飯--個人很喜歡這個飯。鮑魚份量不多,吃了一片,未覺驚喜。反而整個飯都煮得又香又入味。我喜歡它入口微咸,不輕不重感覺剛好,加上菜粒、雞粒豐富了口感和味覺,對我來說,一碗並不足夠。
 


來到喜雙逢,誠意推薦這個不可不吃的鎮店之寶--杏汁雪山包。雪山皮鬆脆,內層軟熟。而流心杏汁,絕對是亮點中的亮點。雖然流心度不算很高,但杏汁之清、甜、香,無得彈。
 



甜品其實不止鎮店之寶,我還試了懷舊薑汁糕生磨合桃露。前者名不虛傳,帶有不俗的薑味,口感煙韌,值得一試。反而生磨合桃露,不夠香濃,比較普通。

環境、食物,都令人愜意。一班朋友相聚,共享美食,是人生中最美的其中一件事情。大家圍在桌邊,愉快相聚,不就是「喜相逢」嗎?


地址:中環皇后大道中33號萬邦行2樓211號舖
電話:2810 5366

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