愛閒遊.中國天津

天津美食遊.跟著安娜邊走邊吃

星期一, 10月 23, 2017,0 Comments

遊一趟天津,便愛上這座城的小食
其中,最為人津津樂道,必屬「天津三絕」:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕
不過在今年六月初,小食排行榜又有新變化
隨著煎餅果子入選市級非物質文化遺產名錄
從自便多了一個名為「津門四絕」的新名詞

狗不理包子

一直都知道狗不理包子非常出名,即便在深圳、廣州等地,偶爾都會見到以此為名的食店
但真真正正到過天津,吃過當地的狗不理包子,才發現以往的一切只是過眼雲煙
包子被十八摺痕均勻包裹,皮薄軟滑,口感Q彈,肉汁豐腴
難怪連慈禧太后也會對此平民小食稱讚不絕

店內還有天津快板的表演,
雖然聽不懂,邊吃邊聽,感覺嘛,嗯,很天津



狗不理總店
地址:中國天津市山東路77號


十八街麻花

麻花是北方地道小食,自春秋戰國時期的「寒食」、「淵鑑類函」已有記載
在大街小巷都能見到各種麻花
但唯獨桂發祥的十八街麻花才能算絕


試過了街上的麻花,結語就是:香脆,但油膩感卻揮之不去
但到桂發祥十八街麻花文化館參觀後,試過桂發祥夾餡小麻花,便愛上了
餡料的香味非常誘人,重點是香脆不油膩
買了山楂、椒鹽、什錦味的小麻花各兩罐
一帶回家便被A媽搶走一半
幸好還可以在某寶買到

除了小麻花,也推薦桂發祥的天津栗子
聽說在民國年代,天津不少上流社會的太太小姐都指定吃這家的栗子


桂祥發的地址就不寫了,在天津很多地方都可以看到
遊天津想看不到也很難XD



小吃篇

耳朵眼炸糕

竟然來到天津,還是要把「津門四絕」都品嚐一遍
這可是神聖的收集美食儀式
簡單說,耳朵眼炸糕有點像港式點心咸水角,只是是甜的
外層是經油炸的糯米皮,內包紅豆餡
很多店都可以吃得到

煎餅果子

很多餐館都有煎餅果子這道小吃,
但安娜比較喜歡在路邊買到的
因為這本來就是地道的街頭小吃

天津人最愛把它當早點
以麵糊攤製成煎餅,在餅上打入雞蛋
放油條或薄脆,再加入各種調味料,最後捲起便成


藥糖

在天津,可以看到很多寫著藥糖的東西,原理是把砂糖炒熱再加入各種藥材
是老一輩天津人在喉嚨痛、熱氣、轉季時都愛吃的傳統糖果
簡單來說,就是我們的潤喉糖
原來我並沒有興趣去買
但經過天津古文化街的老翟藥糖,看到他自娛自樂地以地道的天津吆喝聲在賣糖
就忍不住買一包
這店在古文化街很紅,老人家副業是賣糖,正職其實是表演XD
聽說他的吆喝聲已被收錄到天津檔案館的天津方言語音檔案
想感受天津文化,一定要聽聽
藥糖慘變配菜XD

天津地道菜

天津近海,以至天津菜中有不少海鮮,
魚蝦海參幾乎是常見項目,
個人來說比較喜歡粵菜,對於天津菜,總吃不太慣,所以就不推店了
想試試地道的老字號,到南市食品街走一圈,必定可以選到心水店



國宴

這次天津之旅,意外地在萬和居品嚐到國宴菜式
由於鄰近北京這個權力中心,不時會有領導層到天津
眾所周知國宴的菜式多屬淮揚菜
這一餐也不例外,是非常新派的淮揚菜
先不說味道
鋪上整片金箔的吐司再沾鵝肝醬、氣勢十足的草船借箭
單單是看看也十分養眼




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