金紫荊

金紫荊粵菜廳|令人回味的「蘇風味」粵菜

星期日, 4月 14, 2019,0 Comments


最近一直在忙北京公幹的事。
馬不停蹄的旅程中,所幸有機會吃過最地道的烤鴨、喝過松茸湯,
但我跟朋友說,最懷念的還是香港粵菜的味道。
或許,是因為有種「家」的味道吧?

就像,最近在「金紫荊粵菜廳」吃到的「蘇風味」宴會。
精緻而紮實的東西,就是會令人回味。

金紫荊粵菜廳」一向是我們偏愛的粵菜餐廳。
除了食品水準優質、性價比高之外,
其環境雅緻舒適,樓底特高,裝修更融合了古典與現代美。


而今次的「蘇風味」宴會,並非指蘇浙菜,
而是由名廚蘇志輝師傅炮製的巧手粵菜。
兩位起供應,每位只收 HK$488 的超值價。

紫荊前菜

三道前菜包括砌成花狀的「梅子涼瓜」。
這是我們在「金紫荊」最常吃的小點,
梅子的酸滲透了涼瓜,感覺清新爽口又開胃,伴隨淡淡的苦瓜澀味。

「黑松露腐皮卷」雖然是素食,味道卻不輸肉類。
脆卜卜的外皮內,黑松露與菌絲的氣味實在吸引。
恰到好處的「蜜汁叉燒」則選用了梅頭肉,嫩軟又富嚼感。


家鄉魚茸羹

足料的魚茸羹以鰂魚為湯,沙巴龍躉肉為茸。
淋漓盡致地發揮著魚的鮮甜,濃郁味美。
配上筍絲、木耳絲及豐富的薑絲,不但闢掉了腥味,
更帶來一份暖在心頭的幸福感。


銀絲脆焗蟹蓋

敲開金黃色的外殼,裡面是澎湃的蟹肉,看到都覺得滿足。
雖然蟹肉中混入了洋蔥絲和蘑菇,某程度減低了膩感。
但這個份量,對男生來說也是有點多。
實在是幸福的煩惱。



黑松露煎帶子皇

餐廳介紹,這道帶子皇選用刺身級北海道元貝,特別肥大厚肉。
經過低溫輕煎,入口竟意外地嫩滑彈牙,也保留了原汁原味的鮮甜。
黑松露的咸香,起了昇華的作用,
但是元貝本身,就已經令人印象難忘。
充滿驚喜!是今晚我最喜愛的第二道菜!


梅醬青檸焗肉排

吃了那麼多海鮮,如果沒有肉食,總是欠缺了甚麼。
所以,焗肉排這時候上場了。
選用了腩排,酥香而且油香豐富。
配上惹味的酸甜汁,好吃。


蝦籽扣柚皮

而今晚最出色的菜色,我認為是蝦籽扣柚皮。
蝦籽扣柚皮是是傳統的廣東手工菜,工序相當繁複,需要幾日時間處理。
難得的是每一個細節都做得完美。

柚皮入口鬆軟又清爽,完全沒有渣,也沒有半點苦澀味。
汲收了蝦子蠔油芡汁的精華,那份誘人的味道,實在無得彈。


欖油杞子炒時蔬 & 蛋白菜粒炒飯

接著是炒菜芯以和炒飯的部分。
前者屬預期水準,後者炒得分明而富油香,頗為討好。



開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶

煎堆仔鬆軟而不黏牙,香而不油,做得不錯。
再喝一碗清甜的桂圓紅棗茶。
這頓「蘇風味」晚宴,完美了。


有功底,做出來的菜便紮實精緻。
即使沒有非常名貴的食材,卻會因為真材實料而滿足。

蘇風味」由即日至 6月14日期間供應 (5月12日除外)。
每位 HK$488,連加一和茶芥亦只是 HK$559
使用匯豐信用咭的話,更可享 85折優惠,我認為是物超所值。
值得一試,甚至再試。

詳情可瀏覽官方網頁

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