米芝蓮
牆上有幅對聯：
群賢畢至，盛客盈門
我並非賢士，但也可以到杭州酒家，嚐嚐浙江珍肴。
這間入選米芝蓮一星的酒家，是我至愛之一。
杭州酒家在杭州菜的刀工上，加上了粵菜的口味。
可說是迎合了廣東人口味的新派杭菜。
事先訂了桌。
幾個朋友，下午各自精彩，晚上相約在杭州相聚。
我們坐在燈光通明的偏廳一角。四個人佔一張大桌，舒適寬敞。
先來一客炸臭豆腐。其實不算臭。
外層香脆而熱辣辣，內裡軟滑。
一口一個大小剛好，適合作前菜小吃。沾醬來吃，更加惹味。
愛臭豆腐的人，不宜錯過。
小籠包。
多汁、肉鮮，味道不錯，卻嫌外皮有些厚。
有些餡料甚至露出皮外。
有改善的空間。
生煎包。
筷子夾下去的一刻，已預視到它的水準。
厚薄適中均勻的外皮，脆脆的底層，是生煎包給人的第一層觸感。
一口咬下去，鮮甜的肉汁夾著香氣，從中溢出。
最後把肉餡一起吃掉，齒頰留香。這個充滿層次感的生煎包，沒有可以投訴的地方。
上一次吃到更出色的生煎包，已經是在上海的事了。
龍井蝦仁。
清甜的一道菜。用的是河蝦，蝦身細小但較滑嫩爽口。
不似海蝦肉偏咸，河蝦味道稍清；用上龍井茶葉去炒，顯得清新香醇。
上湯菠菜。
在 Openrice 裡寫著是招牌菜之一。
肉吃多了，來一碟綠色菜蔬，平衡一下，是一個好選擇。
但味道中規中矩，未見突出之處。
尤其上湯甚淡，帶不出鮮味，有些失色。
杭州炒年糕。
年糕煙韌得來較軟身，容易入口，值得一讚。
但嫌油份較多，味道偏咸，對廣東人而言重了少許。
砂鍋雲吞雞。
雞湯、雞肉、雲吞，一味三吃。
雞湯鮮甜夠味，是意料中事。以原隻雞熬製，湯水又怎可能不夠鮮味呢？
反而雲吞皮薄餡鮮，就更加見到廚師的功架。
至於熬過湯的雞，在這道菜而言，只是配角一名。
再次光顧杭州酒家，覺得個別菜式水準不穩定，須要改進。
但整體來說，仍然是一間令人回味的食肆。
杭州酒家地址：
灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
人均消費約：$150-$250
米芝蓮一星杭州菜．杭州酒家
牆上有幅對聯：
群賢畢至，盛客盈門
我並非賢士，但也可以到杭州酒家，嚐嚐浙江珍肴。
這間入選米芝蓮一星的酒家，是我至愛之一。
杭州酒家在杭州菜的刀工上，加上了粵菜的口味。
可說是迎合了廣東人口味的新派杭菜。
事先訂了桌。
幾個朋友，下午各自精彩，晚上相約在杭州相聚。
我們坐在燈光通明的偏廳一角。四個人佔一張大桌，舒適寬敞。
先來一客炸臭豆腐。其實不算臭。
外層香脆而熱辣辣，內裡軟滑。
一口一個大小剛好，適合作前菜小吃。沾醬來吃，更加惹味。
愛臭豆腐的人，不宜錯過。
小籠包。
多汁、肉鮮，味道不錯，卻嫌外皮有些厚。
有些餡料甚至露出皮外。
有改善的空間。
生煎包。
筷子夾下去的一刻，已預視到它的水準。
厚薄適中均勻的外皮，脆脆的底層，是生煎包給人的第一層觸感。
一口咬下去，鮮甜的肉汁夾著香氣，從中溢出。
最後把肉餡一起吃掉，齒頰留香。這個充滿層次感的生煎包，沒有可以投訴的地方。
上一次吃到更出色的生煎包，已經是在上海的事了。
龍井蝦仁。
清甜的一道菜。用的是河蝦，蝦身細小但較滑嫩爽口。
不似海蝦肉偏咸，河蝦味道稍清；用上龍井茶葉去炒，顯得清新香醇。
上湯菠菜。
在 Openrice 裡寫著是招牌菜之一。
肉吃多了，來一碟綠色菜蔬，平衡一下，是一個好選擇。
但味道中規中矩，未見突出之處。
尤其上湯甚淡，帶不出鮮味，有些失色。
杭州炒年糕。
年糕煙韌得來較軟身，容易入口，值得一讚。
但嫌油份較多，味道偏咸，對廣東人而言重了少許。
砂鍋雲吞雞。
雞湯、雞肉、雲吞，一味三吃。
雞湯鮮甜夠味，是意料中事。以原隻雞熬製，湯水又怎可能不夠鮮味呢？
反而雲吞皮薄餡鮮，就更加見到廚師的功架。
至於熬過湯的雞，在這道菜而言，只是配角一名。
再次光顧杭州酒家，覺得個別菜式水準不穩定，須要改進。
但整體來說，仍然是一間令人回味的食肆。
杭州酒家地址：
灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
人均消費約：$150-$250
