外灘十號．藏在工業區的新派上海菜

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香港的租金昂貴，不少食肆因此進駐了工業區。九龍灣工商業區，現已儼如一個新興的美食天堂。另一邊廂，在長沙灣、荔枝角一帶，亦愈來愈精彩。某個周末下午，來到長裕街的「外灘拾號」午聚。這間裝修瑰麗的上海菜館，在無華的工業區裡，份外明亮。

長裕街一帶平日熱熱鬧，今天卻無比寧靜。其實我蠻喜歡周末的工業區，沒有嘈吵的聲音，也不用排隊等候入座，可以放鬆地享受午後時光。




外灘拾號的裝修頗精緻，傳統之中有摩登的味道。一進門便見到偌大一個酒櫃，充滿時尚感的金屬四葉草吊飾引人注目，亦有古典味濃的陶馬擺設。座位方面，有圓桌、卡位，以及私人廂房，椅子全都是皮造的。而今天我們幾個朋友，被安排在一張大圓桌就坐。





這次午聚，我們點了一些前菜，以及服務員推介的一些菜色。

先說說前菜，最早上桌的是「花雕鴿」。淺淺的花雕酒香，濃淡得宜，不會喧賓奪主。搭配乳鴿，跟平日常吃的醉雞比較，味道各有千秋，但鴿肉就多了一分嫩滑。



一向很喜歡「馬蘭頭百葉卷」這道上海前菜。有朋友問，馬蘭頭是甚麼？其實它是上海的一種野菜。加入麻油等調味料後，甘涼之中滲透陣陣清香，十分爽口。雖然只是簡簡單單的小菜，卻很美味。



不少上海菜館都能吃到燻蛋。外灘十號在傳統中創新，製作了「黑魚子燻蛋」。放在匙子上的燻蛋金黃剔透，賣相吸引。其嫩滑度、煙香度本就不錯，加入咸香出眾的黑魚子提味，層次立即變得更為豐富。



另一道前菜是「本幫脆鱔」。無論口感和味道都值得一讚。脆得來帶點煙韌，甜甜酸酸的開胃滋味，恰到好處，是不俗的前菜選擇。



外灘拾號走新派路線，味道較輕，比較少油。這道以桂花魚煮製的「原條水煮魚」很嫩，但只屬於小辣微麻的程度。如果想吃傳統風味，下單時要向服務員提出要求。

而咸甜交集的「蜜汁火方」，選用比較瘦而咸香的火腿，同時帶著誘人的冰糖和桂花甜味，吃起來不覺膩。



當日吃過的菜色之中，我最推薦「陽澄湖海鮮湯」和「原條內蒙雪花牛肋骨」。這個湯以小火爐保溫，確保客人能喝到最佳的風味。以蟹、魚、蝦仁等海鮮煮成的金黃色湯頭，用料十足，又鮮又濃，美味極了！而湯中的海鮮食材依然嫩滑，絕對不能錯過，要將湯和材料一同消滅。



至於「原條內蒙雪花牛肋骨」連肉帶骨，外表霸氣十足。事實上，廚師早已起肉切件，非常貼心。而牛肋肉煮得入味而且非常鬆軟，入口即化，變成一絲一絲的牛肉。加上微甜的香濃醬汁，十分惹味。即使大大條亦很快被我們吃光。




最後，來一碟爽口鮮甜的「上湯菠菜」、「招牌小籠包」以及幾款甜品，作為飯聚的尾聲。其中，甜品試了家常餅、高力豆沙、桂花八寶飯等，最喜歡的是充滿濃厚酒香的「桂花酒釀丸子」呢，丸子數量很豐富，入口軟糯吸引。而健康味美的「桂花八寶飯」也值得推介。



  

小評：

外灘十號的食物走新派路線，適合講究清淡少油的香港人。食物水準整體不俗，尤其推介「陽澄湖海鮮湯」和「原條內蒙雪花牛肋骨」。加上環境舒適，在周末更可以享受寧靜的時光，如果經過荔枝角，值得一試。


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