上海菜

外灘十號.藏在工業區的新派上海菜

星期四, 3月 26, 2015,0 Comments



香港的租金昂貴,不少食肆因此進駐了工業區。九龍灣工商業區,現已儼如一個新興的美食天堂。另一邊廂,在長沙灣、荔枝角一帶,亦愈來愈精彩。某個周末下午,來到長裕街的「外灘拾號」午聚。這間裝修瑰麗的上海菜館,在無華的工業區裡,份外明亮。

長裕街一帶平日熱熱鬧,今天卻無比寧靜。其實我蠻喜歡周末的工業區,沒有嘈吵的聲音,也不用排隊等候入座,可以放鬆地享受午後時光。




外灘拾號的裝修頗精緻,傳統之中有摩登的味道。一進門便見到偌大一個酒櫃,充滿時尚感的金屬四葉草吊飾引人注目,亦有古典味濃的陶馬擺設。座位方面,有圓桌、卡位,以及私人廂房,椅子全都是皮造的。而今天我們幾個朋友,被安排在一張大圓桌就坐。





這次午聚,我們點了一些前菜,以及服務員推介的一些菜色。

先說說前菜,最早上桌的是「花雕鴿」。淺淺的花雕酒香,濃淡得宜,不會喧賓奪主。搭配乳鴿,跟平日常吃的醉雞比較,味道各有千秋,但鴿肉就多了一分嫩滑。



一向很喜歡「馬蘭頭百葉卷」這道上海前菜。有朋友問,馬蘭頭是甚麼?其實它是上海的一種野菜。加入麻油等調味料後,甘涼之中滲透陣陣清香,十分爽口。雖然只是簡簡單單的小菜,卻很美味。



不少上海菜館都能吃到燻蛋。外灘十號在傳統中創新,製作了「黑魚子燻蛋」。放在匙子上的燻蛋金黃剔透,賣相吸引。其嫩滑度、煙香度本就不錯,加入咸香出眾的黑魚子提味,層次立即變得更為豐富。



另一道前菜是「本幫脆鱔」。無論口感和味道都值得一讚。脆得來帶點煙韌,甜甜酸酸的開胃滋味,恰到好處,是不俗的前菜選擇。



外灘拾號走新派路線,味道較輕,比較少油。這道以桂花魚煮製的「原條水煮魚」很嫩,但只屬於小辣微麻的程度。如果想吃傳統風味,下單時要向服務員提出要求。



而咸甜交集的「蜜汁火方」,選用比較瘦而咸香的火腿,同時帶著誘人的冰糖和桂花甜味,吃起來不覺膩。



當日吃過的菜色之中,我最推薦「陽澄湖海鮮湯」和「原條內蒙雪花牛肋骨」。這個湯以小火爐保溫,確保客人能喝到最佳的風味。以蟹、魚、蝦仁等海鮮煮成的金黃色湯頭,用料十足,又鮮又濃,美味極了!而湯中的海鮮食材依然嫩滑,絕對不能錯過,要將湯和材料一同消滅。




至於「原條內蒙雪花牛肋骨」連肉帶骨,外表霸氣十足。事實上,廚師早已起肉切件,非常貼心。而牛肋肉煮得入味而且非常鬆軟,入口即化,變成一絲一絲的牛肉。加上微甜的香濃醬汁,十分惹味。即使大大條亦很快被我們吃光。




最後,來一碟爽口鮮甜的「上湯菠菜」、「招牌小籠包」以及幾款甜品,作為飯聚的尾聲。其中,甜品試了家常餅、高力豆沙、桂花八寶飯等,最喜歡的是充滿濃厚酒香的「桂花酒釀丸子」呢,丸子數量很豐富,入口軟糯吸引。而健康味美的「桂花八寶飯」也值得推介。



  


小評:

外灘十號的食物走新派路線,適合講究清淡少油的香港人。食物水準整體不俗,尤其推介「陽澄湖海鮮湯」和「原條內蒙雪花牛肋骨」。加上環境舒適,在周末更可以享受寧靜的時光,如果經過荔枝角,值得一試。


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外灘十號(Ten On The Bund)小資訊:

地址: 荔枝角長裕街10號地下2號舖
電話: 2336 6776
營業時間: 期一至日: 11:30-22:00


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