美食.意大利菜

香港米芝蓮推介餐廳Involtini Italian Cuisine.舌尖上的意大利

星期三, 6月 20, 2018,0 Comments


一直很喜歡意大利,奈何到歐洲多次,但仍未有機會走訪意大利。
這種小遺憾,只好用味覺來補償。
去不到意大利,就吃一頓美食的意大利菜吧!
這次來到銅鑼灣Involtini Italian Cuisine享用新推出的6道菜式Tasting Menu,
只要每位HK$568,就可味遊意大利,一次過讓視覺及味覺得到大滿足。

行政總廚Jack Law常常到意大利實地考察,
並將在旅途中的所見所想都融入美食之中,
與客人分享。


這個Tasting Menu的主題是Landscape of Italy,
根據Jack的感受及不同元素設計,
包括海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石及牧場,
每一道都充滿濃濃的意大利氣息。


海洋SEA-餵食-熱那亞的水族館遇上西西里的海底
帶子、螢光魷魚/BB魷魚、紅蝦、蟹

靈感來自於熱拿亞的水族館及西西里海底的環境。
藍色半透明海水啫喱是用蝶豆花加蜂蜜做成,
模仿成綠色飼料的是青瓜檸檬雪葩,
食用前才將雪葩灑在海水啫喱上,形造出餵食效果,
玩味十足,味道亦相當清新


磨坊Mill- Piadina
意大利式小薄餅、芝士、意式燴牛肚、意大利火箭菜

這道是意大利經典家常小食。
牛肚的味道纖細,配上番茄芝士汁,
軟腍入味,香氣獨特。


泥土Soil-All grown up from soil
手造意大利幼麵、意大利雅枝竹蓉、白蘆筍、黑胡椒

這是安娜整晚最喜歡的菜式,
不要以為這只是簡單的意大利幼麵,
入口絕對驚豔
雅枝竹和季節限定的白露筍味道完全融入汁料中,
十分清爽,充滿大自然味道


山脈Mount-Environment in the Mountain
鵪鶉、葉、野莓、花

靈感來源於西西里Mount Etnaz,
這個菜式就像在山上看到一棵小樹,
由樹上的葉和野果,樹下的鵪鶉、野花、石頭及水組成。
先將鵪鶉煎香,加上乾的黑野莓,甜菊葉,山楂,用香葉包住焗,
濃郁的鵪鶉經烹飪後發出誘人香氣,味道酸甜。
另一邊用不同的乾花做成花茶,呷一口花茶,即可平衡的味道。


雲石Marble-Cod fish in the Marble
日本黑鱈魚、薯片、香草油

這道菜是一道高顏值的驚喜菜式
新鮮日本黑鱈魚塗上蛋白和墨汁後包緊慢煮,
上菜前加上蜆汁及奶油,
再用墨汁畫出雲石紋,
切開後會看到內有雲石紋,
肉質比一般鱈魚更滑,魚油更香更多。
視覺效果及味道皆一流


最後以一道甜品作結,完美




Tasting Menu亦配有Wine Pairing,每人加HK$250即可品嚐曾在米芝蓮三星餐廳工作及中國最佳法國酒侍酒師大賽2016年冠軍Rezee Choi特別為此Tasting Menu所配搭的5款紅酒、白酒或氣酒,令整個Tasting Menu 的味道及層次進一步提昇。


Involtini Italian Cuisine資訊

 營業時間: 11:30-15:00; 18:00-22:30(星期一至日)
地址: 銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓全層
網址: http://www.involtiniconcept.com/
Facebook: https://www.facebook.com/involtinihk/
訂座電話: 2658 2128

You Might Also Like

0 意見: