美食．中菜
初次聽到「翡翠小廚」這個名稱，便聯想到《米芝蓮》推薦食府－－翡翠拉麵小籠包。原來，兩家餐廳同屬翡翠餐飲集團旗下。一向喜歡光顧翡翠拉麵小籠包，覺得好味又抵食。於是，我們對這間翡翠小廚充滿好奇。
餐廳的全名是「翡翠小廚 潮人潮食」，定位是粵菜及地道潮州菜，目前兩間分店。我們去的，是太古康怡廣場的分店，另一間在屯門市廣場。
餐廳裝修時尚。我們坐的廂房裡，上至吊燈，下至磨砂玻璃門，都很型格。整個環境以香檳金色打造，透現一絲貴氣。
每名客人入座後都會獲贈一杯功夫茶，茶種屬潮州綠茶，飯前用來清清喉嚨和腸胃。
食潮菜，「潮州鹵水拼盤」是指定前菜。堆得盤滿砵滿的鹵水中，共有四款組合。豆腐夠滑；鹵大腸又軟又香；鵝掌嫩得來有咬囗；但最驚喜的是五花腩，約兩分肥，好入味，爽而不膩；另外要讚的是香甜的鹵水汁夠晒入味，即使不點蒜蓉白醋也很棒。
「普寧豆醬炸豆腐」吃起來有些似臭豆腐，外層都是鬆脆，飄逸著香酥味。但吃到裡面，感覺便不同了。普寧豆腐以黑豆製作，豆味好濃，滑得多了。而且吃起來毫不油膩。
其實翡翠小廚的餐牌很豐富。除了潮菜，還有粵菜、一些星馬菜。這道「正宗星州肉骨茶」胡椒味特濃，藥材味不重，很適合香港人口味。
金黃色的「奶油麥片爆中蝦」香脆可口。中蝦爆香到可以連皮吃。香脆少油的蝦殼之下，肉質依然腍香。雖然沒有黃金蝦的邪惡，但兼顧了香口和健康元素。
「半煎煮黃花魚」的黃花魚，肉質不老，但最吸引莫過於那一份煎過的油香。配上鮮而不咸的汁和蘿蔔等素菜，吃起來又多一分甜，不會太乾身。
這兒的焗肉蟹可選奶油麥片、黑胡椒等不同做法。我們選了潮州特產普寧醬製法的「普寧豆醬焗大肉蟹」。份量蠻大，蟹肉軟滑鮮甜，普寧豆醬鮮而不咸，增加風味之餘又不會搶掉蟹味。兩者配搭幾夾。
吃了幾道肉食，接著是兩道素菜。「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」其實味道幾濃，瑤柱絲、菌絲傳來濃厚的香氣。底下的自家製玉子豆腐，外層香脆內層軟滑，面層還舖了一層菠菜蓉，味道有驚喜。加上獻汁的咸香，很是惹味。
另外一道「油鹽水灼時蔬」入口爽甜，而且清新得多了。
很開心今晚可以吃到「潮州糖醋麵」。在煙韌軟香的麵餅上，灑上糖和醋，香、甜、酸共冶一爐。
甜品部分，有「潮州反沙芋」和「生磨蛋白杏仁茶」。反沙芋，外層灑上了糖粉，脆口的皮包裹著軟熟的香芋。杏仁茶不會過甜，入口順滑。不過蛋白比較大粒，不易咀嚼。如果可以打得更細碎，相信會更佳。
小評：
翡翠小廚 潮人潮食，提供各地菜色，不限於潮菜。食物水準和環境不錯，值得朋友或家庭聚會。
翡翠小廚 潮人潮食（太古店）小資訊：
地址： 太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖
電話： 2554 6338
營業時間： 星期一至日 11:00-23:00
翡翠小廚．潮人潮食潮州菜
初次聽到「翡翠小廚」這個名稱，便聯想到《米芝蓮》推薦食府－－翡翠拉麵小籠包。原來，兩家餐廳同屬翡翠餐飲集團旗下。一向喜歡光顧翡翠拉麵小籠包，覺得好味又抵食。於是，我們對這間翡翠小廚充滿好奇。
