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【新春特色菜推薦】澳門君悅酒店滿堂彩.吃出年味的東北全豬宴

星期三, 2月 24, 2016,0 Comments


一直盼望著農曆新年的到來,總算盼到了。

這是我們婚後的第一個新年,新年期間,忙著拜年、派利是、與友人聚會,歡樂連連。

不過,總覺得今年香港沒有過年應有的熱鬧氣氛,社會的整體氣氛,大家都懂。

幸好,在港口的另一邊,還能找到節日的感興,享受令人愉悅的年味兒。

週末,不如跟著安娜的步伐,到澳門品嚐充滿年味的全豬盛宴吧,供應期至 3月13日喔。



全豬宴源於燉豬菜,據說殺豬是中國東北農村由來已久的重要喜慶習俗,為了慶豐收。一般多在臘八之後,故又有「小孩小孩你別哭,過了臘八就殺豬」的民諺。

過去一到「臘八」,殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨等等, 家家戶戶,就連清冷的空氣中,也洋溢著一股濃濃的新年味。

宰豬其實還有不少學問:豬頭要朝東,並且要一刀見血,寓意吉祥;豬心上的血,主人家會自留享用,寓意他們在這頭豬上花了不少心血。每到過年時候,這便成了家家戶戶招待親朋好友共聚天倫的喜慶菜式。

澳門君悅酒店滿堂彩大廚孫寅明師傅,為了將東北的特色菜帶回澳門,特別選取了燉豬菜中較為出名的兩個東北城市─瀋陽及大連,展開尋味之旅。

這次相當有口福,可以品嚐到東北年菜的精華,實是一件樂事。



率先登場的 農家庭院大豐收 喜慶感滿分,色彩繽紛又新鮮的農家雜菜,配上孫師傅精心炮製的辣豆醬及雞蛋醬,風味十足。



另一款開胃的前菜 蒜泥尖椒豬骨肉 以蒜泥及辣椒混著手撕豬肉,賣相清新,卻愈食愈帶勁。



奉天古法扒豬臉 絕對是安娜最愛的必食推薦,為去除豬臉的肥油,工序繁複,先將豬臉滷煮兩小時,之後再蒸一小時,把肥油都蒸走,剩下的是香濃美味的骨膠原,入口即化,只餘下滿口令人回味的甘香,實在一流。



賣相特別的 鐵鍋燉菜大烀餅 內有乾坤,鐵鍋之中,放入了排骨,豆角,薯仔,高湯,再以生麵餅放置在材料上面一起加燉,地道的東北特色菜餚,連餅一起吃,份外滋味。



吃到這個階段,往往是開始飽的時間。不過聞到 傳統農家燉豬菜 的味道,便自然地很想繼續吃下去。這是一道結合豬五花肉片、豬血腸、酸菜、粉條的醒胃風味菜,是我很愛的東北主食。



既是全豬宴,當然要由頭食到尾,所以不能少了香辣惹味的 乾鍋炒豬尾巴兒 。



最後,以東北人過年常吃的 東北粘豆沙包 作結,再來一個外層煙韌、內層紅豆餡清怡的東北粘豆沙包,令這個充滿東北風味的全豬宴完美作結。




一頓飯吃到尾聲,但來到滿堂彩,沒有理由不吃這裡的鎮店之寶 烤北京填鴨 。薄脆的鴨皮蘸糖吃一流,也可配上鴨肉、蔥、醬,以餅皮包裹吃。雖然飽,但我也忍不住一片一片接著吃。

如果想一嚐東北特色菜,就不要錯過喇,供應期到 3月13日。當然,滿堂彩的京川菜非常出色,到澳門遊可以順道來試試。


滿堂彩 Beijing Kitchen 小資料
地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓
電話︰+853 88681234
網址:http://macau.grand.hyatt.com/
Facebook:https://www.facebook.com/grandhyattmacau/
全豬宴供應時間:供應期至3月13日



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