天外天

舊日的美味.天外天經典重現

星期三, 7月 17, 2013,0 Comments



無論是苦是甜  懷舊亦很自然
和奇勒基保接吻  才算畫面
情迷木村不變   原來亦想  分享我媽媽的童年

這種美感  五十年沒有改變



懷舊。

對於我們這種八十後來說,也許只能在K歌裡尋找。

五、六十年代太遙遠,幸好,味道擁有穿越時空的本領。

唯港薈的天外天為將經典重現,特意推出多款懷舊點心及菜式。

早前安娜有幸獲食友及酒店邀請,得以品嚐「舊日的美好」。



天外天位於唯港薈的28樓,景觀開揚。

大概「車如流水馬如龍,花月正春風。」說的就是這樣的景色。

很喜歡天外天的環境,時尚不失氣派。



【七彩皮蛋酥】 $38

金黃的酥皮內,是皮蛋、酸薑與蓮蓉,傳統的組合,

酸酸甜甜,甚是醒胃。



【鳳城紙包鷄】 ​$188

新鮮的黃油雞,被一層薄薄的紙包裹,再用竹纖扣合。

一打開,香味四溢。



雞肉的肉汁很香,質感十分嫩滑。



【砵仔焗魚腸】 $138

第一次吃這道菜,單聽名字就覺得是一道考功夫的菜式。

魚腸與蛋,在火候的調控上要非常小心。

不過我是一個對腥味十分敏感的人,雖然師傳加了陳皮,但我還是十分怕腥,所以只能咬一口。



【黃沙潤燒賣】  $48

師傳說黃沙潤是一種在比較少見的食材,花了很大功夫才搜集到。

輕咬一口,豬潤味很凸出,加了薑蔥,減低了豬潤的膩,同時令味道更具層次。



【芥末鮮掌】 $118

新鮮的鵝掌以人手起骨,吃起來爽脆可口。

淡淡的芥末,為味覺加添了夏日的小清新。

但芥末應該不會是五、六十年代流行的調味料吧?

估計是師傳為了配合現代人的口味,而在味道上採用了新舊結合的手法。



【香燒鵝潤桂花腸】 $168

一直很喜歡鵝潤腸那豐郁的味道,而這碟桂花腸選用了來自法國的鵝肝,

入口後,香味在口中流轉,令我忍不住吃完一片又一片。



【懷舊灌湯餃】  $78

在我的印象中,灌湯餃都是一盅盅的。

但懷舊版的灌湯餃以小籠的形式登場,皮薄,餡正,加點醋調味,很不錯。



【油泡豬肚尖 】 $238

豬肚尖是十分珍貴的部位,因為一隻豬只有一個豬尖部位,面積有多大?

相信不用我說大家都會聯想到,可想而知有多珍貴。

雖然菜式賣相平常,但入口卻新嫩非常,爽彈可口,加點蝦醬,味道更有層次感,

不過我比較喜歡不點醬,慢慢咀嚼原味。



【懷舊豬油包】 $38

小時候常常聽A媽提及「有豬油包食已經好開心」的往事,但我對豬油包卻完全沒有概念,以為是包內盡是豬油。

這次到天外天,終於有機會食到聞名已久的豬油包。



急不及待尋找豬油,卻發現內裡填滿的其實是冬瓜粒,原來豬油被混入了麵粉中,

一直都認為豬油是肥膩的東西,但吃掉這個包後,反而更覺像吃健康點心,

看來師傳在這道點心上,也融入了現代口味。



【懷舊芝麻卷】 $38

這款芝麻卷是當日我最愛的點心之一,質感幼滑,芝麻味香濃,令人一試難忘。



吃過了這麼多款經典的懷舊菜式後,在幕後為大家製作這些美食的謝師傅出來為我們講解美食的意念。
實在受益良多,是一次很有意思的美食體驗呢(鼓掌)。



如果,帶同家人到天外天,回味舊日的情懷,相信定能帶給她們驚喜。

不過要注意,這次懷舊點心只在7月18日至7月28日期間限定供應喔,想試就要快點訂位呢。

最後,要再次感謝食友及唯港薈的邀請,以及當日的公關安排。

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