金殿堂

澳門美高梅MGM金殿堂|品味高端粵菜

星期五, 1月 12, 2018,0 Comments


回顧過去一年,無論成功或不足,只要有努力過,
還是值得好好獎勵一下自己,為新一年打氣。
對於吃貨來說,一頓美滿的用餐體驗,便是最好的禮物。



十二月,我們展開了澳門藝術之旅。
以美高梅 teamLab 和澳門光影節為契機,
我們來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳,享受出色的中式午餐。
以美食的藝術,為這趟藝術旅程揭開序幕。



聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂,亦染上了節日色彩。
金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。
七彩的雲霞地氈,以及像寶玉般的琉璃餐具,令人目不瑕給。


是日午餐,頭盤是三道精緻小品。


燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心,提供滿足的味覺。
蟹籽豐富咸味的刺激,同時也是顏色點綴。
而餃皮散發一陣素菜清香,跟滋潤的燕窩,起了平衡的效果。

吊燒鴨肝金錢雞」更出色。
在懷舊菜的基礎上加以改良,
加入靈芝菇等食材,並以法國鴨肝和豬頸肉,取代傳統的雞豬肝。
軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉,入味而少油膩感。
不乏傳統風味的同時,亦更接近現代口味。

而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。
酥化不油的皮香口誘人。
蝦肉的咸和帶子的鮮,帶來豐富的味覺。
特別值得一讚的是芋蓉,清甜而不膩,完全沒有想像中的飽滯感。

另外,還有脆身味甜的無花果片伴碟。
吃完三道小品再嚐一片,有助提升食慾。


接下來是兩道主菜。

玉液芙蓉蒸鮮蟹鉗」選取即拆的肉蟹蟹鉗,
肉質十分鮮甜、爽口。
「芙蓉」意指蒸蛋白,淺淺的花雕酒香大概就是「玉液」了。
幾種材料加起來,起到一加一大於二的化學作用,
能突顯蟹肉的精髓。


亞麻籽吊燒龍崗雞」燒得香口誘人。
肉質滑溜、多汁,還帶著油香,令人覺得滿足。
那一層金黃色的脆皮也值得一讚。
薄薄的,入口奇脆,油香混著烤香和亞麻籽香,十分吸引。


吃完兩道肉類,想吃點素菜平衡一下,但又怕「寡」的話,
這道「竹笙藜麥龍蝦湯浸豆苗」是一個好選擇。

特別之處,在於這是一道融和菜色。
以中餐較少用到的食材去製作,例如藜麥、竹笙,
再配上濃香的西式龍蝦湯。
豆苗新鮮爽脆,單吃很甜美;泡湯來吃則味道豐厚,感覺截然不同。


欖菜崧子燒肉炒野米絲苗」炒得粒粒分明。
在欖菜和燒肉粒的作用下,味道清中帶咸。
而崧子為炒飯帶來了獨特的口感。


飯後甜品是三款精選甜品,
包括「竹燕生磨合桃露」、「香滑芝麻卷」和「棗蓉小沙翁」。

三款點品都比想像中輕怡,但水準反而有驚喜。
芝麻卷輕甜,芝麻香氣撲鼻而來,而且做得皮滑又不黏口。
沙翁的棗蓉餡,沒有飽膩的感覺。

合桃露的甜度適中。
而且因為加入了竹燕,給我的印象最深。
竹燕其實是一種菌類,但吃起來感覺似燕窩,因此得名。
竹燕除了豐富合桃露的口感,亦減低了膩感。



總括來說,十分滿意這一次午宴的水準。
尤其欣賞餐廳選用特色食材,
創造出為客人帶來驚喜味道和口感的融和粵菜。
從中能夠感受到餐廳的誠意、用心,以及它高雅的品味和創新的個性。



金殿堂小資訊:

          地址: 澳門美高梅金殿貴賓大堂地下          
電話: +853 8802 8888
營業時間: 星期一至五 11:00-15:00
星期六至日 10:00-15:00 / 18:00-23:00
   網頁:  https://www.mgm.mo

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