【香港美食】尖沙咀煌極．美味雞煲火鍋 x 創新食材

11:44,0 Comments

炎夏降臨之前，決定再吃一次雞煲。

最近，同一班食友來到位於尖沙咀金巴利道的煌極雞煲。

餐廳開業不久，環境闊落舒服，很適合一群朋友圍在一起打邊爐。

招牌的煌極雞煲可自選辣度，大夥兒選了「小辣」。這個辣度，很易入口。

只見大大的鍋裡放了滿滿的雞件，肉質嫩滑入味，即使泡了一段時間也不會變老。

湯汁咸中帶甜，濃得來不會蓋過雞肉本身的味道，值得一讚。

吃完雞肉，剩下來的湯汁當然是用來打邊爐。

餐廳供應多款火鍋配料，不少更是自家製的特色食品。

例如，菠菠糖是以菠菜捲著的腐皮，放在湯汁中輕泡便可進食。

除了湯汁之外，想不到腐皮中藏了濃厚的花生醬，很甜香。

棒棒九孔和鴛鴦墨，外型相似，是一白一黑的組合。

前者主體是蝦膠，混入鮑魚粒和青豆粒，本身甚有咬感；可惜豆味過重，不太討好。

比較喜歡鴛鴦墨。主角是墨魚膠，混入墨汁和墨魚鬚粒，彈牙之中多了分爽脆的層次。

來到煌極，不能不點的相信是這碟花豬戀。

將豬頸肉捲成玫瑰花的形狀，賣相滿分；泡湯之前先淋上蛋白，可以令肉質更嫩滑。

充滿新意的油炸鬼釀蝦膠，以及午餐肉，也是心水火鍋食材。

說說油炸魚釀蝦膠，由於本身已熟了，所以輕輕一泡就好了；外層脆內層飽滿，很香口。

當然，亦少不了新鮮的手切肥牛、黑毛豬肉、手打丸。

特別推薦藏著芝士的魚卵蝦球，芝士呈半融狀態，豐富而且味道濃郁。

還有在講究吃得健康的今日，又怎能沒有蔬菜呢？

總體來說，雞煲不愧是招牌菜，值得推薦。

火鍋食材大致新鮮有質素，加上美味的湯汁，就成了一道道簡單的美食。

尤其欣賞各款創新的獨家食材，足見餐廳的心思。