白飯魚

【澳門美食】在皇冠小館邂逅白飯魚與重殼蟹

星期二, 7月 01, 2014,0 Comments



安娜與Simon第一次到澳門拍拖的時候,光顧了皇冠小館

此後,每次來澳門,都會找機會回味這兒的蝦籽麵和水蟹粥。

因為喜歡這小店真材實料,能吃到物超所值的味道。

老闆冠哥為人好客隨和,喜歡跟客人交流。今次在他推介之下,更吃出驚喜。

先來一碗老火湯。足料、用心煮上多個小時,自然而然成就一碗鮮甜濃湯。何須添加味精?

  

喜歡這碟「蝦籽撈麵」的竹昇麵,爽口彈牙。

冠哥特別以大頭蝦籽製作撈麵,濃郁細緻的鮮味,籠罩每一條麵條。

再沾一下以大地魚等材料煮成的鮮甜高湯,滋味更佳,不愧是皇冠小館招牌菜之一。

每次來都要吃一次才滿足。




第一次吃皇冠小館的水餃,是新嘗試。皮薄,肉厚,把水餃撐到漲卜卜的。

飽滿的材料中,原來藏著豬肉、蝦肉、木耳,鮮味又有咬感。



接下來,冠哥介紹我們吃一些特色菜。

第一道是「椒鹽白飯魚」,他還端上一盤鮮魚給我們開眼界。



香港年輕一代對於「白飯魚」的印象,離不開細細條的魚毛。

這些晶瑩剔透的白飯魚卻條條肥美,比我們的手指還要長。

冠哥說:「市面上肥大的白飯魚,不少都做假,要買靚的白飯魚不容易。」



這些矜貴的魚兒,轉眼就被炸成金魚色了。

炸過的白飯魚,沒有大縮水。香口鬆脆,椒鹽味調得恰到好處。

仍吃得到魚肉的甜,不帶半點腥。令人有點欲罷不能。




蟹粥可能是蝦籽麵以外,最多客人點的菜。

這兒除了水蟹粥,還有奄仔蟹粥。

冠哥說,奄仔蟹產自鹹淡水交界,澳門地處珠江和南中國海交匯,因此亦盛產此種蟹。

它的其中一個優點是肉多鮮甜。在吃濃郁的蟹粥之餘,別把蟹肉忘記了。

    

吃完蟹粥,意猶未盡,於是每人來一隻清蒸奄仔蟹

如果運氣好的話,更有機會食到「重殼蟹」呢。




重殼蟹是正在換殼的蟹,硬殼之內,會有另一層黑色的軟殼。

這層軟殼吃起來又脆又爽,更帶有咸香,令人驚喜。



除了軟殼,蟹肉亦比想像中鮮甜、飽滿。加上鮮黃色的蟹羔,甘甜鮮美。

三重滋味,魅力沒法擋--連最怕拆蟹的 Simon 都乖乖剝殼,吃個光光,難得!



飽餐後,喝一杯澳門特產的蓮花咖啡。說真的,啡、奶的調度很完美,香而滑。



之前光顧,冠哥已很主動跟我們聊天。

今次再臨舊地,他依舊熱情好客,更為我們介紹美食,帶來驚喜的收穫。

於是把握著機會,拉他一起合照。

遲些大約九月的時候,皇冠小廚會在銀座廣場開分店,到時候再來捧場。



我們更帶了正宗靚蝦子和秘製泰香辣椒油回家做手信,用來撈麵食一流。

不用解釋,蝦子的鮮味相當吸引,不過我們覺得辣椒油更加驚喜。

喜歡它辣勁十足又有餘韻。







皇冠小館小資訊:

地址: 澳門新馬路水坑尾街310號A地下
電話: 2837 2248
營業時間: 星期一至日 7:30–00:00




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