社企餐廳

柬埔寨社企餐廳.為孩子創造夢的搖籃

星期一, 8月 07, 2017,0 Comments



  Not Rich Doesn't Mean Poor!  

旅行的時候,你會做甚麼?
 
Paul Sara 兩夫婦漫遊世界兩年,
其中在柬埔寨的孤兒院待了 7 個月,幫助當地的孩子。
但原來,很多孩子並不是真正的孤兒,
而是因為家庭無力照顧而把他們放到院內。
當他們長大離開孤兒院時,孩子的將來是一片空白。
 
Paul Sara 定不下來。
一支畫筆在他倆的心,勾畫出一個美好的夢。
然後,兩人決定移居柬埔寨,
並成立一間社會企業 (Social Enterprises) —— HAVEN

這是一間培訓餐廳,目的是幫助孩子,
建立社會生存技能,踏踏實實地改變他們的將來。
Haven 這個字,表面上是避風港的意思。
但它是一個令孩子成長的搖籃,藏著不同的夢。
Paul 和 Sara 的夢,孩子期盼將來的夢。

在得好友 Steffi 和柬埔寨大廚 Pardet Chhom 的支持下,
HAVEN 一步一步發展。
由2011年12月成立至今,已有一定成績和名氣。


當我們在 HAVEN 用餐時,
恰巧有客人詢問 Paul 關於餐廳的概念。
他便花了十多分鐘將背後的故事娓娓道來。

「孩子們離開孤兒院的時候,被問到將來。
他們對於這個未知的事物是毫無頭緒的。
我們在孤兒院做了很多事,卻不能幫助他們改變生命。」

出於這個想法,
他們兩夫婦決定為這群孩子們做一些事,
希望能長遠幫助他們擺脆命運的制約。

「聯合國的工作是由上而下,社會企業才能幫助基層年青人。」
「我們不只改善他們的能力,還有他們的信心、家庭。」
「我們不會為了盈利,而因為他做不好便把他解僱。」
 「最重要是建立信任,給他們機會。」

這些對話,令 Simon 想起多年前工作上所學到的理念。
於是跟 Paul 聊了起來。

 
Paul 說,近年愈來愈多柬埔寨企業支持類似的社企項目。
而且這並不限於大企業,還有不少小企業。
這是一個健康的情況。

畢竟,營運社會企業,單純的善心是不足夠的。
除了要有一份堅持和執著,對管理者的經營能力也有很高的要求。
如果無法收支平衡,便無法帶來持續和長遠的效果。

Paul 笑言,做社會企業是不會賺大錢的。
很多人為了行善,更背負了沉重的抵押貸款。
 
不過,他很帥氣地說了一句話,令我印象深刻。
那就是:
 
Not Rich Doesn't Mean Poor!
 
這就是心中富有。
環遊世界,做義工。
還會擔心起當地人的公來,希望改善他們的將來。
對我來說,這真的帥呆了。




  About Haven - Environment & Food  

  HAVEN  原本位於熱鬧的暹粒市場,不過 2015 年底的時候,
已經搬到 Chocolate Road / High School 那邊了。
大家前往的時候,記得告訴司機正確的地址。

 餐廳的位置比較幽靜。
一進門就是優雅的庭院,予人小森林的清涼感覺。
我們立即喜歡上這個露天的用餐區。






在一旁,有一個可以遮蔭擋雨的竹棚。
大風扇在「呼呼」地猛吹著,把夏天的暑氣全都吹走。
因此,即使是室外,也沒有炙熱的感覺。





這個地方太棒了!


如果仍然怕熱的話,又或者是忘了帶蚊怕水的話,
可以選擇室內用餐區。
這個以紅、白、啡為主色的小天地,
予人截然不同的感覺。

而負責餐廳設計的,正正便是 Paul 本人。
太厲害了!



大多數客人都選擇在庭園用餐。
我們也不例外。

HAVEN 供應的餐點,主要是高棉菜和西式。
在網絡上獲得非常高的評價。
我們覺得這兒的食品水準,確實不俗。
味道調整過,較為迎合西方人口味,比一般高棉菜清和少膩。
 但是,倒沒網絡吹捧得那麼誇張。
算是值得一吃吧。

這天,我們點了:

新鮮椰青
蠻清甜的,不膩。



Fresh Spring Rolls
在暹粒之旅,幾乎每一餐都會點這個點心。
在一眾餐廳中,水準大概名列第二,醬汁也好吃。
我們最喜歡的是 Old House 的出品。


Lok Lak with Beef
傳統的高棉菜,是一款牛肉主食,配以秘製的酸酸醬汁。
味道較其他地道餐館的來得清新少油。
這道主食沒留下甚麼印象。


Chicken Cashew Nuts
腰果雞肉,配雜菜一起炒,味道不俗。
高棉菜一般都簡簡單單的,不會期望有甚麼驚喜。
 調味可口,就值得高興了。雞肉也不會太老。



Rice Dumplings
 比較印象深刻的部分是甜品。
口感煙煙韌韌的糯米團子,泡在椰奶內。
濃郁的甜味之中,泛著一絲薑絲帶來的辛,驅走膩感。
嚐甜的朋友必定喜愛。



結帳是 26.5 美金。
跟地道餐館比,絕對不算便宜,但也不算昂貴。
算上優美的環境、有禮的服務,以及對社企經營困難的支持,
這個價錢是值得的。

別忘了給服務員留下一點小費。
這不只是金錢上的意義,而是對他們的肯定和支持。

謝謝。



HAVEN 小資訊:

 地址: Chocolate Rd, Wat Damnak area, West of Angkor High School, Siem Reap, Cambodia 電話: +855 78 34 24 04
電郵: eat@havencambodia.com
       營業時候: 星期一至六 11.30am–2.30pm / 5.30pm–9.30pm       
星期日及特別假期休息(請參閱餐廳網頁)
網頁: http://www.havencambodia.com




You Might Also Like

0 意見: