山東菜

阿純山東風味,美味的又豈止餃子?

星期二, 7月 02, 2013,0 Comments



2013年米芝蓮推介的平民餐廳之中,阿純山東餃子榜上有名。

能得此名銜,食物要有質素,價格亦要親民。

老闆阿純是山東人,來到香港,一心想做地道山東菜色,所以麵粉、調味料等素材,都要由山東進口,希望能原汁原味呈現山東老家的風味。

我們幫襯阿純,其實同米芝蓮推介無關,純粹因為喜歡它的菜色。早在去年,已經試過這間小店,除了喜歡各式餃子,更愛燒羊排。

最近,約了一班朋友到太子樓上咖啡室,大玩桌上遊戲。玩樂過後,已經是晚上七點,於是大家來到阿純山東餃子用膳。


 
晚飯時候,這間裝修欠奉而又略為擠迫的小店,十分旺場,已幾乎滿座。我們一行五人需要搭檯。

坐下後,大家都很興奮,恃著人多,就一股勁兒地點餃子來吃。點了四、五種餃子,印象中包括白菜鮮肉餃、香芹鮮肉餃、西紅柿雞蛋餃、韮菜鮮肉餃。

餃子細細粒,易於入口。用上家鄉麵粉做出來的餃子皮,厚薄適中,有一種柔韌的口感。

各種餃子都做得很不錯,欣賞香芹鮮肉餃的清香爽脆,喜歡煎韮菜鮮肉餃的韮菜濃香,不過略油。

當中的西紅柿雞蛋餃比較特別,是山東口味,餡料是蕃茄與雞蛋粒,味道鮮甜,在芸芸咸味的餃子中帶來一點新鮮感。


叫了這麼多餃子,卻不會輕易滿足我們的胃口。

因為,其他山東小食和菜色都值得一試。

小食之一的手撕雞上面堆了滿滿的麻辣醬和花生,入口是一股辛麻,怕辣的朋友可能受不了。

手撕雞肉相當嫩滑,屬美味之選,值得一試。
 


相比之後,雞絲粉皮略為失色。

雞肉沒有手撕雞的嫩,粉皮卻做得不錯,薄身、爽口、煙韌。

不過,我最想吐糟的是--花生醬太少了!

欠缺濃濃的花生醬,雞絲粉皮的味覺就會變得很寡。
 


這個酸辣湯中規中矩,味道偏酸一點,如果能再辣些會好得多。
 


聽到朋友說想吃「叉子燒餅」的時候,我很好奇到底是怎樣的。

菜上桌的時候,只見一個個圓筒形的中空烤餅,炸餅外層舖滿了芝麻。

中央則放了一小碟,內有肉粒、荀粒、紅蘿蔔粒等材料。

食法是用小匙將材料灌進烤餅內,首先嚐到的是酥脆而帶有芝麻香的烤餅,然後是香口的材料。

感覺新鮮,味道不錯。
 



吃了幾道菜後,我最期待的一刻終於到來--山東香燒羊排上場,便傳來陣陣香味。

羊肉煮得非常之軟嫩,入口時帶有洋蔥和椒粒的辛辣,香口惹味,沒有令我失望。

同樣令人興趣的,還有那濃重的羊羶味,以及令人滿足的脂肪。推薦!
 


這碟藍莓山藥片是後來點的,所以上菜比較晚。

井字形的賣相精美,輔以葉葉點綴。新鮮山藥遇上酸甜的藍莓醬,感覺清新。

比較適合作為開胃前菜,但在重口味的羊排後上場,亦有清清味覺的功效。
 


最後,又是甜品環節--安娜最愛的拔絲香蕉

想不到在小店裡,也吃得到講究新鮮即製的拔絲。上一次試過拔絲香蕉和蘋果雙拼,個人覺得蘋果質地硬身而味道偏酸,製成拔絲的效果不理想。

所以今次,我們叫了拔絲香蕉及拔絲士多啤梨雙拼。

店員會主動幫客人過冷河,把熱辣辣沾滿半融糖漿的拔絲放進冰水裡然後迅速撈起。

脆而甜的拔絲裡,是香甜軟熱的香蕉,味道不俗;反而是士多啤梨遇熱變軟後,無論口味都味道都有點奇怪,所以不太推薦。
 



五個人,單是餃子都叫了四、五碟,大家可以想像到,桌上放滿各色各樣食物的情境,是多麼令人滿足!

整體食物水準令人滿意,在這間餃子店,好吃的又豈止餃子,不少菜色同樣討好,其中我最愛的烤羊排是必食之選。

雖然餐館沒有美麗的裝潢,但每位朋友都食得好開心。

埋單一看,位位不用一百元,就已經吃到很飽。

這時候,你就會為了小店的價廉物美而感動。平、靚、正,抵你獲米芝蓮推介。



阿純山東餃子地址:

太子荔枝角道60號地舖

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