上海菜

灣仔會展|新滬坊|米芝蓮推介|必吃限時蟹宴

星期日, 10月 21, 2018,0 Comments


秋意漸濃,又到蟹季。
雖然今年的大閘蟹遲遲未有供應,但無阻蟹民食蟹的心。
於是相約三五良朋,來到會展中心的「新滬坊」,
吃它的限時蟹宴。

說起「新滬坊」,並不陌生。
除了屢獲米芝蓮的車胎人美食推介,證明其平、靚、正之外,
在工作上,跟會展中心也有點淵源。
跟他們的負責人開會,也愛選在這個地方。

第一次來的時候,便很喜歡這家上海餐廳。
食品質素是其一,高雅氣派的裝潢也令人非常愜意。
不得不提它那超高的樓底,
是一個十分適合商務宴客或聚會之地。



是夜,下班後匆匆忙忙趕過來。
路上人聲雜沓,「新滬坊」裡卻寧靜又悠然。
朋友們大多已經到了,正在聊著近日城中熱話。

滬坊小碟

晚宴的序幕,由四小碟揭開。擺盤就似一個小花園。
分別有:舟山頂級海蜇頭、涼拌泄參、河鮮燻魚、麻醬西紅柿。


最喜歡的是香甜的燻魚,做得外脆內軟,肉質又鮮美。
番茄夠甜;海蜇頭十分爽脆;而海參則是爽中帶滑,辣得惹味。
伴碟的沙律菜沾上了麻醬,也挺開胃的。


花膠瑤柱蟹皇羹

打頭炮的蟹,以湯羹姿態上場。
熱辣辣的湯羹味道鮮甜濃郁,喝完真的有齒脥留香和飽滿的感覺。
內裡除了豐富的蟹肉絲,還有毫不吝嗇的花膠和瑤柱。
真材實料,每盅 HK$148 值回票價。


上海古法蒸蟹鉗

第二道菜是上海古法蒸蟹鉗。
它第一樣刺激我們感官的不是視覺,而是未上桌已感知到的嗅覺。
花雕酒香極為鮮明,又帶點吸引的咸香和酸香。
原來是來自於金華火腿以及雪菜肉絲。

蟹肉飽滿、滑嫩、鮮甜。
搭上酒香和金華火腿,味道出色。
但底下的雪菜肉絲吸收了酒湯後,亦相當吸引。


蟹肉金汁豆腐

椒鹽豆腐的粉漿夠薄,內層豆腐軟滑。
但可能是怕搶了蟹肉金汁,調味比較輕,單獨吃的話是好,但不夠好。
最佳的吃法是跟蟹肉金汁一同吃。
這個金汁是加了南瓜汁的蟹肉豆腐,味道略甜。
跟微咸的椒鹽豆腐正好匹配。
不過椒鹽豆腐只有四粒,吃完後還有蟹肉金汁剩下呢。


芙蓉相思蟹

相思蟹的名字,頗有詩意。
名字的由來,是因為這道菜用了一雌一雄的梭子蟹。
分到了蟹蓋和一條臂膀,肉鮮又嫩,還夾雜了邪惡的蟹膏。
而且以蛋白汁和蔥花調味過,更添一份香滑滋潤的感覺。


蟹的底下是黑糯米和腰豆,味道輕甜可口。
雖然不是「此物最相思」的紅豆,但也暗合詩意。


上湯時蔬

菜夠爽口夠甜,以高湯烹調,很好。


高湯小籠包

最後,來一客「新滬坊」的招牌小籠包。
皮薄肉靚,每次吃都保持到水準。


甜品

甜品方面,大家點了不同的款式。
西式的粉紅士多啤梨蛋糕,以及中式的山楂芝麻湯丸都滿特別的。
安娜和朋友對它們的評價都不俗。

而我偏好傳統中式糖水,要了薏米腰果露加湯丸。
腰果露夠香濃,湯丸也好吃。
不過加了薏米後,吃的時候要輕微咀嚼,有些不習慣。



補充資料

蟹宴供應期至 2018 年 11 月 30 日

即日起至 2018 年 10 月 31 日,在會展的餐廳惠顧任何粉紅甜品或飲品,
收益扣除成本後將全數撥捐予癌症基金會粉紅革命



新滬坊(New Shanghai)小資訊:

     地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓      
電話: 2582 7332


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