美食.意大利菜

共聚.歌柏絲

星期六, 7月 06, 2013,0 Comments


意大利美食,就是那般多姿多采多元化。一大班人圍在桌邊,都可以找到自己喜歡的菜色。這天來到歌柏絲意大利餐廳,便與一眾朋友齊齊體驗這兒的意式風味,當中更包括剛剛推出的新菜。

餐廳位於金巴利道的大街之上,不在商場之內。在對面馬路,就已看見一個純白色的店面,簡約中透現時尚,非常奪目。店內則營造舊世紀的酒吧餐廳格局--仿紅磚牆壁、吧檯、橫間木地板,另以油畫點綴。





我們坐在最入面的角落,儼然一個獨立空間。餐廳的氣氛很寧靜,這讓食客可以細細品嚐食物的真味。

侍應首先送來一籃咬感煙韌的麵包,大家亦各自點了飲品。我的 Pussy Foot 混合了菠蘿、石榴、橙汁、奶,在鮮甜的果味中,有濃濃的奶香,而酒味偏淡。適合不太能喝酒又想淺嚐一下的朋友。



沙律方面,試了兩個,都是餐廳的最新力作。

炭燒魷魚辣肉腸暖沙律(Grilled Calamari)在火箭菜上,是烤製的小墨魚、西班牙辣肉腸、薯仔。咸中帶辣、味道濃厚的肉腸相當惹味,咬口十足的墨魚仔同樣討好。至於鮮甜的火箭菜,配合醋汁,好好中和了其他帶燒烤風味的食材。

在這道意式風乾牛肉沙律(Insalata Di Bresaola)中,主角是一片片惹人好感的的風乾牛肉,結合咸香的巴馬臣芝士,味道層次更為突出。再加上一片片清新的椰菜、火箭菜、菌類,以檸檬汁調味。簡單,卻很美味。



材料豐富的雜錦海鮮湯(Zuppa Di Pesce)包括蝦、青口、魚、魷魚、帶子、三色椒、薯仔等,讓人看了也覺心動。湯底帶濃濃鮮香,味道層次豐富,感覺不錯。不過在個人口味而言,如果湯可以甜一點,會更喜歡。



以紅黃椒襯托的香煎海鱸魚柳配銀魚意式軟芝士醬(Branzino Italiano al forno)賣相不俗,是歌絲柏的新菜。微脆的魚皮,金黃的,薄薄的,軟軟的。那奶白色的鱸魚肉,相當滑嫩,從裡面滲出點點 Juicy 的魚汁。沾一沾混合了銀魚的軟芝士醬,味道更出。



無論吃甚麼菜,嫩嫩的牛,總是令人期待。西冷牛扒配哥根蘇拿芝士伴香草薯仔(Bistecca alia Griglia)用上 10 安士的美國西冷,烤至約六成熟,外層微焦帶碳香,肉質淺紅有肉香,但嫩度可以改善。幸而肉中鎖著豐富的肉汁,配合半熔的牛油及哥根蘇拿芝士,水準仍然不俗。



整頓午餐都予人好感,可以說,聖丹尼爾火腿扭繩粉配黑松露醬(Trofie Norcina)是較為失準的一道。這種扭繩粉,似銀針粉,也有人說似蟲蟲,配墨綠色醬汁,賣相一般。經富有濃郁咸味的羊奶芝士烹煮後,味道豐濃。不過聖丹尼爾火腿過於重手,致整道意粉的味道偏咸,可惜地掩蓋了黑松露的味道;向店方反映後,相信日後會大有改善。



然後,這個自家製墨汁闊條麵配大蝦忌廉汁(Fettuccine Nere)是歌柏絲餐廳最受歡迎的菜色之一。大蝦豐厚彈牙,墨汁闊條麵煙韌滿足。但精髓在於加了巴馬臣芝士、白蘭地煮成,濃濃充滿咸香又 creamy 的忌廉汁,令食材味道昇華。又是一道簡單而出色的菜色。個人覺得,無得彈。



至於第三道意粉--香蒜辣椒炒意粉(Spaghetti Aglio Olio)水準界乎扭繩粉和墨汁麵之間。用上橄欖油、蒜、紅辣椒、芹等炒香,味道均勻滲透到意粉當中;意粉口感不俗,麵身附著橄欖油的油亮光澤,咸中帶辣,算是做得不俗。



轉戰甜品之前,有幸嚐到三款壓軸出場的主角--薄餅。

從名字之中,可以了解到薄餅所含的材料。香草羊奶芝士自製肉腸比薩(Pesto e Salsiccia)中的肉腸看起來更似是肉丸,最特別的味覺是羊芝士帶來的羶羶的、酸滑的感覺。

辣肉腸蘑菇黑水欖比薩(Numbero Due)感覺比較傳統,在磨菇、蕃茄之中,咸香惹味的 Pepperoni 辣肉腸味道突出,餅底很薄,脆而鬆軟,亦十分討好。

至於燒烤醬雞肉比薩(Pizza BBQ pollo)算是比較少吃到的口味。薄餅上舖滿軟嫩入味的雞肉,在豐富的燒烤醬作用下,吃起來汁液豐盈,甜甜的,感覺幾新鮮。加上莫薩里拉芝士、巴馬臣芝士、洋蔥絲,更為惹味。



肚皮撐得滿滿,但不嚐過賣相精美的甜品又豈會甘心。香脆啤梨金寶(Pear Crumble)香甜鬆軟,配一球雲呢拿雪糕,組成一暖一冷,一脆一軟的奇妙組合。

另一款是意式芝士蛋糕(Tiramisu)。最令人印象深刻的,是從蛋糕中滲出來的濃烈杏仁香和酒香。這陣香氣,來自白蘭地及杏仁酒的完美結合。至於蛋糕本身,亦是水準之作。一層一層的 Expresso 蛋糕及綿滑的意大利馬斯卡彭芝士,效果吸引。



歌柏絲意大利餐廳的食物予人好感,在整體不俗的質素之上,部分菜色如意式香草煮蜆、香煎海鱸魚柳、大蝦墨汁闊條麵、薄餅等,更是我所鍾情的推薦菜色。另外,店內環境亦很舒適寧靜,是用餐的好去處。

今天,我們一班人便渡過了一個既愉快又盡情的下午,亦很高興見到店方樂於聆聽改善的建議。



歌柏絲意大利餐廳址址:

尖沙咀金巴利道1號美麗華商場G41地舖

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