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澳門樂華軒.粵式美饌邂逅法式美酒

星期一, 8月 29, 2016,0 Comments


中式美饌與法式美酒的邂逅,
這夜,在澳門十六浦索菲特酒店 (Sofitel At Ponte 16 Macau) 上映。

今次來到澳參加 Wine Paring Dinner。
地點是樂華軒粵菜餐廳 (Le Chinois Cantonese Cuisine)。
品嚐由莫智華大廚設計的美味菜單,
配上 Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 美酒,相得益彰。

當晚,身兼酒莊管理者及釀酒師的  Mr. Jean Mestreguilhem
更與客人分享各款酒的特色和酒莊故事。



樂華軒粵菜餐廳位處十六浦索菲特酒店頂層。
可以在餐廳內飽覽澳門內港堤畔景緻,俯瞰美麗的城市全景。
黃昏時分,更見迷人。

餐廳寬敞,裝修簇新,具中國傳統特色但有帶點時尚感。
像牆壁上的紫砂茶壺裝飾,就令人留下印象。



六道菜的粵菜晚餐,分別配上六款 Chateau Pipeau 酒莊美酒。


頭盤「華軒樂彩盤」由五道小點組成:

設計精緻,各具特色。
「地道澳門燒花腩」香嫩誘人、嫩口的「辣味口水雞」與香辣醬汁絕配、
「橙汁海蜇」甜甜酸酸的滋味有驚喜、「佛山燻蹄」鬆軟味香、
「冰燒牛仔骨」味香甜 ... 可惜我那份比較多骨

配 Frederic Lornet Cremant du Jura Rose Brut NV 氣泡酒。
平易近人,富紅果氣息。


羊肚菌海螺燉豬展湯」非常特別。
以紫砂茶壺盛放,以功夫茶的形式享用 ——
把湯倒入小茶杯中,小杯小杯地喝

這種做法可以做到保溫之效
而湯的品質很高,香濃而又清澈,非常非常棒
湯中的食材亦很吸引




碰杯!

這個湯會配上白酒同喝:
Clos Less Remparts Graves Blanc 'Jean Dubos' Vielles Vignes 2009
很順滑,很甜,香氣悠長
能夠帶出湯的鮮味


北京片皮鴨」兩食
分別是:烤鴨配薄餅、川汁鴨粒菜包

烤鴨配薄餅包得精緻,清而不膩,味道沒有想像中濃
個人更喜歡川汁鴨粒菜包
層次豐富得多

Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2010
這支紅酒很豐富,順喉,易於飲用


香煎鵝肝伴六頭鮑
又鵝肝又鮑魚,真是十分邪惡!
配上牛肝菌汁,是味道較重的一道菜。

Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2000
跟前一支酒是同款不同年份的紅酒。
特點是,跟適合的食物同吃,可以帶出酒的車里子和煙香。
而酒體本身略乾身,丹寧較重,但沒有嗆喉的情況。


梅菜牛鬆炒飯」炒得很乾身。
配上咸咸甜甜的梅菜牛鬆,味道挺特別的。

配上年份更早的
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 1996
酸度和煙味較重但亦更深邃
酒是愈久愈酵
 

甜品是「安南子燉天山雪蓮」和「麥香紫薯果」。
燉天山雪蓬非常非常的清甜,且不覺膩;紫薯果外脆內軟熟,口感味道同樣棒。
兩者都為我們帶來驚喜。

配酒是 Clos Dady Sauternes 2012
夠甜,而且酒體乾爽,沒有 Sticky 的感覺


壓軸而來的還有「迷你葡撻」。
飯至落幕,不喝酒了。改以 安溪鐵觀音 清清舌頭安安胃。



食物、酒、環境、風景
都令人拍掌的一頓 Wine Pairing Dinner。
收費澳門幣 688 +10%
價格相當合宜。



樂華軒粵菜餐廳小資訊:

地址: 澳門十六浦索菲特酒店18樓
電話: (853) 8861 1001
營業時間: 9:00-15:00 / 17;30-22:00
網頁: www.ponte16.com.mo

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