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翡翠小廚.潮人潮食潮州菜

星期一, 6月 29, 2015,0 Comments


初次聽到「翡翠小廚」這個名稱,便聯想到《米芝蓮》推薦食府--翡翠拉麵小籠包。原來,兩家餐廳同屬翡翠餐飲集團旗下。一向喜歡光顧翡翠拉麵小籠包,覺得好味又抵食。於是,我們對這間翡翠小廚充滿好奇。

餐廳的全名是「翡翠小廚 潮人潮食」,定位是粵菜及地道潮州菜,目前兩間分店。我們去的,是太古康怡廣場的分店,另一間在屯門市廣場。



餐廳裝修時尚。我們坐的廂房裡,上至吊燈,下至磨砂玻璃門,都很型格。整個環境以香檳金色打造,透現一絲貴氣。



每名客人入座後都會獲贈一杯功夫茶,茶種屬潮州綠茶,飯前用來清清喉嚨和腸胃。



飲品方面,桂圓紅棗茶等飲品都很喜歡,清甜潤喉。我們更留意到餐牌上有港式絲襪奶茶。在中餐館喝港式奶茶,感覺相當新鮮,所以點了一杯熱的。以塑膠杯盛載,入口順喉,茶味濃香,水準好過不少茶記。




食潮菜,「潮州鹵水拼盤」是指定前菜。堆得盤滿砵滿的鹵水中,共有四款組合。豆腐夠滑;鹵大腸又軟又香;鵝掌嫩得來有咬囗;但最驚喜的是五花腩,約兩分肥,好入味,爽而不膩;另外要讚的是香甜的鹵水汁夠晒入味,即使不點蒜蓉白醋也很棒。



「普寧豆醬炸豆腐」吃起來有些似臭豆腐,外層都是鬆脆,飄逸著香酥味。但吃到裡面,感覺便不同了。普寧豆腐以黑豆製作,豆味好濃,滑得多了。而且吃起來毫不油膩。



其實翡翠小廚的餐牌很豐富。除了潮菜,還有粵菜、一些星馬菜。這道「正宗星州肉骨茶」胡椒味特濃,藥材味不重,很適合香港人口味。



金黃色的「奶油麥片爆中蝦」香脆可口。中蝦爆香到可以連皮吃。香脆少油的蝦殼之下,肉質依然腍香。雖然沒有黃金蝦的邪惡,但兼顧了香口和健康元素。



「半煎煮黃花魚」的黃花魚,肉質不老,但最吸引莫過於那一份煎過的油香。配上鮮而不咸的汁和蘿蔔等素菜,吃起來又多一分甜,不會太乾身。



這兒的焗肉蟹可選奶油麥片、黑胡椒等不同做法。我們選了潮州特產普寧醬製法的「普寧豆醬焗大肉蟹」。份量蠻大,蟹肉軟滑鮮甜,普寧豆醬鮮而不咸,增加風味之餘又不會搶掉蟹味。兩者配搭幾夾。



吃了幾道肉食,接著是兩道素菜。「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」其實味道幾濃,瑤柱絲、菌絲傳來濃厚的香氣。底下的自家製玉子豆腐,外層香脆內層軟滑,面層還舖了一層菠菜蓉,味道有驚喜。加上獻汁的咸香,很是惹味。

另外一道「油鹽水灼時蔬」入口爽甜,而且清新得多了。




很開心今晚可以吃到「潮州糖醋麵」。在煙韌軟香的麵餅上,灑上糖和醋,香、甜、酸共冶一爐。



甜品部分,有「潮州反沙芋」和「生磨蛋白杏仁茶」。反沙芋,外層灑上了糖粉,脆口的皮包裹著軟熟的香芋。杏仁茶不會過甜,入口順滑。不過蛋白比較大粒,不易咀嚼。如果可以打得更細碎,相信會更佳。




小評:

翡翠小廚 潮人潮食,提供各地菜色,不限於潮菜。食物水準和環境不錯,值得朋友或家庭聚會。


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翡翠小廚 潮人潮食(太古店)小資訊:

地址:   太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖
電話:   2554 6338
營業時間: 星期一至日 11:00-23:00


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