君悅酒店

【澳門美食】君悅酒店滿堂彩.三城辣味喜相會

星期一, 10月 20, 2014,0 Comments



每次到內地西南地區旅行,「辣」是每頓飯必定不能缺少的重要元素。提到辣,川渝貴各有各精彩,最近澳門君悅酒店「滿堂彩」便特意遠赴成都、貴陽、重慶取經,把三地的香辣佳餚帶了回來。

三城辣齊聚滿堂彩,把我這個愛辣之人吸引到澳門。
         


走進滿堂彩大門,便看見各種從原產地進口的辣椒。彷彿要告訴食客,將會透過不同特點的辣椒,讓三地的「香、辣、麻」原汁原味地呈現,已人充滿期待。



滿堂彩樓底很高,暖暖的紅磚牆,柔和的陽光,為這次午餐帶來了寫意的氣氛。



一桌前菜,款款有特色。當中燒青椒拌海螺(MOP$ 118)、辣醬黔嶺小筍(MOP$ 70)、貴州夫妻肺片(MOP$ 138)、蕃茄涼拌粉皮(MOP$ 65)特別討好。



至於主菜,就更精彩。四川開水白菜湯(MOP$ 80)是四川名菜,微微的辣。清湯中不見半滴油花,聽說師傅以雞肉、豚骨慢火細燉三小時,後經三次隔紗掃湯,令到味道濃郁又清香。



老式果木烤鴨(MOP$ 288/半隻 488/全隻)是滿堂彩的招牌,採用北京君悅酒店「長安壹號」的傳統掛爐式磚窰,烤出北京正宗風味。總共有三種吃法:淨肉,吃那濃郁的肉香;淨皮,薄薄一片不帶油脂,極為鬆脆,加砂糖一起吃,滋味難忘;皮肉相連,則吃到油香帶來的滿足不愧是鎮店之寶。




飄香石斑魚片(MOP$ 208)賣相奪目。魚片經油炸香,柔軟嫩滑;整個盤子內都是數不盡的麻子、川椒,散發濃郁飄香。



石鍋香辣鮮蝦(MOP$ 278)香口惹味,辣度中等。煮這道菜時,師傅會先將石鍋預熱,令食材的香辣味道盡數迫出。加上特別調製的獨門醬汁,再配以新鮮蝦肉,真真不錯。



三鮮麻婆豆腐(MOP$ 128)吃到豆香之餘,不會一夾即散。配上肉碎,還有菇粒、蝦粒等,辣度適中,跟傳統四川風比較,師傅減少了油量,吃起來沒那麼膩。



滿堂彩的擔擔麵(MOP$ 48)為四川傳統做法,味道很出。沒有花生醬,而且是乾拌的,這樣才能夠吃到香料的味道。醬料就藏在雪白的麵條底下,讓客人自行拌勻。看似簡單的一碗麵,其實很考功夫,如果不是肚子空間有限,真想再來一碗。

  

在甜品方面,滿堂彩在傳統基礎上亦勇於創新。鮮花椒雪葩(MOP$ 75/兩球)加了蜜糖,甜與辣相互輝映。初嚐只覺甜味,到喉嚨及胃裡,一陣陣微微的辣勁與暖流緩緩滲透!

茅台雪糕(MOP$ 75/兩球)有新鮮雲呢拿和巧克力兩味,但也掩不了茅台酒香。入口後,只覺茅台的餘韻直湧至鼻腔,十分吸引。兩者都不得不試,誠意推薦。



小評:

可以在澳門吃到地道正宗的川風、重慶風,感覺十分滿足。每道菜都很有水準,還吃到一些新舊共融的創新菜,以及不得不吃的果木烤鴨,這次午餐為整天的澳門之行,注入源源不絕的能量。

雖然三城辣將供應至10月31日,不過經典菜色如老式果木烤鴨會長期供應。愛辣愛麻的朋友,要趕快訂座了。





澳門君悅酒店滿堂彩小資訊:

位址:路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓
電話:+853 8868 1930
開放時間:每日上午11:30至凌晨12:00
網頁:www.macau.grand.hyattrestaurants.com
Facebook 專頁:www.facebook.com/grandhyattmacau




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