餐廳的全名是「翡翠小廚 潮人潮食」，定位是粵菜及地道潮州菜，目前兩間分店。我們去的，是太古康怡廣場的分店，另一間在屯門市廣場。
餐廳裝修時尚。我們坐的廂房裡，上至吊燈，下至磨砂玻璃門，都很型格。整個環境以香檳金色打造，透現一絲貴氣。
每名客人入座後都會獲贈一杯功夫茶，茶種屬潮州綠茶，飯前用來清清喉嚨和腸胃。
飲品方面，桂圓紅棗茶等飲品都很喜歡，清甜潤喉。我們更留意到餐牌上有港式絲襪奶茶。在中餐館喝港式奶茶，感覺相當新鮮，所以點了一杯熱的。以塑膠杯盛載，入口順喉，茶味濃香，水準好過不少茶記。
食潮菜，「潮州鹵水拼盤」是指定前菜。堆得盤滿砵滿的鹵水中，共有四款組合。豆腐夠滑；鹵大腸又軟又香；鵝掌嫩得來有咬囗；但最驚喜的是五花腩，約兩分肥，好入味，爽而不膩；另外要讚的是香甜的鹵水汁夠晒入味，即使不點蒜蓉白醋也很棒。
「普寧豆醬炸豆腐」吃起來有些似臭豆腐，外層都是鬆脆，飄逸著香酥味。但吃到裡面，感覺便不同了。普寧豆腐以黑豆製作，豆味好濃，滑得多了。而且吃起來毫不油膩。
其實翡翠小廚的餐牌很豐富。除了潮菜，還有粵菜、一些星馬菜。這道「正宗星州肉骨茶」胡椒味特濃，藥材味不重，很適合香港人口味。
金黃色的「奶油麥片爆中蝦」香脆可口。中蝦爆香到可以連皮吃。香脆少油的蝦殼之下，肉質依然腍香。雖然沒有黃金蝦的邪惡，但兼顧了香口和健康元素。
「半煎煮黃花魚」的黃花魚，肉質不老，但最吸引莫過於那一份煎過的油香。配上鮮而不咸的汁和蘿蔔等素菜，吃起來又多一分甜，不會太乾身。
這兒的焗肉蟹可選奶油麥片、黑胡椒等不同做法。我們選了潮州特產普寧醬製法的「普寧豆醬焗大肉蟹」。份量蠻大，蟹肉軟滑鮮甜，普寧豆醬鮮而不咸，增加風味之餘又不會搶掉蟹味。兩者配搭幾夾。
吃了幾道肉食，接著是兩道素菜。「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」其實味道幾濃，瑤柱絲、菌絲傳來濃厚的香氣。底下的自家製玉子豆腐，外層香脆內層軟滑，面層還舖了一層菠菜蓉，味道有驚喜。加上獻汁的咸香，很是惹味。
另外一道「油鹽水灼時蔬」入口爽甜，而且清新得多了。
很開心今晚可以吃到「潮州糖醋麵」。在煙韌軟香的麵餅上，灑上糖和醋，香、甜、酸共冶一爐。
甜品部分，有「潮州反沙芋」和「生磨蛋白杏仁茶」。反沙芋，外層灑上了糖粉，脆口的皮包裹著軟熟的香芋。杏仁茶不會過甜，入口順滑。不過蛋白比較大粒，不易咀嚼。如果可以打得更細碎，相信會更佳。
翡翠小廚 潮人潮食，提供各地菜色，不限於潮菜。食物水準和環境不錯，值得朋友或家庭聚會。
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翡翠小廚 潮人潮食（太古店）小資訊：
地址： 太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖
電話： 2554 6338
營業時間： 星期一至日 11:00-23:00
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