帝京酒店

帝京酒店 Lion Rock.Wine Dinner 美酒夜

星期三, 10月 08, 2014,0 Comments

西式宴會,不能缺少美酒。酒,是配角,也是主角。有些餐廳會舉辦一些 Wine Dinner 讓客人同時品嚐美食和醇酒。

上月中,我倆參加了帝京酒店 Lion Rock 的 Beringer & Etude Wine Dinner。包括甜品在內,當晚共有七道菜;酒,也有七款,有紅酒,也有白酒。陪伴你的,除了重要的另一半,還有身旁的醉人夜色。多麼寫意的晚上。



為了配合主題,餐廳佈置當然少不了酒和酒杯。而晚宴的酒,由 Watons's Wine 供應,來自美國加州。餐廳方面邀請了負責人,向客人講解這些酒的背景、歷史、特色。

這時,先喝一杯富果香的餐前酒 Beringer Napa Valley Sauvignon Blanc 2012 (RP 89)。



而每道菜色的名字,都會用兩字詞點題,滿有詩意的。

龍饌.香芒青檸波士頓龍蝦

波士頓龍蝦已起肉,起得乾淨利落、完完整整,乍看還以為沒剝殼一般。入口鮮甜飽滿,芒果甜而滑,配上爽口的沙律,是一道非常吸引的前菜。

配酒:Beringer Private Reserve Chardonnay 2012 (WS 93) 入口香醇,酸度不過分,較為 Dry。



珍饈.花雕玉釵醉鳳、玫瑰甘露蟹肉酥、葡萄白酒和牛卷

三道珍饈小點,名字瑰麗。醉鳳,就是醉雞翼,起了骨,釀入甘筍和青瓜條,濃中有清,可是為了配合今晚主題,故意不落重手,酒味不夠過癮;和牛卷以金菇包裹,爽口多汁。

不過,我們最喜愛的是蟹肉酥,外皮是亮點之一,非常之鬆化,滿滿牛油香。裡面是香口鮮味的蟹肉粒。

配酒:酸度較重的 Etude Carneros Estate Chardonnay 2011 (RP 90)



花漾.椰皇杏汁白肺燉花膠

接著是湯,所以就不配酒了。撈一撈便知道,這個燉湯相當足料:豬肺又軟又嫩,腍口的花膠易於入口,瘦肉仍帶著肉香味。湯水夠濃,不過肉味較重,略略蓋過杏汁的甜。



嚐鮮.香檳黑魚子煎原隻鮮鮑魚

在鮮鮑魚上放黑魚子點綴,單是賣相已經叫人垂涎三呎。服務員介紹時說,這道菜的特色在於鮑魚是以煎的方式處理,可以鎖著肉汁。鮑魚並沒有焦香或特別脆口,吃起來依舊彈牙多汁,感覺討好。

配酒:很喜歡 Etude Carneros Estate Pinot Noir 2010 突出的香氣,嚐過一點點酸後,醇厚的餘韻再在口腔後方擴散。

  

陶彩.芝士松露元貝蓉釀焗意大利龍葵菰

接下來這個真是令人愛不釋手。好香、好香,除了濃濃的芝士味,還有很重的菌菰清香。切開一看,像三文治般分成芝士酥皮、鯪魚肉餅、龍葵菰三層。酥脆的芝士皮自然是邪惡得不得了,超香超多汁的厚龍葵菰味道亦好搶。唯一缺點是比較膩。

配酒有三款選擇:
較喜歡 Etude Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 (RP 92+) 酸度雖高,但餘韻更鮮明突出更長,十分不俗;Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2012 比較 Dry;至於 Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon 2007 (RP 97) 的味道較豐富有層次。



金瓖.姜太公魚米炒絲苗伴玉穀糯米金飯碗

這個飯的造型十分獨特,內容也非常創新。金飯碗是微甜的脆米,上面盛了炒飯,飯中既有蛋粒,也有魚肉粒。舖在炒飯面的炸魚柳夠軟,不過粉漿有少少過火。最令人好奇的是那條人蔘,吃起來甘香不澀,直接吃的話總覺得有點不夾,反而蔘味滲入部分炒飯粒,感覺幾新鮮。底部是糯米飯,內有臘肉粒,很惹味。



小評:

每道菜都很精緻,水準不俗,這頓晚飯令人滿意。何惜當晚還有工作要趕,來不及吃甜品「火焰朱古力布朗尼伴雲呢嗱雪糕」便離開了。這次 Wine Dinner 每位港幣 $628 另加一服務費,觀乎食物質素,加上各款餐酒,價格合理。

Lion Rock 不定期舉辦類似活動,須事先報名。大家可留意他們 Facebook 專頁 的最新消息。





Lion Rock 小資訊:

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6167
營業時間: 星期一至日 11:00-02:00




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