美食．中菜
樂華軒粵菜餐廳位處十六浦索菲特酒店頂層。
可以在餐廳內飽覽澳門內港堤畔景緻，俯瞰美麗的城市全景。
黃昏時分，更見迷人。
設計精緻，各具特色。
「地道澳門燒花腩」香嫩誘人、嫩口的「辣味口水雞」與香辣醬汁絕配、
「橙汁海蜇」甜甜酸酸的滋味有驚喜、「佛山燻蹄」鬆軟味香、
「冰燒牛仔骨」味香甜 ... 可惜我那份比較多骨
澳門樂華軒．粵式美饌邂逅法式美酒
中式美饌與法式美酒的邂逅，
這夜，在澳門十六浦索菲特酒店 (Sofitel At Ponte 16 Macau) 上映。
今次來到澳參加 Wine Paring Dinner。
地點是樂華軒粵菜餐廳 (Le Chinois Cantonese Cuisine)。
品嚐由莫智華大廚設計的美味菜單，
配上 Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 美酒，相得益彰。
當晚，身兼酒莊管理者及釀酒師的 Mr. Jean Mestreguilhem
更與客人分享各款酒的特色和酒莊故事。
樂華軒粵菜餐廳位處十六浦索菲特酒店頂層。
可以在餐廳內飽覽澳門內港堤畔景緻，俯瞰美麗的城市全景。
黃昏時分，更見迷人。
餐廳寬敞，裝修簇新，具中國傳統特色但有帶點時尚感。
像牆壁上的紫砂茶壺裝飾，就令人留下印象。
六道菜的粵菜晚餐，分別配上六款 Chateau Pipeau 酒莊美酒。
頭盤「華軒樂彩盤」由五道小點組成：
設計精緻，各具特色。
「地道澳門燒花腩」香嫩誘人、嫩口的「辣味口水雞」與香辣醬汁絕配、
「橙汁海蜇」甜甜酸酸的滋味有驚喜、「佛山燻蹄」鬆軟味香、
「冰燒牛仔骨」味香甜 ... 可惜我那份比較多骨
配 Frederic Lornet Cremant du Jura Rose Brut NV 氣泡酒。
平易近人，富紅果氣息。
平易近人，富紅果氣息。
「羊肚菌海螺燉豬展湯」非常特別。
以紫砂茶壺盛放，以功夫茶的形式享用 ——
把湯倒入小茶杯中，小杯小杯地喝
這種做法可以做到保溫之效
而湯的品質很高，香濃而又清澈，非常非常棒
湯中的食材亦很吸引
以紫砂茶壺盛放，以功夫茶的形式享用 ——
把湯倒入小茶杯中，小杯小杯地喝
這種做法可以做到保溫之效
而湯的品質很高，香濃而又清澈，非常非常棒
湯中的食材亦很吸引
碰杯！
這個湯會配上白酒同喝：
Clos Less Remparts Graves Blanc 'Jean Dubos' Vielles Vignes 2009
很順滑，很甜，香氣悠長
能夠帶出湯的鮮味
「北京片皮鴨」兩食
分別是：烤鴨配薄餅、川汁鴨粒菜包
烤鴨配薄餅包得精緻，清而不膩，味道沒有想像中濃
個人更喜歡川汁鴨粒菜包
層次豐富得多
烤鴨配薄餅包得精緻，清而不膩，味道沒有想像中濃
個人更喜歡川汁鴨粒菜包
層次豐富得多
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2010
這支紅酒很豐富，順喉，易於飲用
「香煎鵝肝伴六頭鮑」
又鵝肝又鮑魚，真是十分邪惡！
配上牛肝菌汁，是味道較重的一道菜。
又鵝肝又鮑魚，真是十分邪惡！
配上牛肝菌汁，是味道較重的一道菜。
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2000
跟前一支酒是同款不同年份的紅酒。
特點是，跟適合的食物同吃，可以帶出酒的車里子和煙香。
而酒體本身略乾身，丹寧較重，但沒有嗆喉的情況。
「梅菜牛鬆炒飯」炒得很乾身。
配上咸咸甜甜的梅菜牛鬆，味道挺特別的。
配上年份更早的
配上咸咸甜甜的梅菜牛鬆，味道挺特別的。
配上年份更早的
Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 1996
酸度和煙味較重但亦更深邃
酒是愈久愈酵
甜品是「安南子燉天山雪蓮」和「麥香紫薯果」。
燉天山雪蓬非常非常的清甜，且不覺膩；紫薯果外脆內軟熟，口感味道同樣棒。
兩者都為我們帶來驚喜。
燉天山雪蓬非常非常的清甜，且不覺膩；紫薯果外脆內軟熟，口感味道同樣棒。
兩者都為我們帶來驚喜。
配酒是 Clos Dady Sauternes 2012
夠甜，而且酒體乾爽，沒有 Sticky 的感覺
壓軸而來的還有「迷你葡撻」。
飯至落幕，不喝酒了。改以 安溪鐵觀音 清清舌頭安安胃。
食物、酒、環境、風景
都令人拍掌的一頓 Wine Pairing Dinner。
收費澳門幣 688 +10%
價格相當合宜。
樂華軒粵菜餐廳小資訊：
地址： 澳門十六浦索菲特酒店18樓
電話： (853) 8861 1001
營業時間： 9:00-15:00 / 17;30-22:00
