私房菜
有人說，美食是一門藝術。
經過廚師精心設計的菜色，往往帶來賞心悅目的視覺效果，不局限於味覺上的享受。
但美食的藝術，原來可以去得更盡。有沒有想過，在畫廊內吃燭光晚餐？而你吃的，將會是按照藝術作品概念創作的菜色。不如，跟我走入上環的 The Popsy Room 看看。
上環的 The Popsy Room，白天是一間畫廊。
晚上卻變為一間法國私房菜，只接待已預約的客人。
店內仍陳列著藝術作品，客人便在作品的包圍中，享用燭光晚餐。而這些作品不純粹是裝飾，你可以看到它們的簡介，有一些甚至是互動的，等待我們發掘。
展品約兩個月更換一次。由於菜單是根據作品度身訂造的，所以亦會隨之轉變。今期的展題，是時裝設計師「在在」（Zai Zai）的作品。
Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn
Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs
Halibut with season vegetable and squid ink noodle, seafood cream foam, beetroot sauce
餐後飲品以及小甜點，亦有驚喜呢。將色彩繽紛的馬卡龍放在調色板上，令人捨不得吃。我比較喜歡 Pierre Hermé 那種入口即化的感覺，這裡的馬卡龍雖然做不到這效果，但鬆軟度也算得上是有水準的作品。
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The Popsy Room (Gallery Of The Senses) 小資訊：
地址： 上環摩囉上街30號地下
電話： 2234 6711
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The Popsy Room．畫廊中的藝術私房菜
有人說，美食是一門藝術。
經過廚師精心設計的菜色，往往帶來賞心悅目的視覺效果，不局限於味覺上的享受。
但美食的藝術，原來可以去得更盡。有沒有想過，在畫廊內吃燭光晚餐？而你吃的，將會是按照藝術作品概念創作的菜色。不如，跟我走入上環的 The Popsy Room 看看。
晚上卻變為一間法國私房菜，只接待已預約的客人。
店內仍陳列著藝術作品，客人便在作品的包圍中，享用燭光晚餐。而這些作品不純粹是裝飾，你可以看到它們的簡介，有一些甚至是互動的，等待我們發掘。
展品約兩個月更換一次。由於菜單是根據作品度身訂造的，所以亦會隨之轉變。今期的展題，是時裝設計師「在在」（Zai Zai）的作品。
前戲由白酒和自家製麵包，揭開序幕。麵包雖然不能營造「藝術」的感覺，卻是不能錯過的好東西。麵包又香又鬆化，外層脆而富焦香，再加點牛油，就足以令人 Encore。
晚餐有 6-course （$988）和 8-course （$1388） 兩種選擇，這晚我們選的是六道菜的晚餐。
Balik salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche
脆米是帶咖喱香的麥粒，上面盛載的三文魚肥美度不錯，魚子的咸鮮程度就更加突出。
方形的小脆米，其實像徵畫框，豐富奪目的材料從畫框中跳出來。描繪的，是其中一幅「以畫框存放回憶」的作品。以美食的方式重新呈現眼前。
Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn
碟上塗上了紅紅綠綠的食材，多姿多采，十分悅目。中央的粟米湯濃郁，帶輕微薑的辛香，泡沫卻讓人摸不透，好想看看湯中藏著的世界。
這碗湯，描寫的是牆上一幅幅以「我們一起看過的馬戲」為題的中國油畫。這些畫的色彩看似令人歡樂，卻是描寫各種社會問題，帶一種神秘。
Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs
慢煮的龍脷柳，做成魚卷。同時有軟嫩和咬口兩種層次，咸香味相當突出。配甘而微澀的柚子肉，和微酸的醬汁，平衡了那份咸味。聽說，它的喻意是－－女人是水造的。果真像一片海洋。
Seared scallop, lobster cream, asparagus risotto, truffle oil caviar
據說，這道菜色描繪的是 Firework。作品中就有一部投影片段，將 Firework 發射的一刻，以慢鏡的方式表現出來。
帶子煎得很香，入口嫩而富彈性。蘆筍意大利飯的量很輕盈，醬汁的量剛好覆蓋每一粒米飯。味道清清的，毫不覺膩。喜歡米飯的硬度足，飯中的蘆筍蔬菜粒更帶來一種爽脆的囗感。
Halibut with season vegetable and squid ink noodle, seafood cream foam, beetroot sauce
這道主菜可以在雞和魚之間，二擇其一。我選了比目魚，十分嫩滑呢，而且味道鮮甜、入口多汁，我很喜歡。反而雜菜有點烤過頭了，否則會很完美。
而主菜會配一份墨魚汁麵。麵條的煙韌彈牙度一流，配 parmesan 芝士泡沫，感覺很棒。
Chiffon cake, mixed fresh berries, lemon cream, strawberry sorbet
最後，是甜品的部分。蛋糕質感較硬，並非我一心以為的鬆軟。奶油新鮮，味道不過甜。上面舖了紅莓、草莓、奇異果等水果粒，為蛋糕增添不少玩味。至於碟的另一邊，是士多啤梨雪葩加果仁碎。
餐後飲品以及小甜點，亦有驚喜呢。將色彩繽紛的馬卡龍放在調色板上，令人捨不得吃。我比較喜歡 Pierre Hermé 那種入口即化的感覺，這裡的馬卡龍雖然做不到這效果，但鬆軟度也算得上是有水準的作品。
小評：
將藝術作品吃進肚子，本身已是一大賣點。食物質素整體有不俗水準，食得愉快。個人覺得，六道菜已經吃得很飽了。**************************************************
The Popsy Room (Gallery Of The Senses) 小資訊：
地址： 上環摩囉上街30號地下
電話： 2234 6711
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