海洋公園一日遊｜探家姐細佬．嚐海龍王餐廳「品味新經典」中日合璧料理

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自從兩隻港產大熊貓「家姐、細佬」出世，
我們就成為了海洋公園的常客，時不時去探他們。

不知不覺，兩隻大熊貓都快一歲了。
由粉紅色的寶寶，變成兩隻在樹上睡懶覺的熊貓寶寶，
依然是那麼可愛。

特別喜歡活躍的家姐，總是喜歡爬到樹上。

探完熊貓，當然要順道品嚐公園內的美食。
在一眾餐廳裡，海龍王餐廳一直都深受我們喜愛。
十分享受在巨型水族箱面前，一面觀魚、一面享用美食，
給人寫意又寧靜的用餐體驗。

海龍王餐廳近日邀請了中國飲食文化大師尹達剛師傅，
擔任客席總廚，創製出「品味新經典」全新菜譜。

尹師傅在日本、香港等地擁有超過50年的廚藝經驗，
擅於以中菜技藝，融合日本食材，取兩家之長。
他在2022年獲日本政府頒授「旭日雙光章」，
以表揚他對普及日本食材所作的貢獻。

今次的「品味新經典」菜式，
利用日本飲食元素，將經典中菜昇華演化，吃出新體驗。

【百合鮮菌蝦仁、鍋貼大明蝦】

頭盤是冷與熱的組合。
爽口的百合鮮菌蝦仁，配以芝麻醬，帶出日系清新味道。
鍋貼大明蝦炸得非常香酥吸引。
再伴以甘筍和日本南瓜、日本淮山，平衡味蕾。

【花膠燉鷓鴣湯】

粵菜裡少不了湯品。
這道花膠燉湯，選用了滋補又低脂的鷓鴣作為主菜料，
湯頭不但清澈、濃郁味美，而且健康又補身，
喝一口，暖胃醒神。

【金裝富貴雞】

金裝富貴雞，就是變奏版的「叫化雞」。
師傅選用味道濃郁的三黃雞，釀入花膠、海蔘、鮑魚等矜貴食材，
再用荷葉、牛油紙、封酒埕泥封印，烤焗三小時。

因為加入了食用金粉，這道菜上桌時猶如一塊金磚，
富貴之名，改得十分貼切。

用槌子把外殼敲開，立即香氣四溢，撲鼻而至。

三黃雞的肉味夠濃，多汁味美。
裡面的豐富食材，盡汲雞汁香氣後，軟嫩入味，非常好吃。

由於這道菜甚考功夫，所以需要提早兩日預訂。

【炒和牛崧生菜包】

這個生菜包用上了日本A3和牛作為主角，
配上火腿、蓮藕、西芹、甘筍等食材切粒炒香，
喜歡它可口又爽口，味道和口感都一流。

【脆香百花釀鷓鴣】

另一道以鷓鴣入饌的菜式，也是我們今晚最喜愛的菜式之一。
把蝦和日本凡立貝打成膠，並跟鷓鴣釀在一起。
層次分明的肉炸得香酥可口，卻不油膩。
既有鷓鴣的肉香，也有蝦膠和凡立貝膠的彈牙。
十分之好吃。

【鮮荷麒麟魚】

這道菜選用鱸魚塊，配上金華火腿、雞髀菇，蒸至八成熟。
鱸魚多汁、嫩滑、鮮甜，又帶油香。
與火腿的咸香和咬口，形成強烈對比，
在舌頭上綻放出豐富的層次感。

午餐的尾聲，有【阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬】和【薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵】。
時蔬選用了合時的菠菜，鮮甜又嫩。
而叉燒撈粗麵富彈性又有油香，吃得滿足。

而甜品則是【自家製杏仁豆腐伴鮮果拼脆炸鮮奶】

這次晚餐只品嚐了尹達剛師傅創作的部分新菜式。
這些菜融合了中菜和日本料理的精粹，
非常精彩，令人回味。

如果大家都想試試尹師傅的手藝，可以到以下網頁預約。
除了 a la carte 亦有套餐供應。
https://bookonline.foodcloud.hk

最後附上與尹達剛師傅的開心合照：