沙田帝都酒店｜玉庭｜貴氣潮粵團年宴

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近日，到沙田帝都酒店的全新中菜食府「玉庭」出席團年飯局。
餐廳位於酒店二樓，前身是 City Art 西餐廳。

 餐廳的裝潢有如其名，以簡約的白色襯托翡翠般的碧綠，
顯現高雅玫麗的氣質，卻又落落大方，
予人舒適、明亮的感覺。



「玉庭」的佈局，可以為幾個區域。
圓桌、沙發卡座、酒吧式高椅，以至廂房。
可以滿足不同類型的客人。

中菜菜系五花八門，

「玉庭」則以八大菜系之一的粵菜，加上潮菜作為定位。

這一頓團年飯，就出現不少粵、潮特色的菜。

打頭陣的是新年特別受歡迎的「盆菜」。

而這份盆菜更有鮑魚、乾瑤柱、 蠔豉、花膠、大蝦、鵝掌等矜貴食材。

還有貴妃雞、燒鵝、燒肉、冬菇、腐竹、髮菜、魷魚等等，

總共十八種豐富食材。定價 $1,688 感覺也抵吃。

除了用料，每種食材亦煮得很入味。

例如鵝掌是先炸過，所以口感特別皮爽肉滑。

蠔豉味道極濃，花膠膠質甚重，而吸收了鮑汁的菜蔬和腐竹等也很美味。

另一新年常見的賀年食品是撈起。喻意愈撈愈旺、風生水起。

而「玉庭」供應富貴版的「鮑魚撈起」。

配上蔬菜絲、彈牙海蜇和合桃，再加入開胃的酸汁拌勻同吃。

是一道健康又好意頭的菜。

這晚喝的是「杏汁豬肺花膠湯」。

奶白色的湯頭柔潤濃郁，淡淡杏香和肉鮮結合在一起。還有滋補的花膠。

近日天氣冷，喝這個滋潤湯品真是最合適不過。

聽說「十年花雕蛋白蒸蟹鉗」是這裡的六大名菜之一。 

大廚選用一斤以上的印尼大肉蟹，啖啖肉，加上肉質爽嫩又鮮甜，令人十分滿足。

底下的花雕蒸蛋白亦甚幼滑，而且滲入了蟹汁，很好吃。

是全晚最愛之一。

另一道以蟹為主角的是「蟹肉燴春雨」。

名字充滿詩意，賣相像一幅圖畫。

將豐富的蟹肉煎香，置於一窩上湯時菜粉絲中。

蟹肉咸香誘人，高湯咸鮮味濃郁。而吸收了湯汁的粉絲，大概就是「春雨」吧？

值得一試。

「欖菜鯧魚球」經欖菜醬炒過，相當的惹味。

魚塊炒至香口，帶著魚油香，肉質亦算是挺嫩的，很不俗。

在欖菜調味下，爽口的菜蔬也很好吃。

「八寶扣大鴨」也是我喜愛的菜色。

炒香的蓮子、百合、薏米、糯米、栗子、雞粒、瑤柱、咸蛋黃等，

釀入去骨大鴨中以鴨油炸香再炆煮。

鴨肉鬆軟之極，皮肉均吸收了醬汁精華，十分入味。

餡料咸香可口，尤其是來自咸蛋黃的濃郁滋味。

不過這道菜味道偏重，略為膩。

「臘味糯米飯」軟而煙韌，帶點濕潤，是我喜歡的口感。

味道方面亦調得十分好。

甜品方面，中式、西式我們均試了一款。

這個由師傅親身示範製作的「香蕉拔絲」造型真的超美。

而西式的甜品畫也很美呢。

這次團年飯的水準不差，加上餐廳環境典雅舒適，是親朋聚會的好地方。